Der Punjab ist bekannt für seine leckeren nordindischen Rezepte, darunter Amritsari Kulcha. Kulcha ist ein knuspriges, aber weiches Brot, das mit pürierten, gekochten Kartoffeln und indischen Gewürzen gefüllt ist. Wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, irgendwo auf der Welt ein indisches Restaurant zu besuchen, müssen Sie dieses köstliche Rezept unbedingt probieren.
Ob Sie nun versuchen, ein indisches Gericht für besondere Gäste zum Abendessen zuzubereiten, oder ob Sie in ein indisches Restaurant in Dubai gehen, aber nicht wissen, was Sie bestellen sollen, Amritsari Kulcha ist mit Sicherheit die beste Wahl.
Wenn Sie aber kein gutes Amritsari Kulcha-Restaurant in Ihrer Nähe aufsuchen können, können Sie auch zu Hause leckeren Amritsari Kulcha zubereiten. Bevor wir uns jedoch auf das leckere Kulcha-Rezept stürzen, wollen wir Sie über einige Fakten über das Amritsari Kulcha-Rezept aufklären.
Was bedeutet Kulcha?
Kulcha, ein Sauerteigbrot mit weicher Textur, ist eine lokale Variante von Naan. Genau wie chole kulche in Dubai kann man dieses indische Fladenbrot in jedem nordindischen Restaurant in der Stadt leicht finden.
Abhängig vom Verzehr und der Beliebtheit steht das Amritsari Kulcha Rezept ganz oben auf der Liste. Es ist ein Frühstücksgericht, weil es sehr kalorienreich ist. In Restaurants ist es jedoch auch abends erhältlich, um den Heißhunger zu stillen.
Wer hat Kulcha erfunden?
Durch seinen Namen wissen wir, dass Amritsari Kulcha seinen Ursprung in Amritsar selbst hat. Bestimmten historischen Fakten zufolge wird die Erfindung von Kulcha jedoch auf die Mogulzeit zurückgeführt. Einigen Fakten zufolge soll der königliche Koch von Schah Jehan einst gefüllte Kulcha für ihn zubereitet haben.
Dem König gefiel das Gericht so gut, dass er es sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen aß und seinen Koch in seiner „Darbar“ lobte. Langsam wurde dieses Gericht bei den Moguln und Nizams beliebt. Später wurde es auch in vielen nördlichen Regionen Indiens, einschließlich Amritsar im Punjab, zu einem Grundnahrungsmittel.
Das Restaurant Amritsr brachte die köstliche Amritsari Kulcha 2010 nach Dubai und ist das einzige Restaurant in der Stadt, das diese köstliche indische Delikatesse anbietet. Wenn Sie also einmal dieses indische Gericht probieren möchten oder sich nach dem Geschmack authentischer Punjabi-Speisen sehnen, müssen Sie unser Amritsr Restaurant in Al Karama, Dubai, besuchen.
Woraus besteht Kulcha?
Kulcha wird aus Weißmehl/Maida und Kartoffelfüllung hergestellt. Um Kulcha zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Teig zubereiten, indem Sie etwas Mehl/Maida, etwas Zucker, Salz nach Geschmack und etwas Backpulver zu Maida hinzufügen. Mit den Händen vorsichtig den Teig herstellen.
Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er weich und geschmeidig ist und nicht mehr an deinen Händen klebt. Nachdem du den Teig gut durchgeknetet hast, kannst du ihn ruhen lassen und mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
Schritte zur Herstellung der Kulcha-Füllung
Hier sind die Hauptzutaten, die für die Herstellung der Kartoffelfüllung benötigt werden:
- Gekochte Kartoffeln
- Gehackte Zwiebel
- Grüne Chilischoten
- Kitchen King Masala
- Korianderpulver
- Salz zum Abschmecken
- Brandpilz Blätter
- Granatapfel (Anardana)-Pulver
- Chaat Masala
Schritte zur Zubereitung der Füllung für Amritsari Kulcha (mit Kartoffeln oder Aloo)
Schritt 1: Nehmen Sie eine Rührschüssel und geben Sie gekochte Kartoffeln zum Pürieren hinein. Nach dem Pürieren der Kartoffeln fügen Sie nun fein gehackte Zwiebeln hinzu, zusammen mit Kitchen King Masala, gehackten grünen Chilis, Koriander (Dhaniya) Pulver, Salz, Bockshornklee (Kasturi Methi) Blätter, Granatapfel (Anardana) Pulver und Chaat Masala.
Schritt 2: Nachdem Sie alle Zutaten miteinander kombiniert haben, mischen Sie sie gut, um die richtige Füllung zu machen.
Schritt 3: Sobald Sie alle Zutaten gründlich gemischt haben, bewahren Sie die Füllung beiseite.
Schritt 4: Nun nehmen Sie etwas Teig, um eine runde Kugel zu machen, fügen Sie die Kartoffelfüllung hinein und verschließen Sie den Teig in runder Form. Nun streue etwas trockenes Maida auf einen Holztisch und drücke es mit den Händen zu einer runden Kulcha.
Schritt 5: Sobald der gefüllte Teig in runder Form abgeflacht ist, etwas Wasser auf beiden Seiten auftragen, damit er am Tandoor kleben bleibt.
Schritt 6: Legen Sie nun die Kulcha vorsichtig in den heißen Tandoor, der auf eine Temperatur von 185 Grad vorgeheizt ist. Sobald du die Kulcha in den Tandoor gelegt hast, schließe den Deckel für gute 5 bis 8 Minuten, damit sie richtig garen kann.
Schritt 7: Nach 5-8 Minuten öffnest du den Deckel und siehst eine zufriedenstellend braune Kulcha. Jetzt ist es an der Zeit, sie aus dem Tandoor zu nehmen.
Schritt 8: Jetzt etwas Butter auf die Kulcha geben und etwas Chaat Masala darüber streuen, um mehr Geschmack und Aroma hinzuzufügen. Die zubereitete Kulcha wird mit heißem Choley mit Bratensoße und Minze/Tamarind Chutney oder Achaar serviert.
Falls Sie sich wundern, hier ist unser komplettes Video für das Amritsari Kulcha Rezept:-
Wie verpacken wir das Essen im Amritsr Restaurant?
Wenn die Amritsari Kulcha fertig ist, wird sie sofort in Butterpapier und Karton verpackt. Die Kulcha wird mit heißer Chole mit Soße geliefert, die in einem versiegelten Plastikbehälter verpackt ist.
Wir achten auf die Lebensmittelsicherheit und stellen sicher, dass unser Team die Richtlinien für die Zubereitung und Verpackung von Lebensmitteln befolgt. Bei der Zubereitung und Verpackung von Lebensmitteln tragen unsere Mitarbeiter immer Masken und Handschuhe, um sicherzustellen, dass es zu keiner Verunreinigung der Lebensmittel kommt. Sogar der Lieferant wurde vom Restaurant angewiesen, bei der Auslieferung der Speisen an die Kunden eine Maske und Handschuhe zu tragen.
Wie viele Arten von Kulcha gibt es?
Kulcha ist eine Variante von Naan (indisches Fladenbrot). In den meisten Teilen Nordindiens wird Kulcha so serviert, wie sie ist, ohne jede Füllung, mit verschiedenen Arten von gekochtem Gemüse und Soßen. Die einfache Kulcha wird in allen indischen Restaurants als „Naan“ bezeichnet.
Die gefüllte Kulcha, zum Beispiel die Aloo Kulcha, hat eine Kartoffelfüllung. Die Paneer-Kulcha hingegen hat eine Füllung aus Hüttenkäse. Die Qualität der Füllung kann je nach Bestellung des Kunden verändert werden.
Außerdem gibt es andere Arten von Kulchas wie Zwiebel-Kulcha, Masala-Kulcha, Butter-Kulcha, Kashmiri-Kulcha und andere. Wenn man nach der Amritsari-Kulcha fragt, wird einem üblicherweise die übliche mit Kartoffeln gefüllte Kulcha angeboten.
Diese gefüllten Kulchas sind würzig, um den authentischen Geschmack der Punjabis zu treffen. Sie können aber je nach Vorliebe des Kunden variieren, z. B. weniger würzig oder schärfer. Die üblichen Gewürze, die den Kulchas hinzugefügt werden, sind gehackte grüne Chilis, Amchoor-Pulver, Garam-Masala-Pulver und rotes Chilipulver.
Was kann man zu Kulcha essen?
Die Butter wird auf die Amritsari Kulcha aufgetragen und mit gehackten Korianderblättern in getrockneter Form garniert, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Wenn Sie Kulche Chole in Dubai oder anderswo auf der Welt bestellen, wird Ihnen Kulche mit heißem Channa/Chole aus Kichererbsen serviert.
Auch ein saures und scharfes Chutney wird zu diesem Gericht gereicht. Das Chutney wird entweder aus Minzblättern oder Amchoor- (oder Granatapfel-) Pulver hergestellt, um ihm einen sauren und knusprigen Geschmack zu verleihen. Man kann Kulcha auch mit eingelegten oder mit Essig gewürzten Zwiebeln genießen, um den reichhaltigen und würzigen Geschmack zu verstärken.
Wie viele Kalorien hat Amritsari Kulcha?
Die übliche Portionsgröße von einem Amritsari Kulcha hat etwa 210 Kalorien. Davon entfallen 20 Kalorien auf Eiweiß, 145 Kalorien auf Kohlenhydrate und 54 Kalorien auf Fett. Eine Portion Aloo Kulcha deckt etwa 11 Prozent des gesamten Kalorienbedarfs einer durchschnittlichen Erwachsenenernährung von etwa 2.000 Kalorien pro Tag.
Hier die vollständigen Nährwertangaben von Amritsari Kulcha:
- Kohlenhydrate (Zucker und Ballaststoffe) – 37 g
- Fett (trans, gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach gesättigt) – 5 g
- Eiweiß (zusammen mit Natrium, Kalium und Cholesterin) – 5 g
Anmerkung: Diese Nährwertangaben beziehen sich auf eine Ernährung mit etwa 2000 Kalorien pro Tag.
Abschluss
Der authentische Geschmack des Amritsari Kulcha Rezepts ist würzig und knusprig. Sie können dieses nordindische Gericht mit den oben genannten Zutaten ganz einfach zu Hause zubereiten.
Wenn Sie es jedoch nicht zu Hause zubereiten möchten, können Sie es auch bei Amritsr Restaurant, einem beliebten Amritsari Kulcha Restaurant in Dubai, bestellen. Auf der Online-Speisekarte können Sie auch andere köstliche indische Gerichte wie Chicken Tikka, Samosa, Butter Chicken und mehr bestellen.