Basundi är en traditionell indisk dessert som är känd i Maharashtra, Gujarat och vissa delar av Karnataka. Det är i princip förtjockad mjölk smaksatt med kardemummapulver och saffran. Den serveras ensam eller tillsammans med puri. Här är hur man gör den hemma.
Om du letar efter fler indiska söta recept, prova även dessa läckra recept – Kalakand, Mango Burfi, Bread Malai Roll, Gulab Jamun, Malpua, Mango Sandesh och Maharashtrian Puran Poli.
Hoppa till:
- Om detta recept
- Ingredienser
- Steg-för-steg-recept
- Högre vanliga frågor
- Förändringar
- Förvaringsförslag
- Förvaring
- Serveringsförslag
- Pro Tips av Neha
- Receptkort
Om detta recept
Basundi är en fyllig indisk dessert som görs med mjölk som reduceras tills den tjocknar och sedan smaksätts ytterligare med ytterligare några ingredienser.
Den har färg från saffran, smak från kardemummapulver och krispighet från torkade frukter. Den här är krämig och fyllig, vilket säkert kommer att tillfredsställa ditt sötsug.
Den kan serveras som efterrätt efter måltiderna eller serveras till dina gäster när de kommer på besök till festivaler som Holi, Diwali osv. Den tillagas populärt i hushållen i Gujarati, Karnataka och Maharashtrian.
Så när vi har gäster som besöker oss oannonserat hemma och det inte finns något annat alternativ kvar för att göra en snabb dessert, kommer den alltid till min räddning.
Att göra den här efterrätten är en superenkel process, bara det att den är lite tidskrävande. Så jag har ett knep för det. Jag lagar den när jag lagar mina måltider. Innan jag börjar laga de andra rätterna sätter jag en kastrull med mjölk på sparlåga och när jag är klar med min matlagning är min dessert också klar.
Denna Basundi är,
- Delikat
- Cremeös &Rik
- Gjord med få ingredienser
- Lätt att göra
- Perfekt för festliga efterrätter
Ingredienser
Mjölk – Jag väljer alltid hel- eller fullmjölk för att göra Basundi eftersom det ger det bästa krämiga och rika resultatet. Du kan också använda skummjölk eller lågfettmjölk, men det ger inte samma resultat.
Saffran – Tillsätt lite saffran, för att ge den vackra antydan av gul färg.
Socker – Du kan justera mängden socker efter din smak. Om du vill att den ska vara sötare kan du öka mängden socker också.
Kardamompulver – smaksätt Basundi lite mer med kardemumompulver. Om du inte har kardemummapulver kan du också krossa kardemummafrön och tillsätta för att smaksätta på samma sätt.
Rosvatten – Rosvatten ger en extra smak. Inte bara förhöjer det smaken utan bidrar också till aromen i Basundi.
Steg för steg recept
Hetta upp mjölk i en tjockbottnad kastrull.
Väcka saffran i lite mjölk.
När mjölken nästan reducerats till hälften, tillsätt socker, kardemummapulver och rosenvatten i den.
Mixa väl och kyl innan servering.
För vanliga frågor
Och även om båda sötsakerna, Rabdi och Basundi har samma ingredienser och process, finns det en liten skillnad. Den enda skillnaden mellan dessa två rätter är konsistensen.
Basundi är tunnare i konsistensen, medan i Rabdi reduceras mjölken mycket vilket ger den en mycket tjock konsistens jämfört med Basundi.
Kolla in mitt detaljerade rabdi-recept.
Om du använder kondenserad mjölk eller mjölkerskan för att göra den här efterrätten går det snabbare att göra den.
Personligen gillar jag att inte använda det, men om du har ont om tid kan du tillsätta ½ burk kondenserad mjölk när mjölken har kokat i 10 minuter. Minska sockret om du tillsätter kondenserad mjölk eftersom den redan är väldigt söt.
Du kan också göra en vegansk version av denna läckra Basundi. Du kan antingen använda kokos- eller mandelmjölk i stället för mejerimjölk. Om du vill lägga i kondenserad mjölk kan du välja vegansk kondenserad mjölk att lägga i receptet.
Variation
Jag älskar att göra den här Basundi med färsk mangomassa på sommaren när marknaden är översvämmad av olika sorters mango.
Mango Basundi smakar himmelskt med den extra färska smaken av mango. Tillsätt bara lite färskt mangomassa till den svalnade basundi och en ny smak är klar.
Du kan göra dina egna varianter av detta läckra dessertrecept. Så killar ta på er era kreativa hattar och skapa experimenterande. Jag tänker mig Sitaphal Basundi, äpple, jordgubbar, Narangi, ananas eller Angoor Basundi.
Lagringsförslag
Basundi håller sig i kylskåpet i cirka 3 till 4 dagar om den förvaras i en lufttät behållare. Du kan antingen servera den kyld eller värma den tills den är fin och varm i stekpanna eller i mikrovågsugn.
Serveringsförslag
Basundi smakar utmärkt på egen hand, så du kan njuta av den när du vill. Det är bara att kyla den i några timmar innan den serveras. Du kan också servera den som efterrätt till dina festliga och speciella måltider.
Basundi Puri är också en populär och traditionell kombination där varm och puffad Puri serveras tillsammans med det söta.
Pro Tips by Neha
Använd en tjockbottnad stekpanna för att göra den. Det förhindrar att mjölken bränns i botten av pannan.
Håll omrörning med jämna mellanrum.
Använd fullfettsmjölk för att göra den.
Du kan också lägga till kondenserad mjölk i receptet för att snabba på processen. Jag gillar dock originalversionen mer.
Om du vill ha din basundi väldigt krämig och slät, passera den bara genom en sil innan du tillsätter nötterna.
Du kanske också gillar
Receptkort
Basundi recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 och ½ liter fet mjölk
- ▢ 1 nypa saffran
- ▢ 3 msk socker
- ▢ ½ tsk kardemummapulver.
- ▢ ¼ tsk rosenvatten
Instruktioner
-
Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och värm tills den kokar.
-
Häll saffran i mjölken och blanda väl.
-
Sänk värmen och låt mjölken tjockna i nästan 1 timme.
-
Rör om däremellan.
-
När mjölken reducerats till ½, tillsätt kardemummapulver, socker och rosenvatten.
-
Kok i ytterligare 2-3 minuter.
-
Häll i de spånade nötterna.
-
Kyl ordentligt innan servering.