Punjab é conhecido por suas receitas deliciosas do Norte da Índia, incluindo o Amritsari Kulcha. Kulcha é um pão crocante mas amolecido que é recheado com puré de batata cozida e especiarias indianas. Se você tiver a chance de visitar um restaurante indiano em qualquer lugar do mundo, você deve provar com certeza esta deliciosa receita.
Se você estiver tentando fazer qualquer prato indiano para convidados especiais para jantar ou ir a um restaurante indiano no Dubai, mas não sabe o que pedir, Amritsari Kulcha é a melhor opção com certeza.
Mas se você não puder ir a nenhum bom restaurante Amritsari Kulcha perto de você, você pode até fazer um delicioso Amritsari Kulcha em casa. No entanto, antes de saltar para a saborosa receita de kulcha, vamos esclarecer alguns fatos sobre a receita de Amritsari Kulcha.
O que significa Kulcha?
Kulcha, pão levedado de textura suave, é uma variação local de naan. Assim como o chole kulcha em Dubai, você pode facilmente encontrar este pão plano indiano em qualquer restaurante do norte da Índia na cidade.
Dependente do consumo e popularidade, a receita de Amritsari Kulcha está no topo da lista. É um prato de café da manhã por causa das altas calorias. No entanto, está disponível em restaurantes mesmo à noite para satisfazer a sua fome.
Quem inventou o Kulcha?
Pelo seu nome, nós conhecemos o Amritsari kulcha como sendo originário do próprio Amritsar. No entanto, de acordo com certos fatos históricos, a invenção do Kulcha é datada da era Mongol. De acordo com alguns fatos, acredita-se que o chef real de Shah Jehan uma vez preparou kulcha recheada para ele.
O rei gostou tanto do prato que começou a comê-lo no café da manhã, assim como no almoço, e também elogiou seu chef em seu “darbar”. Lentamente, este prato tornou-se popular entre Mughals e Nizams. Mais tarde, ele também se tornou um prato básico em muitas regiões do norte da Índia, incluindo Amritsar em Punjab.
Amritsr Restaurante trouxe o delicioso Amritsari Kulcha para Dubai em 2010 e é o único restaurante na cidade que oferece esta iguaria indiana de batom. Então, se você quiser provar este prato indiano ou apetite pelo sabor da autêntica comida Punjabi, você deve visitar o nosso restaurante Amritsr em Al Karama, Dubai.
De que é feito o Kulcha?
Kulcha é feito de farinha branca/maida e recheio de batata. Para preparar o kulcha, primeiro é preciso preparar a massa adicionando um pouco de farinha/maida, pouco açúcar, sal a gosto, e um pouco de bicarbonato de sódio para maida. Comece suavemente a fazer a massa com as mãos.
Amassar a massa por pelo menos 10 minutos até que a massa fique macia e macia sem grudar mais nas mãos. Depois de amassar bem a massa, você pode deixá-la e começar a preparar o recheio.
Passos para fazer o recheio de Kulcha
Aqui estão os ingredientes principais necessários para fazer o recheio de batata:
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- Batatas cozidas
- Cebola picada
- Crilhinhas verdes
- Rei de cozinha Masala
- Pó de coentros
- Sal a gosto
- Fenugreek folhas
- Pomegranate (Anardana) Powder
- Chaat Masala
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Passos para Preparar o Recheio para Amritsari Kulcha (com Batatas ou Aloo)
Passo 1: Pegue uma tigela de mistura e adicione batatas cozidas para o purê. Depois de amassar batatas, agora acrescente-lhe cebolas finamente picadas, juntamente com Kitchen King Masala, Chillies verdes picados, Coriandro (Dhaniya) em pó, sal, folhas de feno-grego (Kasturi Methi), Pomegranate (Anardana) em pó e Chaat Masala.
Passo 2: Depois de combinar todos os ingredientes, misture-os bem para fazer o recheio adequado.
Passo 3: Depois de misturar bem todos os ingredientes, mantenha o recheio de lado.
Passo 4: Agora, pegue um pouco de massa para fazer uma bola redonda, adicione o recheio de batata dentro dela, e sele a massa em forma redonda. Agora, polvilhe um pouco de maida seca sobre uma mesa de madeira e pressione-a com as mãos para fazer kulcha redonda.
Passo 5: Uma vez que a massa recheada esteja achatada em forma redonda, aplique um pouco de água dos dois lados para deixá-la grudar no tandoor.
Passo 6: Agora, coloque cuidadosamente o kulcha dentro do tandoor quente que está pré-aquecido a uma temperatura de 185 graus. Uma vez colocado o kulcha no tandoor, feche sua tampa por 5 a 8 minutos para deixá-lo cozinhar corretamente.
Passo 7: Depois de 5-8 minutos abra a tampa, encontrará kulcha castanha satisfatória. Agora, é hora de tirá-lo do tandoor.
Passo 8: Agora, aplique um pouco de manteiga sobre a kulcha e polvilhe um pouco de chaat masala para adicionar mais sabor e sabor. A kulcha preparada é servida com choley quente com molho e chutney de menta/tamarindo ou achar.
Apenas no caso de você estar se perguntando, Abaixo está o nosso vídeo completo para Amritsari Kulcha Receita:-
Como embalamos a comida no Restaurante Amritsr?
Apenas no caso de o Amritsari Kulcha estar pronto, ele é imediatamente embalado em papel manteiga e embalagem de papelão. A Kulcha é entregue com Chole quente com molho, que é embalada num recipiente plástico selado.
Cuidamos adequadamente da segurança alimentar e asseguramos que a nossa equipa segue as directrizes adequadas de preparação e embalagem de alimentos. Durante a preparação e embalagem dos alimentos, nossa equipe sempre usa máscaras e luvas para garantir que não haja contaminação dos alimentos. Mesmo o entregador foi instruído pelo restaurante a usar uma máscara e luvas enquanto entregava os alimentos aos clientes.
Quantos tipos de Kulcha existem?
Kulcha é uma variação de naan (pão plano indiano). Na maior parte do norte da Índia, o kulcha é servido como é, sem qualquer recheio, com diferentes tipos de vegetais cozidos e molhos. O kulcha simples é chamado de “naan” em todos os restaurantes indianos.
No entanto, o kulcha recheado, por exemplo, o aloo kulcha tem recheio de batata. Por outro lado, o kulcha recheado tem um recheio de queijo cottage. A qualidade do recheio pode ser alterada de acordo com o pedido do cliente.
Besides, outros tipos de kulchas são kulcha de cebola, kulcha masala, kulcha de manteiga, Kashmiri kulcha e muito mais. Quando você pede o Amritsari kulcha, normalmente é oferecido o habitual kulcha recheado de batata.
Estas kulchas recheadas são picantes para satisfazer o sabor autêntico da Punjabis. Mas pode variar de acordo com as preferências do cliente, tais como menos picante ou mais picante. As especiarias habituais adicionadas às kulchas são pimentas verdes picadas, amchoor em pó, garam masala em pó e pimenta vermelha em pó.
O que podemos comer com Kulcha?
Manteiga é aplicada por cima da sua Kulcha Amritsari e ainda guarnecida com folhas de coentros picadas em forma seca para adicionar mais sabor ao prato. Se encomendar kulche chole no Dubai ou em qualquer outra parte do mundo, ser-lhe-á servido kulche com channa/chole quente feito de grão-de-bico.
Com este prato é servido um chutney azedo e picante. O chutney é feito de folhas de hortelã ou amchoor (ou romã) em pó para lhe dar um sabor azedo e estaladiço. Pode-se até apreciar o Kulcha com pickles ou cebolas com sabor a vinagre para dar mais sabor ao seu sabor rico e picante.
Quantas calorias há no Kulcha Amritsari?
O tamanho habitual de um Kulcha Amritsari tem cerca de 210 calorias. Das quais proteínas representam 20 calorias, carboidratos para 145 calorias e gordura para 54 calorias. Uma porção de Aloo Kulcha oferece cerca de 11% do total de calorias necessárias para uma dieta média de cerca de 2.000 calorias por dia para adultos.
Aqui está a informação nutricional completa de Amritsari Kulcha:
- Carboidratos (açúcar e fibra alimentar) – 37 g
- Gordura (trans, saturada, monoinsaturada e poli-saturada) – 5 g
- Proteína (juntamente com sódio, potássio e colesterol) – 5 g
Nota: Esta informação nutricional é baseada em uma dieta de cerca de 2000 calorias por dia.
Conclusão
O sabor autêntico da receita do Amritsari Kulcha é picante com uma textura crocante. Você pode facilmente preparar este prato do Norte da Índia em casa usando os ingredientes mencionados acima.
No entanto, se você não quiser fazer em casa, você pode até mesmo encomendá-lo no Restaurante Amritsr, um popular restaurante Amritsari kulcha no Dubai. Você também pode conferir o menu de comida online deles para pedir alguns outros deliciosos pratos indianos como Frango Tikka, Samosa, Frango com Manteiga e muito mais.