Canjica | Gachas de maíz blanco y coco

¡Oi Gente!!!

El tiempo ha sido perfectamente frío y tiene la dulce y cálida Canjica escrita por todas partes!

Canjica, Gachas de maíz blanco y coco

Canjica, una gacha brasileña de maíz blanco y coco, es muy popular en Brasil. Es un poco como el arroz con leche, pero se hace con maíz blanco y tiende a tener un poco más de líquido.

Esta dulce tradición es un plato imprescindible durante todo el invierno, especialmente durante las Festas Juninas (se traduce en algo así como fiestas de junio) – echa un vistazo a este post para conocer un poco más sobre la Festa Junina, y ver otro plato popular.

La canjica es bastante sencilla de hacer y es un gran desayuno, merienda o postre.

¡Es taaaan buena! Quiero decir, dulce, caliente, con leche de coco, con notas sutiles de clavo, canela y vainilla… en serio, ¿qué no puede gustar?

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¡Bom Apetite!

¡Beijinhos!!! xoxo

Receta de Canjica Paso a Paso

Para empezar necesitamos maíz blanco hominizado – del tipo seco, no del de lata. Yo uso esta que compro en Amazon.

Canjica, Maíz Blanco Brasileño y Gachas de Coco - Prep

Pero aquí tienes otra marca que puedes usar, también vendida en Amazon.

Canjica, Maíz Blanco Brasileño y Gachas de Coco - Prep

Entonces, sólo tienes que lavar bien el maíz hasta que el agua salga clara.

Gachas de Canjica, Maíz Blanco Brasileño y Coco - Prep

¿No parecen dientes? jaja

Gachas de Canjica, Maíz Blanco Brasileño y Coco - Prep

Agregar el maíz lavado a una olla instantánea, o a una olla a presión, cubrir con el agua, y dejar cocer durante unos 40 min.

Canjica, gachas de maíz blanco brasileño y coco - Prep

Mientras se cuece el maíz, podemos hidratar el coco… Yo he utilizado este, pero cualquier coco rallado deshidratado servirá.

Canjica, gachas de maíz blanco y coco brasileñas - Preparación

Canjica, gachas de maíz blanco y coco brasileñas - Preparación

A continuación, en un bol aparte añadimos la leche, la leche condensada, la leche de coco, el azúcar…

Canjica, Maíz Blanco Brasileño y Gachas de Coco - Prep

Y también puedes añadir la vaina de vainilla a esta mezcla, mientras esperas a que se cocine el maíz.

Canjica, Maíz Blanco Brasileño y Gachas de Coco - Prep

Así es como se ve el maíz cocido – hinchado, firme y con algo de agua. Puedes dejar esa agua ahí…

Canjica, Maíz Blanco Brasileño y Gachas de Coco

Haz una pequeña prueba de sabor, sólo para asegurarte… al morderlo, la consistencia debe ser firme como la de los granos de trigo cocidos, o el farro.

Canjica, gachas de maíz blanco y coco brasileñas

Después se añade la mezcla de coco lechoso a la olla, se añade la rama de canela, los clavos de olor, y se deja cocer abierto (en modo salteado) durante 10-15 minutos.

Canjica, gachas de maíz blanco y coco brasileñas

¡Y ya está!

El maíz seguirá absorbiendo líquido mientras se enfría y se espesará considerablemente. Se puede volver a diluir añadiendo un poco más de leche cuando se enfríe por completo, o cuando se recaliente para comer las sobras en los días siguientes.

A mí me gusta que mi canjica sea más cremosa, así que a veces la dejo tal cual – ¡tú decides!

Canjica | Gachas de maíz blanco y coco de Brasil

¡Este plato dulce te robará el corazón! Es dulce, lechoso, hogareño y una forma perfecta de entrar en calor en un día frío.

Está muy bien tal cual, o con un poco de canela, o coco tostado espolvoreado por encima.

¡Pruébalo y dime qué te parece! Saca una foto de tu Canjica, gachas de maíz blanco y coco brasileñas y compártela conmigo en Instagram etiquetándome o usando #cookingwithaline

¡Bom Apetite!

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Canjica, gachas de maíz blanco y coco brasileñas

Canjica, Gachas de maíz blanco brasileño y coco

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Gachas de maíz blanco brasileño y coco

Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Raciones: 8 -10
Autor: Aline Shaw

Ingredientes

  • 5 tazas de agua
  • 500 g de paquete de maíz blanco hominizado
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • 1 lata de 14 onzas de leche condensada dulce
  • 1 rama de canela
  • 3 clavos de olor
  • 1 vaina de vainilla entera o 1-2 cucharaditas de extracto de vaina de vainilla
  • 1 taza de coco deshidratado sin azúcar, coco rallado
  • 1 lata de 13 onzas de leche de coco
  • una pizca de nuez moscada

Instrucciones

  • Lava el maíz con un colador hasta que el agua salga clara, luego déjalo escurrir unos minutos
  • Agrega el maíz lavado a una olla instantánea, u olla a presión, y añade las 5 tazas de agua. Tapa y cocina en manual durante 40 min.
  • Mientras se cocina el maíz, rehidrata el coco – En un bol mediano añade el coco, la leche, la leche condensada, el azúcar, la leche de coco y las especias.
  • Cuando el maíz esté cocido, libera la presión con seguridad y abre la olla.
  • Agregar la mezcla de leche y coco al maíz cocido y cocinar en modo salteado (abierto) durante 10-15 minutos.
  • Servir con un poco de canela o con coco tostado (opcional)

¡Bom Apetite!!!

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