Denne opskrift på kinesisk kyllingekurry er så hurtig at lave, at du ikke behøver at ringe til din takeout-restaurant lige foreløbig! Den er også masser af sundere og mere fyldig!
For flere sunde og lækre kinesiske opskrifter kan du se Speedy Sesam Shrimp Stir Fry.
Og uanset hvor meget man elsker at lave mad, er vi alle på et tidspunkt i ugen trætte og har brug for lidt trøstemad. Det betyder ofte takeout eller takeaway, som det kaldes her i Storbritannien.
Jeg ved, at jeg har lyst til at bestille ind mindst en gang om ugen. Det er nemt, og det får os til at føle, at vi forkæler os selv. Begge dele er gode ting.
Det, der er mindre godt, er den heftige pris, som takeout-måltiderne kommer med, og det samlede kalorieantal. For en person, der forsøger at indføre balance i sit liv, er disse to ting svære at sluge. Ordspil er tilsigtet.
Her kommer min opskrift på kinesisk kyllingekurry ind i billedet. Hver gang vi overvejer en takeaway, spørger mine børn straks efter kinesisk frem for noget andet. Ikke sikker på hvorfor, da vi næsten aldrig er enige om det.
Jeg har det aldrig nogensinde godt efter jeg har spist vestlig kinesisk mad. Men jeg elskede rigtig kinesisk mad i Kina, hvilket var en helt ny oplevelse.
Frisk og sund mad i modsætning til friturestegt og fyldt med salt og sukker.
Hvordan er kinesisk kyllingekurry anderledes end indisk karry?
Hvis du ikke er ekspert i begge landes køkkener, kan det være forvirrende, da vi ofte forbinder karry med indisk mad. Men karry spises i mange asiatiske lande, og Kina er et af dem.
Kinesisk karry er ofte en smule mere vandig i konsistensen end indisk karry. Det skyldes, at indiske karryretter ofte bruger tomater som naturlige fortykningsmidler, mens det ikke er tilfældet med kinesiske karryretter.
Veller indiske eller kinesiske karryretter bruger majsstivelse til at fortyke saucen.
Dette sagt er det vigtigt at nævne, at saucer forventes at være tykkere i Vesten, så jeg har brugt majsstivelse i min opskrift for at tykne min kinesiske karrysauce.
Du kan også bruge xanthangummi til at tykne karrysovsen, hvis du gerne vil sænke kulhydrattallet.
Et andet punkt af forskel er blandingen af krydderier. I kinesiske karryretter bruges kun en smule karrypulver og gurkemeje sammen med andre krydderier som koriander og stjerneanis og et stænk sojasovs, mens de to førstnævnte er ankeraromaerne i indiske karryretter.
Kyllingebryst eller kyllingelår?
Jeg har brugt kyllingelår uden hud og ben i denne opskrift, da de efter min mening er billigere og mere smagfulde.
Jeg ved dog godt, at det er en smagssag, så du kan bruge enten skindløse, udbenede kyllingebryster eller skindløse, udbenede kyllingelår uden synligt fedt med meget lignende resultater.
Du kan også bruge fisk eller rejer til en lige så autentisk kinesisk karry.
Hvilke grøntsager kan jeg bruge i kinesisk karry?
Traditionelt bruges grøn peberfrugt og kartofler samt en lang række andre grøntsager. I den britiske takeaway-version af denne karry vil du altid se grønne ærter.
Udover de sædvanlige mistænkte som løg, hvidløg og ingefær har jeg besluttet at bruge røde peberfrugter, sukkerærter for smagens skyld og kartofler for næringens skyld.
Du kan dog bruge alt fra gulerødder til broccoli, alt efter din egen smag og hvad der er tilgængeligt i dit køleskab.
Servér den over ris eller nudler?
Kinesisk karry er absolut lækker serveret over almindeligt dampede ris, men hvis du foretrækker nudler, hvem er jeg så at stoppe dig?
Kan jeg fryse kyllingekarry?
Denne karry kan fryses, og den kan genopvarmes smukt. Det er meget nemt at fordoble opskriften og fryse halvdelen ned til de aftener, hvor du virkelig har brug for en takeout, fordi du bare ikke kan forestille dig at lave mad!
Hvis du kan lide denne karry, kan du tjekke flere karryopskrifter på vores hjemmeside:
- Butterkyllingekurry
- Thai rød karry med rejer og sukkerærter
- Kikærter og butternut squash karry
Kinesisk kyllingekurry
Ingredienser
- 4 skindløse, udbenede kyllingelår skåret i mundrette stykker
- 1 tsk sojasauce
- 2 tsk majsstivelse
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 løg hakket
- 1 spsk revet ingefær
- 2-3 fed hvidløg
- 1 spsk karrypulver
- 1 tsk gurkemeje
- ½ tsk kinesisk 5-krydderipulver
- 400 ml/1 ½ kop kyllingefond
- 2 mellemstore kartofler
- 1 rød peberfrugt skåret i skiver
- 150g/1 kop sukkerærter
- salt efter smag
- hakket koriander/koriander til servering
Instruktioner
-
I en mellemstor skål blandes sojasovs med majsstivelse, tilsæt derefter kyllingestykkerne, og sæt dem til side, indtil de skal bruges.
-
Forbered grøntsagerne ved at hakke løget, skrælle og rive ingefær, skrælle og skære kartoflerne og hakke hvidløget.
-
Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en dyb stegepande eller en wok, og tilsæt de hakkede løg og ingefæren. Lad dem stege ved middelvarme i 5 minutter, og tilsæt derefter hakket hvidløg, og lad dem stege i et par sekunder. Sørg for, at hvidløget ikke brænder på.
-
Så tilsættes karrypulver, gurkemeje og 5-krydderipulver, og bland kortvarigt, indtil du kan dufte aromaerne. Tilsæt kyllingen sammen med marinaden, og kog den i et par minutter, så kyllingen er forseglet, men ikke gennemstegt. Tilsæt kyllingebouillon, og afblæs gryden ved at skrabe de rester, der sidder fast i bunden af gryden, op med en træspatel. Tilsæt derefter kartofler og bring det hele i kog, sænk varmen og lad det hele simre uden låg i 15 minutter.
-
Så tilsættes rød peberfrugt i skiver og sukkerærter, og det hele koger i 5 minutter mere. Til sidst smages der til, og der tilsættes eventuelt en knivspids salt. Serveres over dampede hvide eller brune ris, drysset med lidt frisk hakket koriander og grønne løg.