Il Punjab è rinomato per le sue deliziose ricette indiane del nord, incluso l’Amritsari Kulcha. Il Kulcha è un pane croccante ma ammorbidito che viene farcito con purè di patate bollite e spezie indiane. Se mai avrete la possibilità di visitare un ristorante indiano in qualsiasi parte del mondo, dovrete sicuramente provare questa deliziosa ricetta.
Se stai cercando di fare qualche piatto indiano per ospiti speciali per la cena o vai in un ristorante indiano a Dubai ma non sai cosa ordinare, Amritsari Kulcha è sicuramente la migliore opzione.
Ma se non puoi andare in nessun buon ristorante Amritsari Kulcha vicino a te, puoi anche fare il delizioso Amritsari kulcha a casa. Tuttavia, prima di saltare nella gustosa ricetta del kulcha, illuminiamo alcuni fatti sulla ricetta dell’Amritsari Kulcha.
Che cosa significa Kulcha?
Kulcha, pane lievitato di consistenza morbida, è una variante locale del naan. Proprio come il chole kulche a Dubai, si può facilmente trovare questa focaccia indiana in qualsiasi ristorante dell’India del Nord in città.
Secondo il consumo e la popolarità, la ricetta dell’Amritsari Kulcha è in cima alla lista. È un piatto da colazione a causa delle alte calorie. Tuttavia, è disponibile nei ristoranti anche di sera per soddisfare i morsi della fame.
Chi ha inventato il Kulcha?
A causa del suo nome, sappiamo che l’Amritsari kulcha ha avuto origine proprio ad Amritsar. Tuttavia, secondo alcuni fatti storici, l’invenzione del Kulcha risale all’epoca Mughal. Secondo alcuni fatti, si crede che il cuoco reale di Shah Jehan una volta preparò il kulcha ripieno per lui.
Il re gradì così tanto il piatto che iniziò a mangiarlo a colazione, oltre che a pranzo, e lodò anche il suo cuoco nel suo “darbar”. Lentamente, questo piatto divenne popolare tra i Mughal e i Nizam. Più tardi, divenne anche un piatto base in molte regioni settentrionali dell’India, tra cui Amritsar nel Punjab.
Il ristorante Amritsr ha portato il delizioso Amritsari Kulcha a Dubai nel 2010 ed è l’unico ristorante della città che offre questa delizia indiana. Quindi, se vuoi provare questo piatto indiano o desideri il gusto dell’autentico cibo Punjabi, devi visitare il nostro ristorante Amritsr ad Al Karama, Dubai.
Di cosa è fatto il Kulcha?
Kulcha è fatto di farina bianca/maida e ripieno di patate. Per preparare il kulcha, per prima cosa, è necessario preparare l’impasto aggiungendo un po’ di farina/maida, poco zucchero, sale a piacere e un po’ di bicarbonato alla maida. Iniziare delicatamente a fare l’impasto con le mani.
Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti fino a quando la pasta diventa morbida e liscia senza più attaccarsi alle mani. Dopo aver impastato bene la pasta, potete lasciarla e iniziare a preparare il ripieno.
Passi per fare il Kulcha Stuffing
Ecco gli ingredienti principali necessari per fare il ripieno di patate:
- Patate bollite
- Cipolla tritata
- Cipollotti verdi
- Kitchen King Masala
- Polvere di coriandolo
- Sale a piacere
- Fieno greco foglie di fieno greco
- Pomegranata (Anardana) Powder
- Chaat Masala
Passi per preparare il ripieno per Amritsari Kulcha (con patate o Aloo)
Step 1: Prendi una ciotola e aggiungi le patate bollite per schiacciarle. Dopo aver schiacciato le patate, aggiungere le cipolle tritate finemente, insieme a Kitchen King Masala, peperoncini verdi tritati, polvere di coriandolo (Dhaniya), sale, foglie di fieno greco (Kasturi Methi), polvere di melograno (Anardana) e Chaat Masala.
Fase 2: Dopo aver combinato tutti gli ingredienti insieme, mescolateli bene per fare il ripieno corretto.
Fase 3: Una volta mescolati bene tutti gli ingredienti, tenete il ripieno da parte.
Fase 4: Ora, prendete della pasta per fare una palla rotonda, aggiungete il ripieno di patate al suo interno, e sigillate la pasta in forma rotonda. Ora, cospargere un po’ di maida secca su una scrivania di legno e premere con le mani per fare un kulcha rotondo.
Passo 5: Una volta che la pasta ripiena è appiattita in forma rotonda, applicare un po’ d’acqua su entrambi i lati per farla aderire al tandoor.
Fase 6: Ora, posizionare con attenzione il kulcha all’interno del tandoor caldo che è preriscaldato ad una temperatura di 185 gradi. Una volta posizionato il kulcha nel tandoor, chiudere il coperchio per 5-8 minuti buoni per lasciarlo cuocere correttamente.
Passo 7: Dopo 5-8 minuti aprire il coperchio, troverete kulcha marrone soddisfacente. Ora, è il momento di toglierlo dal tandoor.
Fase 8: Ora, applica un po’ di burro sul kulcha e cospargi un po’ di chaat masala per aggiungere più gusto e sapore. Il kulcha preparato viene servito con Choley caldo con salsa e chutney di menta/tamarindo o achaar.
Solo nel caso in cui vi stiate chiedendo, di seguito è riportato il nostro video completo per la ricetta dell’Amritsari Kulcha:-
Come imballiamo il cibo al ristorante Amritsr?
Una volta che l’Amritsari Kulcha è pronto, viene immediatamente imballato in carta e cartone per burro. Il kulcha viene consegnato con Chole caldo con salsa, che viene confezionato in un contenitore di plastica sigillato.
Ci prendiamo cura della sicurezza alimentare e ci assicuriamo che il nostro team segua le linee guida per la preparazione e l’imballaggio degli alimenti. Durante la preparazione e il confezionamento del cibo, il nostro staff indossa sempre maschere e guanti per garantire che non ci sia contaminazione del cibo. Anche il ragazzo delle consegne è stato istruito dal ristorante a indossare maschera e guanti durante la consegna del cibo ai clienti.
Quanti tipi di Kulcha esistono?
Kulcha è una variante del naan (pane piatto indiano). Nella maggior parte dell’India del Nord, il kulcha viene servito così com’è, senza alcun ripieno, con diversi tipi di verdure cotte e intingoli. Il kulcha semplice è chiamato “naan” in tutti i ristoranti indiani.
Tuttavia, il kulcha ripieno, per esempio, l’aloo kulcha ha un ripieno di patate. D’altra parte, il paneer kulcha ha un ripieno di ricotta. La qualità del ripieno può essere cambiata secondo l’ordine del cliente.
Inoltre, altri tipi di kulcha sono il kulcha alla cipolla, il kulcha masala, il kulcha al burro, il kulcha kashmiri e altri. Quando si chiede l’Amritsari kulcha, di solito viene offerto il solito kulcha ripieno di patate.
Questi kulcha ripieni sono piccanti per soddisfare il gusto autentico dei Punjabi. Ma può variare secondo le preferenze del cliente, come meno piccante o più piccante. Le spezie solitamente aggiunte ai kulcha sono peperoncini verdi tritati, amchoor in polvere, garam masala in polvere e peperoncino rosso in polvere.
Cosa possiamo mangiare con il Kulcha?
Il burro viene applicato sopra il vostro Amritsari Kulcha e ulteriormente guarnito con foglie di coriandolo tritate in forma secca per aggiungere più sapore al piatto. Se ordinate il kulche chole a Dubai o in qualsiasi altra parte del mondo, vi verrà servito il kulche con channa/chole caldo a base di ceci.
Anche il chutney acido e piccante viene servito con questo piatto. Il chutney è fatto o con foglie di menta o con polvere di amchoor (o melograno) per dargli un sapore aspro e croccante. Si può anche gustare il Kulcha con sottaceti o cipolle aromatizzate all’aceto per aggiungere più gusto al suo sapore ricco e piccante.
Quante calorie ci sono in Amritsari Kulcha?
La porzione abituale di un Amritsari Kulcha ha circa 210 calorie. Di cui le proteine rappresentano 20 calorie, i carboidrati 145 calorie e i grassi 54 calorie. Una porzione di Aloo Kulcha offre circa l’11% del fabbisogno calorico totale di una dieta media per adulti di circa 2.000 calorie al giorno.
Ecco le informazioni nutrizionali complete di Amritsari Kulcha:
- Carboidrati (zucchero e fibre alimentari) – 37 g
- Grassi (trans, saturi, monoinsaturi e poli saturi) – 5 g
- Proteine (insieme a sodio, potassio e colesterolo) – 5 g
Nota: Queste informazioni nutrizionali si basano su una dieta di circa 2000 calorie al giorno.
Conclusione
Il sapore autentico della ricetta Amritsari Kulcha è piccante con una consistenza croccante. Puoi facilmente preparare questo piatto dell’India del Nord a casa usando gli ingredienti menzionati sopra.
Tuttavia, se non vuoi prepararlo a casa, puoi anche ordinarlo da Amritsr Restaurant, un popolare ristorante Amritsari kulcha a Dubai. Puoi anche controllare il loro menu online per ordinare altri deliziosi piatti indiani come Chicken Tikka, Samosa, Butter Chicken e altro.