La noche del domingo fue una gran noche para Nuevo México.
No sabemos si fue una planificación inteligente o una coincidencia que Parts Unknown de Anthony Bourdain emitiera un episodio sobre Nuevo México al mismo tiempo que Breaking Bad terminaba su serie en Albuquerque.
Independientemente de ello, Bourdain dio a los espectadores una visión muy real de lo que es Nuevo México hoy en día, y por qué la mayoría de los estadounidenses probablemente pueden relacionarse con algunas partes de su cultura. También utiliza el episodio para yuxtaponer la cultura tan distinta de la ciudad de Nueva York con el resto de Estados Unidos.
¿Rojo o verde?
Esa es la cuestión de estado en Nuevo México, donde los chiles son un alimento básico mezclado en casi todos los platos que comen los lugareños, y Bourdain.
El puré de chile verde se añade a la carne de vacuno local cortada en cubos que Bourdain cocina en una sartén de hierro fundido sobre un pozo de fuego. Un tazón de chile verde de «nivel 3» hace que Bourdain empiece a sudar en el Horseman’s Haven Cafe, en las afueras de Santa Fe. Y los chiles se echan en una serie de platos creados a partir de un solo cerdo en una barbacoa al aire libre.
Sin embargo, la verdadera comida que roba la escena en este episodio no tiene chiles. El pastel de fritos se describe como «chile Hormel enlatado y una sustancia amarilla parecida al queso que se deja caer como un dos, otro rodillo en la noche, justo en una bolsa de fritos». También se siente como la celebración de una «mierda en una bolsa», según Bourdain.
«He logrado alcanzar una profundidad de odio a sí mismo que por lo general toma una noche de beber para lograr.»-@Bourdain en #FritoPie, #PartsUnknown
– Parts Unknown (@PartsUnknownCNN) 30 de septiembre de 2013
El dolor de estómago resultante se describe con escenas de explosivos.
El Vaquero Solitario
«En general, creo que deberíamos poder comprar todas las armas que queramos. Es del resto de ustedes de quien no estoy tan seguro», dice Bourdain después de tomar el primero de varios disparos a lo largo del programa. Las armas forman parte de la cultura en un lugar como Nuevo México y su aparición no suscita ni de lejos la reacción que suscita en una ciudad costera como Nueva York.
Bourdain cuenta a sus seguidores sus ideas sobre los derechos de las armas, y la falta de progreso que consiguen los gritones políticos, en el blog Parts Unknown. Pero intenta mostrarles las similitudes que comparten los estadounidenses a lo largo del episodio.
Utiliza Nuevo México como metáfora de Estados Unidos en su conjunto, donde todos se sienten atraídos por el ideal y el sentimiento de libertad.
El Gran Vacío
La inmensidad de Nuevo México es un patio de recreo para los directores de fotografía de ZPZ Productions, que capturan magníficas imágenes de cielos interminables y cenas al aire libre.
Las tierras vacías no podrían ser más diferentes de la ciudad natal de Bourdain, Nueva York, o de muchas de las metrópolis en las que viven los espectadores del programa. Sin embargo, las personas con las que habla Bourdain dicen que no podrían imaginarse viviendo en otro lugar.
«El gran vacío tiene un sentido profundo y empinado para cierto tipo de personas», concluye Bourdain.