Basundi er en traditionel indisk dessert, der er berømt i Maharashtra, Gujarat og nogle dele af Karnataka. Det er grundlæggende fortykket mælk, der er smagt til med kardemommepulver og safran. Den serveres alene eller sammen med puri. Her kan du se, hvordan du laver den derhjemme.
Søger du efter flere indiske søde opskrifter, så prøv også disse lækre opskrifter – Kalakand, Mango Burfi, Bread Malai Roll, Gulab Jamun, Malpua, Mango Sandesh og Maharashtrian Puran Poli.
Spring til:
- Om denne opskrift
- Ingredienser
- Strin for trin-opskrift
- Hyppigt stillede spørgsmål
- Variation
- Opbevaringsforslag
- Serveringsforslag
- Serveringsforslag
- Pro Tips fra Neha
- Receptkort
Om denne opskrift
Basundi er en fyldig indisk dessert, der laves ved hjælp af mælk, som reduceres, indtil den bliver tyk, og derefter smages den yderligere til med et par andre ingredienser.
Den har farve fra safran, smag fra kardemompulver og sprødhed fra tørre frugter. Denne er cremet og fyldig, som helt sikkert vil tilfredsstille din søde tand.
Den kan serveres som dessert efter måltiderne eller kan serveres for dine gæster, når de kommer på besøg til festivaler som Holi, Diwali osv. Den tilberedes populært i gujarati-, karnataka- og maharashtrianske husholdninger.
Så når vi har gæster på uanmeldt besøg hjemme hos os, og der ikke er andre muligheder tilbage for at lave en hurtig dessert, kommer den altid til min redning.
Det er en super nem proces at lave denne dessert, blot er den lidt tidskrævende. Så jeg har et trick til det. Jeg laver den, når jeg laver mine måltider. Inden jeg begynder at lave de andre retter, sætter jeg en gryde med mælk på simre, og når jeg er færdig med min madlavning, er min dessert også klar.
Denne Basundi er,
- Lækker
- Cremet &Rig
- Gjort med få ingredienser
- Nemt at lave
- Perfekt til festlige desserter
Ingredienser
Mælk – Jeg vælger altid hel- eller fuldfed mælk til at lave Basundi, da det giver det bedste cremede og fyldige resultat. Du kan også bruge skummet- eller fedtfattig mælk, men det vil ikke give det samme resultat.
Saffran – Tilsæt lidt safran, for at tilføje det smukke strejf af gul farve.
Sukker – Du kan justere mængden af sukker alt efter din smag. Hvis du gerne vil have den mere sød, kan du også øge mængden af sukker.
Kardamompulver – Smag Basundi’en lidt mere til med kardemommepulver. Hvis du ikke har kardemommepulver, kan du også knuse kardemommefrøene og tilsætte dem til at smage det samme.
Rosevand – Rosenvand giver en ekstra smag. Ikke alene forbedrer det smagen, men det bidrager også til aromaen af Basundi.
Strin for trin opskrift
Varm mælk op i en gryde med kraftig bund.
Vejs safran i lidt mælk.
Når mælken næsten er reduceret til det halve, tilsættes sukker, kardemommepulver og rosenvand til den.
Mixes godt og afkøles inden servering.
Hyppigt stillede spørgsmål
Selv om begge slik, Rabdi og Basundi, har de samme ingredienser og fremgangsmåde, er der dog en lille forskel. Den eneste forskel mellem disse to retter er konsistensen.
Basundi er tyndere i konsistensen, mens mælken i Rabdi er reduceret meget, hvilket giver den en meget tyk konsistens i forhold til Basundi.
Kig på min detaljerede rabdi-opskrift.
Hvis man bruger kondenseret mælk eller mælkepige til at lave denne dessert, går det hurtigere at lave den.
Personligt kan jeg godt lide ikke at bruge det, men hvis du er presset på tid, kan du tilsætte ½ dåse kondenseret mælk, når mælken har simret i 10 minutter. Reducer sukkeret, hvis du tilføjer kondenseret mælk, da den i forvejen er meget sød.
Du kan også lave en vegansk version af denne lækre Basundi. Du kan enten bruge kokos- eller mandelmælk i stedet for mælk fra mælkeproducenter. Hvis du vil tilsætte kondenseret mælk, kan du gå efter vegansk kondenseret mælk til at tilsætte i opskriften.
Variation
Jeg elsker at lave denne Basundi med frisk mangomasse om sommeren, når markedet er oversvømmet med en række forskellige mangoer.
Mango Basundi smager himmelsk med den ekstra friske smag fra mangoerne. Tilsæt blot lidt frisk mangopulp til den afkølede basundi, og en ny smag er klar.
Du kan lave dine egne variationer af denne lækre dessertopskrift. Så gutter, tag jeres kreative hatte på, og skab eksperimenter. Jeg tænker på Sitaphal Basundi, æble, jordbær, Narangi, ananas eller Angoor Basundi.
Opbevaringsforslag
Basundi holder sig i køleskabet i ca. 3 til 4 dage, når den opbevares i en lufttæt beholder. Du kan enten servere den afkølet eller opvarme den, indtil den er dejlig varm i gryden eller i mikrobølgeovnen.
Serveringsforslag
Basundi smager fantastisk i sig selv, så du kan nyde den, når du har lyst. Du skal blot afkøle den i et par timer inden servering. Du kan også servere den som dessert til dine festlige og specielle måltider.
Basundi Puri er også en populær og traditionel kombination, hvor varm og oppustet Puri serveres sammen med det søde.
Pro Tips by Neha
Brug en gryde med tyk bund til at lave den. Det vil forhindre, at mælken brænder på bunden af panden.
Bliv ved med at omrøre den med jævne mellemrum.
Brug fuldfed mælk til at lave den.
Du kan også tilsætte kondenseret mælk i opskriften for at fremskynde processen. Jeg kan dog bedre lide den originale version.
Hvis du kan lide din basundi meget cremet og glat, skal du bare passere den gennem en si, før du tilsætter nødderne.
Du vil måske også kunne lide
Receptkort
Basundi opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 og ½ liter fuldfed mælk
- ▢ 1 knivspids Safran
- ▢ 3 spsk Sukker
- ▢ ½ tsk Kardemommepulver
- ▢ ¼ tsk rosenvand
Instruktioner
-
Det er nødvendigt at komme mælken i en gryde med kraftig bund og varme den op, indtil den kommer i kog.
-
Hæld safran i mælken, og bland det godt.
-
Dæmp varmen og lad mælken tykne i næsten 1 time.
-
Rør rundt indimellem.
-
Når mælken er reduceret til ½, tilsættes kardemommepulver, sukker og rosenvand.
-
Kog i yderligere 2-3 minutter.
-
Tilsæt de hakkede nødder.
-
Køl pænt ned inden servering.