A basundi egy hagyományos indiai desszert, amely Maharashtra, Gujarat és Karnataka egyes részein híres. Alapvetően sűrített tej, kardamomporral és sáfránnyal ízesítve. Önmagában vagy purival tálalják. Íme, hogyan készítsük el otthon.
Még több indiai édes receptet keres, akkor próbálja ki ezeket a finom recepteket is – Kalakand, Mango Burfi, Bread Malai Roll, Gulab Jamun, Malpua, Mango Sandesh és Maharashtrian Puran Poli.
Ugrás ide:
- Ezzel a recepttel kapcsolatban
- Összetevők
- Lépésről lépésre recept
- Gyakran ismételt kérdések
- Variáció
- Tárolási javaslatok
- Tálalási javaslatok
- Prof. Tippek Neha
- Receptkártya
Ezzel a recepttel kapcsolatban
A basundi egy gazdag indiai desszert, amely tej felhasználásával készül, amelyet addig redukálnak, amíg besűrűsödik, majd néhány további hozzávalóval tovább ízesítik.
A színét a sáfránytól, az ízét a kardamomportól, a ropogását pedig az aszalt gyümölcsöktől kapja. Ez a krémes és gazdag, ami biztosan kielégíti az édesszájúakat.
Tálalható desszertként az étkezések után, vagy felszolgálható a vendégeknek, amikor meglátogatják Önt az olyan fesztiválokon, mint a Holi, Diwali stb. alkalmából. A gudzsarati, karnatakai és maharastriai háztartásokban népszerűen készítik.
Amikor tehát előre be nem jelentett vendégek látogatnak meg minket otthon, és nem marad más lehetőség egy gyors desszert elkészítésére, mindig ez a desszert jön a segítségemre.
Ez a desszert elkészítése szuper egyszerű folyamat, csak egy kicsit időigényes. Ezért van egy trükköm hozzá. Akkor készítem el, amikor az ételeimet főzöm. Mielőtt elkezdeném főzni a többi ételt, felteszek egy fazék tejet főni, és mire végzek a főzéssel, addigra kész a desszertem is.
Ez a basundi,
- finom
- krémes &gazdag
- kevés hozzávalóval készül
- egyszerű elkészíteni
- Tökéletes ünnepi desszertnek
összetevők
Tej – A basundi készítéséhez mindig teljes vagy teljes zsírtartalmú tejet választok, mivel ez adja a legjobb krémes és gazdag eredményt. Használhatsz sovány vagy zsírszegény tejet is, de az nem adja ugyanazt az eredményt.
Sáfrány – Adjunk hozzá egy kis sáfrányt, hogy gyönyörű sárga színt adjunk hozzá.
Cukor – A cukor mennyiségét ízlés szerint állíthatja be. Ha édesebben szereted, növelheted a cukor mennyiségét is.
Kardamompor – Kardamomporral még egy kicsit ízesítheti a basundit. Ha nincs kardamomporod, akkor a kardamommagokat is összetörheted, és ugyanígy ízesítheted.
Rózsavíz – A rózsavíz extra ízt ad. Nemcsak az ízt fokozza, hanem a basundi aromáját is növeli.
Lépésről lépésre a recept
A tejet egy nehéz aljú serpenyőben felmelegítjük.
Sáfrányt áztatunk egy kevés tejbe.
Ha a tej majdnem a felére csökkent, hozzáadjuk a cukrot, a kardamomport és a rózsavizet.
A tálalás előtt jól összekeverjük és kihűtjük.
Gyakran ismételt kérdések
Bár mindkét édesség, a Rabdi és a Basundi összetevői és elkészítési módja megegyezik, mégis van egy kis különbség. Az egyetlen különbség a két étel között a textúra.
A Basundi hígabb állagú, míg a Rabdiban a tejet nagyon lecsökkentik, így a Basundihoz képest nagyon sűrű állagú lesz.
Nézze meg a részletes rabdi receptemet.
Sűrített tej vagy sűrített tej használata ehhez a desszerthez, meggyorsítja az elkészítési folyamatot.
Én személy szerint nem szeretem használni, de ha szorít az idő, adjunk hozzá ½ doboz sűrített tejet, miután a tej 10 percig főtt. Csökkentsük a cukrot, ha sűrített tejet adunk hozzá, mivel már így is nagyon édes.
Ez a finom basundi vegán változatban is elkészíthető. Tejtej helyett használhatsz kókusz- vagy mandulatejet is. Ha sűrített tejet szeretne hozzáadni, akkor vegán sűrített tejet is választhat a recepthez.
Variáció
Nyáron, amikor a piacot elárasztja a sokféle mangó, szeretem ezt a Basundit friss mangópépből készíteni.
A mangó basundi íze mennyei a mangó további friss ízével. Csak adjunk egy kis friss mangópépet a kihűlt basundihoz, és máris kész az új íz.
Elkészíthetjük ennek a finom desszertreceptnek a saját variációit. Szóval srácok vegyétek fel a kreatív kalapotokat és kísérletezzetek. Gondolok itt a Sitaphal Basundira, az almára, az eperre, a narangira, az ananászra vagy az Angoor Basundira.
Tárolási javaslatok
A basundi légmentesen záródó edényben tárolva 3-4 napig eláll a hűtőben. Tálalhatjuk hűtött állapotban, vagy felmelegíthetjük, amíg szép meleg lesz a serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben.
Tálalási javaslatok
A basundi önmagában is nagyszerű ízű, így bármikor fogyaszthatja. Csak tálalás előtt néhány órával hűtse le. Ünnepi és különleges ételeinkhez desszertként is tálalhatjuk.
A basundi puri szintén egy népszerű és hagyományos kombináció, ahol a forró és puffasztott purit az édességgel tálalják.
Pro tippek Nehától
Egy vastag aljú serpenyőt használj az elkészítéséhez. Ez megakadályozza, hogy a tej megégjen a serpenyő alján.
Rendszeres időközönként keverjük meg.
Teljes zsírtartalmú tejet használjunk az elkészítéséhez.
Sűrített tejet is adhatunk a recepthez, hogy meggyorsítsuk a folyamatot. Én azonban az eredeti változatot jobban szeretem.
Ha nagyon krémesen és simán szereted a basundit, akkor a dió hozzáadása előtt passzírozd át egy szűrőn.
Azt is szeretheted
Receptkártya
Basundi recept
- ▢ 1 és ½ liter teljes zsírtartalmú tej
- ▢ 1 csipet sáfrány
- ▢ 3 evőkanál cukor
- ▢ ½ teáskanál kardamompor.
- ▢ ¼ teáskanál rózsavíz
Instrukciók
-
Tegyük a tejet egy nehéz aljú serpenyőbe, és melegítsük, amíg fel nem forr.
-
Adjuk hozzá a sáfrányt a tejhez, és keverjük jól össze.
-
Húzzuk le a lángot, és hagyjuk, hogy a tej majdnem 1 órán át sűrűsödjön.
-
Keverjük meg közben.
-
Ha a tej ½ -re csökkent, adjuk hozzá a kardamomport, a cukrot és a rózsavizet.
-
Főzzük még 2-3 percig.
-
Adjuk hozzá a szeletelt diót.
-
Tálalás előtt szépen lehűtjük.