Estas mini tartaletas de manzana son elegantes y fáciles de hacer con masa de hojaldre comprada. Remátalas con salsa de caramelo casera y cristales de sal marina en escamas.
Servir un postre individual como estas tartaletas de manzana es una forma considerada de hacer que los comensales se sientan especiales.
Después de una cena familiar informal en la que todo el mundo comparte grandes bandejas de comida, un pequeño detalle dulce servido sólo para uno es un bonito toque final.
La masa de hojaldre congelada comprada en la tienda es un ingrediente mágico. Sin mucho trabajo, se pueden hacer postres impresionantes que tienen las ricas y escamosas capas de una masa de panadería.
Incluso la utilizo para bocadillos y aperitivos salados, como este pan plano rústico cubierto con higos y queso azul.
Me encanta la sencillez de esta tartaleta de manzana: parece algo que podría hacer un profesional de la repostería, pero es realmente fácil de montar.
Mi masa favorita es una pasta de hojaldre con mantequilla que está disponible congelada en muchas tiendas de comestibles, pero utilice cualquier masa que sea su favorita.
El único proyecto real que conlleva esta receta es la preparación de la salsa de caramelo, que puede hacerse con días de antelación -y hasta 2 semanas-.
Incluso puedes (shhhhh) utilizar una salsa de caramelo preparada para facilitarte aún más la vida. Sea cual sea la salsa que elija, caliéntela suavemente para que adquiera una consistencia espesa para verterla (también ayuda añadir una cucharada de nata).
El pequeño toque de sal marina en escamas espolvoreado sobre la tarta terminada añade un delicado crujido que ni la sal de mesa ni la kosher pueden igualar.
Maldon es una marca de sal marina ampliamente disponible, pero si tienes alguna flor de sal de lujo por ahí este es el lugar para usarla 🙂
Tartaletas de manzana de hojaldre con caramelo salado
Familystyle Food
Ingredientes
Salsa de caramelo (hace 3/4 de taza)
- 1/2 taza (150 g) más 2 cucharadas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharadas (30 ml) de agua
- 1/4 de taza (60 ml) de nata espesa
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla, cortada en trozos
Tartaletas:
- 1 lámina de masa de hojaldre congelada, descongelada en la nevera
- 2 manzanas, peladas, cortadas por la mitad y sin corazón
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla derretida
- 4 cucharaditas (23 g) de azúcar
- Sal marina en escamas , para espolvorear
Instrucciones
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Para hacer la salsa de caramelo, ponga el azúcar y la sal en una cacerola de fondo grueso de 2-3 cuartos. Vierta el agua y remueva suavemente. Ponga el fuego a medio y cocine el azúcar hasta que se derrita y se convierta en un almíbar.
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Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, suba el fuego a medio-alto y deje que se cocine sin que se le moleste. El azúcar hará burbujas y espuma. Siga cocinando y no pierda de vista la sartén hasta que el caramelo adquiera un color dorado intenso y antes de que empiece a humear, entre 3 y 5 minutos.
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Retire inmediatamente la sartén del fuego. Vierta lentamente la nata en la sartén. La mezcla burbujeará intensamente, así que tenga cuidado. Cuando deje de burbujear, añada la mantequilla hasta que la salsa esté homogénea. (La salsa puede hacerse con antelación y refrigerarse. Caliéntela a fuego lento hasta que alcance una consistencia de vertido).
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Caliente el horno a 400 (200C) grados.
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Enrolle el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada para aplanarlo ligeramente. Cortar círculos de 4 ó 5 pulgadas de diámetro con un cortapastas o utilizar el borde invertido de un bol pequeño como guía.
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Transferir los círculos a una bandeja de horno sin engrasar. Corte cada mitad de manzana transversalmente en rodajas finas, manteniéndolas juntas mientras las corta. Despliegue las rodajas en cada círculo de pastelería, abriéndolas en forma de molinete para cubrir la masa. Unte cada tartaleta con mantequilla derretida y espolvoree con 1 cucharadita de azúcar.
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Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y los bordes de las tartas estén hinchados y dorados.
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Caliente el caramelo hasta que tenga consistencia de vertido si se ha enfriado, y ponga una o dos cucharadas sobre cada tarta caliente. Espolvorear con un poco de sal en escamas.
Notas
- Consejo: Utilice una cuchara de madera o un batidor con mango resistente al calor para remover el caramelo. Una cuchara de metal se calentará mucho y un utensilio de plástico se derretirá.
- La salsa de caramelo extra se conserva en el frigorífico hasta 2 semanas.
Nutrición
Hey – Soy Karen
Creadora de Familystyle Food
¡Soy una superdegustadora obsesionada con la comida y cocinera con formación profesional que hace que cocinar sea divertido y factible, con recetas fáciles de seguir y probadas y con comida increíblemente sabrosa!