Esta receta de pollo al curry chino es tan rápida de hacer que no tendrás que llamar a tu restaurante de comida para llevar. Además, ¡es mucho más saludable y llenadora!
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Por mucho que nos guste cocinar, en algún momento de la semana todos nos encontramos cansados y con necesidad de algo de comida reconfortante. Eso a menudo significa comida para llevar o takeaway como se conoce aquí en Gran Bretaña.
Yo sé que quiero pedir comida a domicilio al menos una vez a la semana. Es fácil y nos hace sentir que nos estamos tratando a nosotros mismos. Ambas cosas son estupendas.
Lo que no es tan bueno es el elevado precio de las comidas para llevar y el número total de calorías. Para alguien que intenta introducir el equilibrio en su vida, esas dos cosas son difíciles de tragar. Es un juego de palabras.
Aquí es donde entra mi receta de pollo al curry chino. Siempre que contemplamos la posibilidad de pedir comida para llevar, mis hijos piden inmediatamente comida china por encima de cualquier otra cosa. No sé por qué, ya que casi nunca accedemos a ello.
Nunca me siento bien después de comer comida china occidentalizada. Sin embargo, me encantó la verdadera comida china en China, que fue una experiencia completamente nueva.
Alimentos frescos y saludables en contraposición a los fritos y cargados de sal y azúcar.
¿En qué se diferencia el pollo al curry chino del curry indio?
Si no eres un experto en las cocinas de ambos países, puede resultar confuso ya que solemos asociar el curry con la comida india. Sin embargo el curry se come en muchos países asiáticos y China es uno de ellos.
El curry chino suele tener una consistencia más acuosa que el indio. Esto se debe a que el curry indio suele utilizar tomates como espesantes naturales, mientras que no es el caso del curry chino.
Ni el curry indio ni el chino utilizan almidón de maíz para espesar la salsa.
Dicho esto, es importante mencionar que en Occidente se espera que las salsas sean más espesas, por lo que he utilizado almidón de maíz en mi receta para espesar mi salsa de curry chino.
También puedes utilizar goma xantana para espesar la salsa de curry si quieres reducir el número de carbohidratos.
Otro punto de diferencia es la mezcla de especias. En los currys chinos sólo se utiliza un toque de curry en polvo y cúrcuma junto con otras especias como el cilantro y el anís estrellado, y un chorrito de salsa de soja, mientras que los dos primeros son los sabores principales en los currys indios.
¿Pechugas de pollo o muslos de pollo?
En esta receta he utilizado muslos de pollo sin piel y sin hueso porque son más baratos y más sabrosos en mi opinión.
Sin embargo, sé que es cuestión de gustos, así que puede utilizar pechugas de pollo sin piel y sin espinas o muslos de pollo sin piel y sin espinas, sin la grasa visible, con resultados muy similares.
También puede utilizar pescado o gambas para obtener un curry chino igualmente auténtico.
¿Qué verduras puedo utilizar en el curry chino?
Tradicionalmente se utilizan pimientos verdes y patatas, así como toda una serie de otras verduras. En la versión británica para llevar de este curry siempre se ven guisantes verdes.
Aparte de los sospechosos habituales, como la cebolla, el ajo y el jengibre, he decidido utilizar pimientos rojos, guisantes para darle sabor y patatas para mantenerlo.
Sin embargo, puede utilizar cualquier cosa, desde zanahorias hasta brócoli, según su gusto y lo que tenga disponible en su nevera.
¿Se sirve con arroz o con fideos?
El curry chino es absolutamente delicioso servido sobre arroz al vapor, pero si prefieres los fideos, ¿quién soy yo para impedírtelo?
¿Puedo congelar el curry de pollo?
Este curry puede congelarse y recalentarse estupendamente. Es muy fácil duplicar la receta y congelar la mitad para las noches en las que realmente necesitas una comida para llevar porque no te imaginas cocinando.
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- Curry de pollo a la mantequilla
- Curry rojo tailandés con gambas y guisantes
- Curry de garbanzos y calabaza
Pollo al curry chino
Ingredientes
- 4 muslos de pollo sin piel, muslos de pollo deshuesados cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de polvo de 5 especias chinas
- 400ml/1 ½ taza de caldo de pollo
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 150g/1 taza de guisantes de azúcar
- sal al gusto
- cilantro/ cilantro picado para servir
Instrucciones
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En un bol mediano mezclar la salsa de soja con el almidón de maíz, luego agregue los trozos de pollo y reserve hasta que los necesite.
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Preparar las verduras picando la cebolla, pelando y rallando el jengibre, pelando y cortando las patatas y picando el ajo.
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Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén profunda o un wok y añadir la cebolla y el jengibre picados. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, luego añadir el ajo picado y cocinar durante unos segundos. Asegúrese de no quemar el ajo.
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A continuación, añada el curry en polvo, la cúrcuma y las 5 especias en polvo, mezcle brevemente hasta que pueda oler los aromas. Añadir el pollo junto con la marinada y cocinarlo durante unos minutos, para que el pollo quede sellado pero no cocido del todo. Añade el caldo de pollo y desglasa la sartén raspando con una espátula de madera los trozos pegados al fondo. A continuación, añada las patatas y llévelo todo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer sin tapar durante 15 minutos.
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A continuación, añada el pimiento rojo cortado en rodajas y los guisantes de colores y cocine durante 5 minutos más. Al final, pruebe y añada una pizca de sal si es necesario. Servir sobre arroz blanco o integral al vapor, espolvoreado con un poco de cilantro fresco picado y cebollas verdes.