Paleo Voedsel: Eieren

Eieren zijn het perfecte voedsel van de natuur; ze zijn een rijke bron van eiwitten, vetten en belangrijke voedingsstoffen zoals B-vitaminen en choline.

Eierdooiers zitten boordevol voedingsstoffen. Eiwit daarentegen bevat meer dan de helft van het eiwitgehalte van het ei, maar bevat minder vitaminen en mineralen, vergeleken met eigeel.

Voor een tijd waren mensen bang om eieren te eten, omdat ze zich zorgen maakten over het consumeren van te veel verzadigd vet en cholesterol. We weten nu echter dat cholesterol uit de voeding weinig invloed heeft op het cholesterolgehalte in ons bloed.

Dus, ga je gang – eet de meest voedzame creatie van de natuur op!

Voedings-details

	Absolute hoeveelheid, per 1 ei	%DV, per 1 ei
Vitamine A	244 IU	5%
Vitamine D	17.5 IU	4%
Riboflavine (Vitamine B3)	0,2 mg.	14%
Vitamine B6	0,1 mg.	4%
Folaat (Vitamine B9)	23,5 mcg.	6%
Vitamine B12	0,6 mcg.	11%
Choline	117 mg.
Calcium	26,5 mg.	3%
Iron	0.9 mg.	5%
Fosfor	95,5 mg.	10%
Zink	0,6 mg.	4%
Selenium	15,8 mcg.	23%

Macro’s in context

Hier ziet u hoe 1 ei zich opstapelt in de context van een typische Paleo maaltijd:

Blauwe balken tonen het typische bereik in grammen voor een Paleo maaltijd. Een Paleo-maaltijd bevat bijvoorbeeld meestal 30-60 gram vet, maar waar jij persoonlijk in dat bereik valt, hangt af van je voorkeur.

Oranje stippen laten zien hoe 1 ei past in het typische voedingsstoffenprofiel van een Paleo-maaltijd.

Koop het

Het ontcijferen van het etiket op eierdoosjes kan zowel verwarrend als misleidend zijn. Vaak vind je op een eierdoos “kooivrij”, “met vrije uitloop”, “in de wei”, “biologisch” of “verrijkt met omega-3”.

Hoewel deze termen gunstig klinken voor de gezondheid van een kip, zijn ze dat vaak niet. De term “kooivrij” betekent bijvoorbeeld niet dat kippen toegang hebben tot een buitenruimte, en het is mogelijk dat ze de hele tijd opgesloten zitten in een binnenruimte.

• YOLK: Grote, felgekleurde dooiers zijn een teken van een gezonde kip en een gezond ei. Als de kip gezond gegeten heeft en planten en insecten heeft gegeten, zal de dooier donkerder, bijna oranje van kleur zijn. Als de kip echter maïs of een minder voedzaam dieet heeft gegeten, zal de dooier lichter van kleur zijn.
• EIWIT: Een gezond eiwit moet dik en troebel zijn. Het eiwit bevat veel van de eiwitten, maar niet zoveel voedingsstoffen als een eierdooier.
• FARM-FRESH: In de war door alle verschillende etiketten op een eierdoos? Weet hoe de kippen zijn grootgebracht en gevoed door uw eieren rechtstreeks bij een boer te kopen, of beter nog, breng uw eigen eieren groot!

Cook It