Basundi je tradiční indický dezert známý v Maháráštře, Gudžarátu a některých částech Karnátaky. Je to v podstatě zahuštěné mléko ochucené kardamonovým práškem a šafránem. Podává se samostatně nebo s puri. Zde je návod, jak si ji připravit doma.
Pátráte-li po dalších indických sladkých receptech, vyzkoušejte také tyto lahodné recepty – Kalakand, Mango Burfi, Bread Malai Roll, Gulab Jamun, Malpua, Mango Sandesh a Maharashtrian Puran Poli.
Přeskočte na:
- O tomto receptu
- Složení
- Recept krok za krokem
- Často kladené otázky
- Varianty
- Návody na skladování
- Návody na servírování
- Pro Tipy od Nehy
- Karta receptu
O tomto receptu
Basundi je bohatý indický dezert připravovaný z mléka, které se redukuje, dokud nezhoustne, a pak se dále ochucuje několika dalšími přísadami.
Barvu mu dodává šafrán, chuť kardamomový prášek a křupavost suché ovoce. Je krémová a bohatá, což jistě uspokojí vaše mlsné jazýčky.
Můžete ji podávat jako dezert po jídle nebo ji můžete servírovat svým hostům, když k vám přijdou na návštěvu na svátky, jako je Holi, Diwali atd. S oblibou se připravuje v gudžarátských, karnátských a maháráštrijských domácnostech.
Takže kdykoli nás doma neohlášeně navštíví hosté a nezbývá jiná možnost, jak připravit rychlý dezert, vždy mi přijde na pomoc.
Příprava tohoto dezertu je super snadný proces, jen je trochu časově náročnější. Mám na to tedy jeden trik. Připravuji ho, když vařím jídlo. Než začnu vařit ostatní jídla, dám vařit hrnec s mlékem a než skončím s vařením, mám hotový i dezert.
Toto Basundi je,
- Lahodné
- Krémové& Bohaté
- Připravené z několika málo ingrediencí
- Snadné na přípravu
- Vhodné pro slavnostní dezerty
Složení
Mléko – při přípravě Basundi vždy volím plnotučné nebo plnotučné mléko, protože poskytuje nejlepší krémový a bohatý výsledek. Můžete použít i odstředěné nebo nízkotučné mléko, ale nedosáhnete s ním stejných výsledků.
Šafrán – Přidejte do něj trochu šafránu, abyste mu dodali ten krásný nádech žluté barvy.
Cukr – Množství cukru můžete upravit podle své chuti. Pokud máte rádi sladší, můžete množství cukru také zvýšit.
Kardamonový prášek – Basundi ještě trochu ochuťte kardamonovým práškem. Pokud nemáte kardamomový prášek, můžete také rozdrtit kardamomová semínka a přidat k ochucení stejně.
Růžová voda – Růžová voda dodá další chuť. Nejenže zvýrazňuje chuť, ale také přidává na vůni Basundi.
Recept krok za krokem
Mléko zahřívejte na pánvi s těžkým dnem.
V části mléka namočíme šafrán.
Když se mléko zredukuje téměř na polovinu, přidáme do něj cukr, kardamomový prášek a růžovou vodu.
Dobře promícháme a před podáváním vychladíme.
Často kladené otázky
Ačkoli obě sladkosti, Rabdi i Basundi, mají stejné složení i postup, přece jen se trochu liší. Jediný rozdíl mezi těmito dvěma pokrmy je ve struktuře.
Basundi má řidší konzistenci, zatímco v Rabdi se mléko hodně redukuje a dává mu velmi hustou konzistenci ve srovnání s Basundi.
Podívejte se na můj podrobný recept na Rabdi.
Použitím kondenzovaného mléka nebo mléčenky k přípravě tohoto dezertu urychlíte proces jeho výroby.
Já osobně ho ráda nepoužívám, ale pokud vás tlačí čas, přidejte ½ plechovky kondenzovaného mléka, jakmile se mléko vaří 10 minut. Pokud přidáte kondenzované mléko, snižte množství cukru, protože už tak je velmi sladké.
Veganskou verzi tohoto lahodného Basundi můžete připravit i vy. Místo mléka můžete použít kokosové nebo mandlové mléko. Pokud chcete do receptu přidat kondenzované mléko, můžete zvolit veganské kondenzované mléko, které přidáte do receptu.
Varianta
Rada dělám toto Basundi s dužinou čerstvého manga v létě, kdy je trh zaplaven různými druhy manga.
Mango Basundi chutná božsky s tou další čerstvou chutí manga. Stačí do vychlazeného basundi přidat trochu čerstvé mangové dužiny a nová chuť je hotová.
Můžete si vytvořit vlastní variace tohoto lahodného receptu na dezert. Tak si lidi nasaďte kreativní klobouky a začněte experimentovat. Napadá mě třeba Sitaphal Basundi, jablko, jahody, narangi, ananas nebo Angoor Basundi.
Návody na skladování
Basundi vydrží v lednici asi 3 až 4 dny, pokud je uloženo ve vzduchotěsné nádobě. Můžete ji podávat buď vychlazenou, nebo ji ohřát na pánvi či v mikrovlnné troubě, dokud nebude příjemně teplá.
Návody na servírování
Basundi chutná skvěle i samotné, takže si ho můžete vychutnat, kdykoli budete chtít. Stačí ji před podáváním několik hodin chladit. Můžete ho také podávat jako dezert ke slavnostním a speciálním jídlům.
Basundi Puri je také oblíbená a tradiční kombinace, kdy se horké a nadýchané Puri podává se sladkým.
Pro tipy Neha
Při přípravě použijte pánev se silným dnem. Zabrání to připalování mléka na dně pánve.
Pokračujte v míchání v pravidelných intervalech.
Při přípravě použijte plnotučné mléko.
Pro urychlení procesu můžete do receptu přidat také kondenzované mléko. Mně však více chutná původní verze.
Pokud máte rádi basundi velmi krémové a hladké, stačí ho před přidáním ořechů propasírovat přes cedník.
Mohlo by se vám také líbit
Karta receptů
Recept na basundi
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
- ▢ 1 a ½ litru plnotučného mléka
- ▢ 1 špetka šafránu
- ▢ 3 lžíce cukru
- ▢ ½ lžičky kardamomu v prášku
- ▢ ¼ lžičky růžové vody
Návod
-
Mléko dejte do hrnce s těžkým dnem a zahřívejte, dokud se nezačne vařit.
-
Do mléka přidáme šafrán a dobře promícháme.
-
Ztlumíme oheň a necháme mléko téměř 1 hodinu houstnout.
-
Přestáváme míchat.
-
Když se mléko zredukuje na ½, přidáme kardamomový prášek, cukr a růžovou vodu.
-
Vařte další 2-3 minuty.
-
Přidejte nasekané ořechy.
-
Před podáváním pěkně vychlaďte.