Paleo potraviny: Vejce

Vejce jsou dokonalou přírodní potravinou; jsou bohatým zdrojem bílkovin, tuků a důležitých živin, jako jsou vitamíny skupiny B a cholin.

Vejcové žloutky jsou plné živin. Na druhou stranu vaječné bílky obsahují více než polovinu bílkovin, ale ve srovnání se žloutky obsahují méně vitaminů a minerálních látek.

Po určitou dobu se lidé báli jíst vejce, protože se obávali konzumace příliš velkého množství nasycených tuků a cholesterolu. Dnes však víme, že cholesterol ve stravě má jen malý vliv na hladinu cholesterolu v naší krvi.

Takže směle do toho – pojídejte nejvýživnější výtvor přírody!

Výživové údaje

	Absolutní množství, na 1 vejce	%DV, na 1 vejce
Vitamín A	244 IU	5%
Vitamín D	17.5 IU	4%
Riboflavin (vitamin B3)	0,2 mg.	14%
Vitamín B6	0,1 mg.	4%
Folát (vitamín B9)	23,5 mcg.	6%
Vitamín B12	0,6 mcg.	11%
Cholin	117 mg.
Vápník	26,5 mg.	3%
Železo	0.9 mg.	5%
Fosfor	95,5 mg.	10%
Zinek	0,6 mg.	4%
Selen	15,8 mcg.	23%

Makra v kontextu

Tady se dozvíte, jak si stojí 1 vejce v kontextu typického paleo jídla:

Modré sloupce ukazují typický rozsah v gramech pro paleo jídlo. Například paleo jídlo obvykle obsahuje 30-60 gramů tuku, ale to, kam se vy osobně v tomto rozmezí zařadíte, bude záviset na vašich preferencích.

Oranžové tečky ukazují, jak 1 vejce zapadá do typického nutričního profilu paleo jídla.

Koupit

Rozluštění označení na krabičkách vajec může být matoucí a zavádějící. Na každém kartonu vajec často najdete „bez klecí“, „volný chov“, „pastva“, „bio“ nebo „obohaceno omega-3“.

Ačkoli tyto pojmy znějí příznivě vůči zdraví kuřat, často tomu tak není. Například termín „bez klecí“ nevyžaduje, aby kuřata měla přístup do venkovního prostoru, a je možné, že jsou po celou dobu uzavřena ve vnitřním prostoru.

• ŽLUTEK: Velké, jasně zbarvené žloutky jsou známkou zdravého kuřete a vejce. Pokud je strava slepice zdravá a klovala rostliny a hmyz, bude mít žloutek tmavší, téměř oranžovou barvu. Pokud však kuře jedlo kukuřici nebo stravu méně bohatou na živiny, bude mít žloutek světlejší barvu.
• BÍLEK: Zdravý vaječný bílek by měl být hustý a zakalený. Bílek obsahuje většinu bílkovin, ale ne tolik živin jako žloutek.
• FARMÁŘSKÝ BÍLEK: Jste zmateni všemi těmi různými označeními na krabici od vajec? Zjistěte, jak byla kuřata chována a krmena, a kupte si vejce přímo od farmáře, nebo ještě lépe, vypěstujte si vlastní!

Uvařte si je

.