Punjab es conocido por sus deliciosas recetas del norte de la India, incluyendo el Amritsari Kulcha. El kulcha es un pan crujiente pero blando que se rellena con puré de patatas cocidas y especias indias. Si alguna vez tiene la oportunidad de visitar un restaurante indio en cualquier parte del mundo, no puede dejar de probar esta deliciosa receta.
Si está tratando de preparar algún plato indio para invitados especiales para la cena o va a un restaurante indio en Dubai pero no sabe qué pedir, Amritsari Kulcha es la mejor opción con seguridad.
Pero si no puede ir a ningún buen restaurante de Amritsari Kulcha cerca de usted, puede incluso hacer un delicioso Amritsari kulcha en casa. Sin embargo, antes de saltar a la sabrosa receta de kulcha, vamos a iluminarle sobre algunos datos de la receta de Amritsari Kulcha.
¿Qué significa Kulcha?
Kulcha, pan con levadura de textura suave, es una variación local del naan. Al igual que el chole kulche en Dubai, se puede encontrar fácilmente este pan plano indio en cualquier restaurante del norte de la India en la ciudad.
Según el consumo y la popularidad, la receta de Amritsari Kulcha está en la cima de la lista. Se trata de un plato de desayuno por su alto contenido calórico. Sin embargo, está disponible en los restaurantes incluso por la noche para satisfacer sus ansias de comer.
¿Quién inventó el Kulcha?
Por su nombre, sabemos que el Amritsari kulcha se originó en la propia Amritsar. Sin embargo, según ciertos hechos históricos, la invención de Kulcha se remonta a la época mogol. Según algunos datos, se cree que el cocinero real del Shah Jehan le preparó una vez kulcha rellena.
Al rey le gustó tanto el plato que empezó a comerlo en el desayuno, así como en el almuerzo, y también elogió a su cocinero en su «darbar». Poco a poco, este plato se hizo popular entre los mogoles y los nizams. Más tarde, también se convirtió en un plato básico en muchas regiones del norte de la India, incluyendo Amritsar en el Punjab.
El restaurante Amritsr trajo el delicioso Amritsari Kulcha a Dubai en 2010 y es el único restaurante de la ciudad que ofrece este delicioso manjar indio. Así que, si alguna vez quiere probar este plato indio o tiene ganas de probar la auténtica comida punjabi, debe visitar nuestro restaurante Amritsr en Al Karama, Dubai.
¿De qué está hecha la kulcha?
La kulcha está hecha de harina blanca/maida y relleno de patata. Para preparar la kulcha, primero hay que preparar la masa añadiendo un poco de harina/maida, un poco de azúcar, sal al gusto y un poco de bicarbonato a la maida. Empezar a hacer la masa suavemente con las manos.
Amasar la masa durante al menos 10 minutos hasta que la masa se vuelva suave y lisa sin que se pegue a las manos. Después de amasar bien la masa, puede dejarla y empezar a preparar el relleno.
Pasos para hacer el relleno de kulcha
Aquí están los principales ingredientes necesarios para hacer el relleno de patata:
- Patatas hervidas
- Cebolla picada
- Chiles verdes
- Masala del Rey de la Cocina
- Corriente en polvo
- Sal al gusto
- Hojas de alholva hojas de alholva
- Polvo de granada (Anardana)
- Chaat Masala
Pasos para preparar el relleno del Amritsari Kulcha (con patatas o Aloo)
Paso 1: Coger un bol para mezclar y añadir las patatas hervidas para hacerlas puré. Después de triturar las patatas, añada ahora cebollas finamente picadas, junto con Kitchen King Masala, chiles verdes picados, cilantro (Dhaniya) en polvo, sal, hojas de fenogreco (Kasturi Methi), granada (Anardana) en polvo y Chaat Masala.
Paso 2: Después de combinar todos los ingredientes, mézclelos bien para hacer el relleno adecuado.
Paso 3: Una vez que mezcle bien todos los ingredientes, reserve el relleno.
Paso 4: Ahora, coja un poco de masa para hacer una bola redonda, añada el relleno de patata dentro y selle la masa en forma redonda. Ahora, espolvoree un poco de maida seca en un escritorio de madera y presione con las manos para hacer una kulcha redonda.
Paso 5: Una vez que la masa rellena esté aplanada en forma redonda, aplique un poco de agua en ambos lados para que se pegue al tandoor.
Paso 6: Ahora, coloque cuidadosamente la kulcha dentro del tandoor caliente que se ha precalentado a una temperatura de 185 grados. Una vez que haya colocado la kulcha en el tandoor, cierre la tapa durante unos 5 a 8 minutos para que se cocine bien.
Paso 7: Después de 5-8 minutos, abra la tapa y encontrará una kulcha marrón satisfactoria. Ahora, es el momento de sacarla del tandoor.
Paso 8: Ahora, aplique un poco de mantequilla sobre la kulcha y espolvoree un poco de chaat masala para añadir más sabor y aroma. La kulcha preparada se sirve con Choley caliente con salsa y chutney de menta/tamarindo o achaar.
Sólo en caso de que se lo pregunte, a continuación está nuestro vídeo completo para la Receta de Amritsari Kulcha:-
¿Cómo empaquetamos la comida en el Restaurante Amritsr?
Una vez que la Amritsari Kulcha está lista, se empaqueta inmediatamente en papel de mantequilla y cartón. La kulcha se entrega con Chole caliente con salsa, que se envasa en un recipiente de plástico sellado.
Cuidamos debidamente la seguridad de los alimentos y nos aseguramos de que nuestro equipo siga las pautas adecuadas de preparación y envasado de alimentos. Durante la preparación y el envasado de los alimentos, nuestro personal siempre lleva máscaras y guantes para garantizar que NO haya contaminación de los alimentos. Incluso el repartidor ha sido instruido por el restaurante para usar una máscara y guantes mientras entrega la comida a los clientes.
¿Cuántos tipos de Kulcha hay?
Kulcha es una variación del naan (pan plano indio). En la mayor parte del norte de la India, la kulcha se sirve tal cual, sin ningún relleno, con diferentes tipos de verduras cocidas y salsas. La kulcha simple se llama «naan» en todos los restaurantes indios.
Sin embargo, la kulcha rellena, por ejemplo, la aloo kulcha lleva relleno de patata. Por otro lado, el paneer kulcha tiene un relleno de requesón. La calidad del relleno puede variar según el pedido del cliente.
Además, otros tipos de kulchas son la kulcha de cebolla, la kulcha de masala, la kulcha de mantequilla, la kulcha de Cachemira y otras. Cuando se pide la kulcha de Amritsari, se suele ofrecer la habitual kulcha rellena de patata.
Estas kulchas rellenas son picantes para satisfacer el auténtico gusto de los punjabíes. Pero pueden variar según las preferencias del cliente, como menos picante o más picante. Las especias habituales que se añaden a las kulchas son guindillas verdes picadas, amchoor en polvo, garam masala en polvo y guindilla roja en polvo.
¿Qué podemos comer con la kulcha?
Se aplica mantequilla por encima de su Amritsari Kulcha y se adorna además con hojas de cilantro picadas en forma seca para añadir más sabor al plato. Si pide kulche chole en Dubai o en cualquier otra parte del mundo, le servirán kulche con channa/chole caliente hecho de garbanzos.
Incluso se sirve chutney agrio y picante con este plato. El chutney se hace con hojas de menta o con polvo de amchoor (o granada) para darle un sabor agrio y crujiente. Incluso se puede disfrutar del Kulcha con pepinillos o cebollas en vinagre para añadir más sabor a su rico y picante aroma.
¿Cuántas calorías tiene el Amritsari Kulcha?
La ración habitual de un Amritsari Kulcha tiene unas 210 calorías. De ellas, las proteínas aportan 20 calorías, los hidratos de carbono 145 calorías y las grasas 54 calorías. Una ración de Aloo Kulcha ofrece alrededor del 11% de las necesidades calóricas totales de una dieta adulta media de unas 2.000 calorías al día.
Aquí está la información nutricional completa de Amritsari Kulcha:
- Carbohidratos (azúcar y fibra dietética) – 37 g
- Grasas (trans, saturadas, monoinsaturadas y polisaturadas) – 5 g
- Proteínas (junto con sodio, potasio y colesterol) – 5 g
Nota: Esta información nutricional se basa en una dieta de unas 2000 calorías diarias.
Conclusión
El auténtico sabor de la receta Amritsari Kulcha es picante con una textura crujiente. Puede preparar fácilmente este plato del norte de la India utilizando los ingredientes mencionados anteriormente.
Sin embargo, si no quiere hacerlo en casa, puede incluso pedirlo en el Restaurante Amritsr, un popular restaurante de Amritsari kulcha en Dubai. También puedes consultar su menú de comida online para pedir otros deliciosos platos indios como el pollo Tikka, la samosa, el pollo a la mantequilla y mucho más.