Basundi ist ein traditionelles indisches Dessert, das in Maharashtra, Gujarat und einigen Teilen von Karnataka bekannt ist. Es besteht im Wesentlichen aus eingedickter Milch, die mit Kardamompulver und Safran gewürzt ist. Es wird allein oder mit Puri serviert. Hier erfahren Sie, wie Sie es zu Hause zubereiten können.
Wenn Sie nach weiteren indischen Süßspeisen suchen, sollten Sie auch diese köstlichen Rezepte ausprobieren – Kalakand, Mango Burfi, Bread Malai Roll, Gulab Jamun, Malpua, Mango Sandesh und Maharashtrian Puran Poli.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Variationen
- Lagerungsempfehlungen
- Servierempfehlungen
- Pro Tipps von Neha
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Basundi ist ein reichhaltiges indisches Dessert, das mit Milch zubereitet wird, die eingekocht wird, bis sie eindickt, und dann mit einigen weiteren Zutaten aromatisiert wird.
Safran verleiht ihm die Farbe, Kardamom den Geschmack und Trockenfrüchte den Biss. Es ist cremig und reichhaltig und wird sicher auch Ihren süßen Zahn befriedigen.
Es kann als Dessert nach den Mahlzeiten serviert werden oder Sie können es Ihren Gästen servieren, wenn sie Sie zu Festen wie Holi, Diwali usw. besuchen. In den Haushalten von Gujarati, Karnataka und Maharashtrien wird es gerne zubereitet.
Wenn wir also unangemeldeten Besuch zu Hause haben und es keine andere Möglichkeit gibt, ein schnelles Dessert zuzubereiten, kommt es immer zu meiner Rettung.
Die Zubereitung dieses Desserts ist super einfach, nur ein bisschen zeitaufwendig. Deshalb habe ich einen Trick dafür. Ich koche es, während ich meine Mahlzeiten zubereite. Bevor ich anfange, die anderen Gerichte zu kochen, lasse ich einen Topf mit Milch köcheln, und wenn ich mit dem Kochen fertig bin, ist auch mein Dessert fertig.
Dieses Basundi ist
- Köstlich
- Sahnig &Reichhaltig
- Mit wenigen Zutaten hergestellt
- Einfach zu machen
- Perfekt für festliche Desserts
Zutaten
Milch – Ich entscheide mich bei der Zubereitung von Basundi immer für Vollmilch, da sie die besten cremigen und reichhaltigen Ergebnisse liefert. Du kannst auch Magermilch oder fettarme Milch verwenden, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.
Safran – Fügen Sie ein wenig Safran hinzu, um einen schönen Hauch von gelber Farbe zu erhalten.
Zucker – Sie können die Menge des Zuckers nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn du es süßer magst, kannst du die Zuckermenge auch erhöhen.
Kardamompulver – Würzen Sie die Basundi ein wenig mit Kardamompulver. Wenn du kein Kardamompulver hast, kannst du auch die Kardamomsamen zerdrücken und dazugeben.
Rosenwasser – Rosenwasser verleiht einen zusätzlichen Geschmack. Es verbessert nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zum Aroma von Basundi bei.
Schrittweises Rezept
Milch in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen.
Safran in etwas Milch einweichen.
Wenn die Milch fast auf die Hälfte reduziert ist, Zucker, Kardamompulver und Rosenwasser dazugeben.
Gut mischen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Während beide Süßigkeiten, Rabdi und Basundi die gleichen Zutaten und das gleiche Verfahren haben, gibt es einen kleinen Unterschied. Der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Gerichten ist die Textur.
Basundi ist von der Konsistenz her dünner, während bei Rabdi die Milch stark reduziert wird, so dass es im Vergleich zu Basundi eine sehr dicke Konsistenz hat.
Sieh dir mein detailliertes Rabdi-Rezept an.
Wenn Sie Kondensmilch oder Milchmädchen für dieses Dessert verwenden, beschleunigen Sie den Prozess der Zubereitung.
Ich persönlich mag es nicht verwenden, aber wenn Sie unter Zeitdruck stehen, fügen Sie ½ Dose Kondensmilch hinzu, sobald die Milch 10 Minuten lang gekocht hat. Reduziere den Zucker, wenn du Kondensmilch hinzufügst, da sie bereits sehr süß ist.
Sie können auch eine vegane Version dieses köstlichen Basundi zubereiten. Du kannst entweder Kokos- oder Mandelmilch anstelle von Kuhmilch verwenden. Wenn du Kondensmilch hinzufügen möchtest, kannst du vegane Kondensmilch in das Rezept einbauen.
Variation
Ich liebe es, diese Basundi mit frischem Mangomark im Sommer zu machen, wenn der Markt mit einer Vielzahl von Mangos überschwemmt ist.
Mango Basundi schmeckt himmlisch mit dem zusätzlichen frischen Geschmack von Mangos. Einfach etwas frisches Mangofruchtfleisch zu den abgekühlten Basundi geben und fertig ist ein neuer Geschmack.
Dieses köstliche Dessertrezept kann man selbst variieren. Also Leute, setzt eure kreativen Hüte auf und experimentiert los. Ich denke an Sitaphal Basundi, Apfel, Erdbeere, Narangi, Ananas oder Angoor Basundi.
Lagerungsempfehlungen
Basundi hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Sie können es entweder gekühlt servieren oder in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es schön warm ist.
Serviervorschläge
Basundi schmeckt auch pur sehr gut, so dass Sie es jederzeit genießen können. Vor dem Servieren einfach ein paar Stunden kühlen. Sie können es auch als Dessert zu festlichen und besonderen Mahlzeiten servieren.
Basundi Puri ist auch eine beliebte und traditionelle Kombination, bei der heißes und gepufftes Puri mit der Süßspeise serviert wird.
Pro-Tipps von Neha
Verwenden Sie für die Zubereitung eine Pfanne mit dickem Boden. Das verhindert, dass die Milch am Boden der Pfanne anbrennt.
In regelmäßigen Abständen umrühren.
Vollfettmilch verwenden.
Man kann auch Kondensmilch in das Rezept geben, um den Prozess zu beschleunigen. Ich mag jedoch die Originalversion lieber.
Wenn Sie Ihre Basundi sehr cremig und glatt mögen, passieren Sie sie einfach durch ein Sieb, bevor Sie die Nüsse hinzufügen.
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Rezeptkarte
Basundi-Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 und ½ Liter Vollmilch
- ▢ 1 Prise Safran
- ▢ 3 Esslöffel Zucker
- ▢ ½ Teelöffel Kardamompulver
- ▢ ¼ Teelöffel Rosenwasser
Anleitung
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Die Milch in einen Topf mit schwerem Boden geben und erhitzen, bis sie kocht.
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Safran in die Milch geben und gut verrühren.
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Die Hitze reduzieren und die Milch fast 1 Stunde lang eindicken lassen.
-
Zwischendurch immer wieder umrühren.
-
Wenn die Milch auf ½ reduziert ist, Kardamompulver, Zucker und Rosenwasser hinzufügen.
-
Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
-
Die geriebenen Nüsse hinzugeben.
-
Vor dem Servieren gut abkühlen lassen.