Planlægger du din rejse til Sydkorea eller din lokale Koreatown og er nysgerrig efter at vide, hvad der er de mest populære retter, der kan give dig en bedre kulturel oplevelse? Scroll ned for at lære om de 11 ikoniske koreanske retter, som du skal prøve, når du besøger Sydkorea!
Koreansk grillmad, 고기구이
Koreansk grillmad også kendt som gogi-gu – “고기구이”, er en populær koreansk metode til at grille kød på trækulsgrill, mens man kombinerer det med noget somaek – “소맥”. Somaek er en ølcocktail blandet med Soju + øl, da navnet er givet, så – “소” er en forkortelse for Soju, og maek – “맥” er en forkortelse for maekju. Husk at pakke din salat ind med lidt grillet samgyupsal (svinemave)- “삼겹살” og kimchi – “김치”, toppet med ssamjang – “쌈장”. Med det antal saucer, der er til rådighed, er dette en fantastisk middag / sen natsnack med alle dine venner!
Chimaek, 치맥
Chi-maek også kendt som Kylling (치긴) og Øl (맥주) = “치맥”, er den mest klassiske kombination i hele Sydkorea. Du har måske set mange koreanske dramaer, der viser denne kombination ved at parre din ret med krydret hvidløg/ soja-smagende stegt kylling med en pint Cass. Den kolde, kulsyreholdige kulsyre fra øllet som supplement til den søde og krydrede olieholdige kylling er den helt rigtige måde at gøre det på. Jeg mener, det er også den korrekte måde at fejre starten på din weekend på en fredag aften!
Søger du efter en god kyllingefranchise for at få en smag af koreansk stegt kylling? Tjek vores guide om Korean Fried Chicken Franchises og deres berømte opskrifter her!
Kost Dakgalbi, 치즈닭갈비
Dak-galbi – “닭갈비” også kendt som krydret rørstegt kylling er en koreansk ret, der laves ved at røre-stege marineret kylling i tern med en pasta kaldet gochujang – “고추장” blandet med søde kartofler, tteokbokki (떡볶이) med risfrikadeller, kål og andre ingredienser. Mange dak-galbi-retter serveres i en stor sydende gryde med en ostering, som både du og dine venner kan dele! Top din ret med lidt ramyeon, og du vil forstå, hvordan mi-goreng på koreansk stil smager! Selvom ost er stærkt anbefalet til denne ret, kan du nyde nogle lækre dak-galbi med eller uden ost!
Jjimdak, 찜닭
Jjjimdak – “찜닭” som stammer fra Andong, er en ret lavet med dampet kylling, løg, kartofler, tteokbokki og andre grøntsager, der er blevet marineret i sød koreansk sojasauce, kendt som ganjang – “간장”. Denne ret blandes typisk med glasnudler, og det bedste er endnu, at det eneste tilbehør du behøver er en skål med varme dampede ris. I lighed med dakgalbi kan du nyde nogle lækre jjimdak med eller uden ost!
Galbitang, 갈비탕
Galbitang – “갈비탕” er en traditionel koreansk suppe ret, der kombinerer oksekødskorper, gryderet oksekød, radise og løg. Denne ret er nærende, delikat og betragtes som et “luksus”-måltid, da short ribs er et dyrt stykke kød. Du kan dog få en skål galbitang for så lidt som 10.000 won på en lokal koreansk restaurant! Denne lækre skål med galbitang er den bedste måde at holde dig varm på i de kolde vinterperioder eller efter en lang nat med druk!
“Tteog-Twi-Soon”, 떡튀순
“Tteog-twi-sun” – 떡튀순 er bogstaveligt talt en forkortelse for tteokbokki – “떡볶이” (krydrede rispandekager), twigim – “튀김” (stegte snacks), og soondae – “순대” (blodpølse). Denne kombination er ekstremt populær i Korea og dukker ofte op, når en lokal person har lyst til koreansk gadekøkken. Der er så mange varianter, men hvad ville være det bedste at prøve? 떡튀순! Sikke en god måde at smage en lille smule af det hele på.
Hotteok, 호떡
Hotteok – “호떡” betyder koreansk pandekage og er en anden favorit gademad i Sydkorea, der er lavet af hvedemel, fyldt med et sødt kanel- og jordnøddefyld, der smager som ahornsirup! Du kan finde disse snacks i små orange madtelte i nærheden af markeder og centrale områder rundt omkring i Seoul. De er super vanedannende, men prøv ikke at overdosere i disse små fyre; de har et ret højt kalorieindhold!
Bingsu, 빙수
Bingsu – “빙수” er en koreansk barberet isdessert, der kombinerer en blanding af aromatiseret knust is toppet med frugter eller traditionelle ingredienser som røde bønner, sesam og jordnødder. Som det sidste touch drysses den normalt med en sød sauce, enten kondenseret mælk eller matcha-sirup! Der findes forskellige smagsvarianter i Sydkorea, og på grund af den forfriskende smag er det ikke overraskende, at denne dessert er ekstremt populær at dele blandt dine venner på en varm sommerdag!
Meokgolli + Pajeon, 걸리+파전
I Sydkorea er det åbenbart en tradition at crave Meokgolli – “걸리” (mælkeagtig koreansk risvin) med lidt Pajeon – “파전” (koreansk pandekage) på en regnvejrsdag. Pajeon med pa – “파”, der betyder løg, denne ret er lavet med en dej af æg, løg, kimchi og fisk og skaldyr. Denne kombination gør en fornøjelig og tilfredsstillende snack selv på en regnløs aften!
Naengmyeon, 냉면
Naengmyeon – “냉면” også kendt som kolde nudler, er en koreansk nudelret, der typisk er lavet med boghvede eller arrowroot-stivelse. Denne ret har været meget populær i hele Korea efter den koreanske krig! Bouillonen, på den anden side, serveres normalt iskoldt med en syrlig og velsmagende smag. Med nudlerne kombineret gør dette det til et traditionelt og lækkert koreansk måltid til en varm solskinsdag.
Kimchi Mandu, 김치만두
Sidst men ikke mindst, Kimchi Mandu – “김치만두” er koreanske dumplings, der er fyldt med en blanding af kimchi, oksekød, svinekød og tofu. Denne snack er en anden populær koreansk ret, som du ikke må gå glip af, når du besøger Sydkorea! Svinekødet tilføjer lidt smag og fedt til fyldet, mens tofu gør det ekstremt saftigt!
Hvis du er nysgerrig efter at vide, hvilke fødevarer der er specielle for de enkelte regioner i Korea, opfordrer vi dig til at læse vores artikel Koreas regionale specialretter Guide!