Basundi es un postre tradicional indio famoso en Maharashtra, Gujarat, y algunas partes de Karnataka. Se trata básicamente de leche espesa aromatizada con cardamomo en polvo y azafrán. Se sirve solo o con puri. Aquí se explica cómo hacerlo en casa.
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- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Recetas paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Variación
- Sugerencias de conservación
- Sugerencias de servicio
- Pro Consejos de Neha
- Ficha de la receta
Acerca de esta receta
El basundi es un rico postre indio que se elabora con leche que se reduce hasta que espesa y luego se aromatiza con algunos ingredientes más.
Tiene el color del azafrán, el sabor del cardamomo en polvo y el crujido de los frutos secos. Es cremoso y rico, lo que seguramente satisfará a los más golosos.
Se puede servir como postre después de las comidas o se puede servir a los invitados cuando vengan a visitarte en festivales como Holi, Diwali, etc. Se prepara popularmente en los hogares gujarati, karnataka y maharashtrianos.
Así que cuando tenemos invitados que nos visitan sin avisar en casa y no queda otra opción para elaborar un postre rápido, siempre viene a mi rescate.
Hacer este postre es un proceso súper fácil, sólo que lleva un poco de tiempo. Así que tengo un truco para ello. Lo cocino cuando estoy cocinando mis comidas. Antes de empezar a cocinar los otros platos, pongo una olla con leche a fuego lento y para cuando termino de cocinar, mi postre también está listo.
Este Basundi es,
- Delicioso
- Cremoso& Rico
- Hecho con pocos ingredientes
- Fácil de hacer
- Perfecto para postres festivos
Ingredientes
Leche – Yo siempre opto por la leche entera o con contenido de grasa para hacer Basundi ya que da los mejores resultados cremosos y ricos. También se puede utilizar leche desnatada o baja en grasas, pero no dará los mismos resultados.
Azafrán – Añada un poco de azafrán, para añadir ese hermoso toque de color amarillo.
Azúcar – Puede ajustar la cantidad de azúcar según su gusto. Si le gusta que sea más dulce, puede aumentar la cantidad de azúcar también.
Cardamomo en polvo – Aromatizar el Basundi un poco más con cardamomo en polvo. Si no tiene cardamomo en polvo, también puede triturar las semillas de cardamomo y añadirlas para darles sabor.
Agua de rosas – El agua de rosas añade un sabor extra. No sólo mejora el sabor, sino que también añade aroma al Basundi.
Receta paso a paso
Caliente la leche en una cacerola de fondo grueso.
Mojamos el azafrán en un poco de leche.
Cuando la leche se reduzca casi a la mitad, añadimos el azúcar, el cardamomo en polvo y el agua de rosas.
Mezclar bien y enfriar antes de servir.
Preguntas frecuentes
Aunque ambos dulces, Rabdi y Basundi tienen los mismos ingredientes y proceso, tienen una ligera diferencia. La única diferencia entre estos dos platos es la textura.
El Basundi tiene una consistencia más fina, mientras que en el Rabdi, la leche se reduce mucho dándole una consistencia muy espesa en comparación con el Basundi.
Consulte mi receta detallada del rabdi.
Usar leche condensada o lechera para hacer este postre, acelera el proceso de elaboración.
Personalmente me gusta no usarla pero si estás presionado por el tiempo, añade ½ lata de leche condensada una vez que la leche haya cocido a fuego lento durante 10 minutos. Reduce el azúcar si añades leche condensada porque ya es muy dulce.
También puedes hacer una versión vegana de este delicioso Basundi. Puedes utilizar leche de coco o de almendras en lugar de leche láctea. Si quieres añadir leche condensada, puedes optar por leche condensada vegana para añadir a la receta.
Variación
Me encanta hacer este Basundi con pulpa de mangos frescos en verano cuando el mercado está inundado de variedad de mangos.
El Basundi de mango sabe divinamente con ese sabor fresco adicional de los mangos. Sólo tiene que añadir un poco de pulpa de mango fresco al basundi enfriado y un nuevo sabor está listo.
Puede hacer sus propias variaciones de esta deliciosa receta de postre. Así que chicos, pónganse sus sombreros creativos y empiecen a experimentar. Estoy pensando en Sitaphal Basundi, Manzana, Fresa, Narangi, Piña, o Angoor Basundi.
Sugerencias de Almacenamiento
El Basundi durará en la nevera unos 3 o 4 días si se guarda en un recipiente hermético. Puede servirlo frío o calentarlo hasta que esté bien caliente en la sartén o en el microondas.
Sugerencias para servir
El basundi sabe muy bien solo, así que puedes disfrutarlo cuando quieras. Sólo tienes que enfriarlo durante unas horas antes de servirlo. También puede servirlo como postre con sus comidas festivas y especiales.
Basundi Puri también es una combinación popular y tradicional en la que se sirve Puri caliente e inflado con el dulce.
Consejos profesionales de Neha
Utilice una sartén de fondo grueso para hacerlo. Evitará que la leche se queme en el fondo de la sartén.
Manténgalo revuelto a intervalos regulares.
Use leche entera para hacerlo.
También puede añadir leche condensada en la receta para acelerar el proceso. Sin embargo, a mí me gusta más la versión original.
Si te gusta el basundi muy cremoso y suave, sólo tienes que pasarlo por un colador antes de añadir las nueces.
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Tarjeta de recetas
Receta de basundi
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 y ½ litros de leche entera
- ▢ 1 pizca de azafrán
- ▢ 3 cucharadas de azúcar
- ▢ ½ cucharadita de cardamomo en polvo
- ▢ ¼ cucharadita de agua de rosas
Instrucciones
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Ponga la leche en una cacerola de fondo grueso y caliéntela hasta que empiece a hervir.
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Añadir el azafrán en la leche y mezclar bien.
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Calentar a fuego lento y dejar que la leche espese durante casi 1 hora.
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Seguir removiendo entre medias.
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Cuando la leche se reduzca a la mitad, añadir el cardamomo en polvo, el azúcar y el agua de rosas.
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Cocine durante otros 2-3 minutos.
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Agregue las nueces fileteadas.
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Enfríe bien antes de servir.