Paleo-Lebensmittel: Eier

Eier sind das perfekte Lebensmittel der Natur; sie sind eine reichhaltige Quelle für Eiweiß, Fett und wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine und Cholin.

Das Eigelb ist randvoll mit Nährstoffen. Eiweiß hingegen enthält mehr als die Hälfte des Eiweißgehalts des Eies, aber weniger Vitamine und Mineralstoffe als Eigelb.

Eine Zeit lang hatten die Menschen Angst, Eier zu essen, weil sie befürchteten, zu viel gesättigtes Fett und Cholesterin zu sich zu nehmen. Heute weiß man jedoch, dass Cholesterin aus der Nahrung nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat.

Also, nur zu – essen Sie die nahrhafteste Schöpfung der Natur!

Nährwertangaben

	Absolute Menge, pro 1 Ei	%DV, pro 1 Ei
Vitamin A	244 IU	5%
Vitamin D	17.5 IU	4%
Riboflavin (Vitamin B3)	0,2 mg.	14%
Vitamin B6	0,1 mg.	4%
Folat (Vitamin B9)	23,5 mcg.	6%
Vitamin B12	0,6 mcg.	11%
Cholin	117 mg.
Kalzium	26,5 mg.	3%
Eisen	0.9 mg.	5%
Phosphor	95,5 mg.	10%
Zink	0,6 mg.	4%
Selenium	15,8 mcg.	23%

Makros im Kontext

Hier ist, wie 1 Ei im Kontext einer typischen Paleo-Mahlzeit stapelt:

Blaue Balken zeigen den typischen Bereich in Gramm für eine Paleo-Mahlzeit. Zum Beispiel enthält eine Paleo-Mahlzeit normalerweise 30-60 Gramm Fett, aber wo Sie persönlich in diesem Bereich liegen, hängt von Ihren Vorlieben ab.

Orange Punkte zeigen, wie 1 Ei in das typische Nährstoffprofil einer Paleo-Mahlzeit passt.

Kaufen

Das Etikett auf Eierkartons zu entziffern, kann sowohl verwirrend als auch irreführend sein. Auf jedem Eierkarton findet man oft „käfigfrei“, „Freilandhaltung“, „aus Weidehaltung“, „biologisch“ oder „mit Omega-3 angereichert“.

Auch wenn diese Begriffe für die Gesundheit der Hühner günstig klingen, sind sie es oft nicht. Der Begriff „käfigfrei“ setzt beispielsweise nicht voraus, dass die Hühner Zugang zu einem Außenbereich haben, und es ist möglich, dass sie die ganze Zeit in einem Innenbereich eingesperrt sind.

• EIGEL: Ein großes, hell gefärbtes Eigelb ist ein Zeichen für ein gesundes Huhn und Ei. Wenn ein Huhn sich gesund ernährt und Pflanzen und Insekten gepickt hat, hat der Dotter eine dunklere, fast orangene Farbe. Wenn das Huhn jedoch Mais oder eine weniger nährstoffreiche Nahrung zu sich genommen hat, wird der Dotter heller sein.
• EIWEISS: Ein gesundes Eiweiß sollte dick und trüb sein. Das Eiweiß enthält einen Großteil des Proteins, aber nicht so viele Nährstoffe wie ein Eigelb.
• FARM-FRESH: Verwirrt von all den verschiedenen Etiketten auf einem Eierkarton? Wissen Sie, wie die Hühner aufgezogen und gefüttert wurden, indem Sie Ihre Eier direkt von einem Bauern kaufen, oder noch besser, ziehen Sie Ihre eigenen auf!

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