””Matala muovijakkara, halpoja mutta herkullisia nuudeleita, kylmää Hanoi-olutta.”” Näin tulen muistamaan Tonyn. Hän opetti meille ruoasta – mutta mikä tärkeämpää, sen kyvystä tuoda meidät yhteen. Saada meidät pelkäämään tuntematonta hieman vähemmän. Me tulemme kaipaamaan häntä.
Anthony Bourdain on maailman gastronominen matkaaja, jolla on koukuttava menneisyys. Vuonna 2000 ilmestyneessä bestsellerissään Kitchen Confidential Bourdain kuvaili nousuaan New Yorkin ykköskeittiöihin julkkiskokkina sekä omaa – ja muiden keittiötyöntekijöiden – loputtomalta tuntuvaa huumeiden käyttöä. Bourdain käytti kaikkea – psykedeelejä, lääkkeitä, amfetamiinia, kokaiinia ja heroiinia. Lopulta hän joutui vieroitukseen.
Lähetys eteenpäin. Bourdain ei enää työskentele keittiöissä. Pian Confidentialin ilmestymisen jälkeen, vuonna 2002, Bourdain alkoi isännöidä sarjaa kulinaarisia tutkimusmatkoja ympäri maailmaa. Hän on tällä hetkellä (ja on ollut vuodesta 2013 lähtien) mukana CNN:n Anthony Bourdain -ohjelmassa: Parts Unknown. Näiden ohjelmien aikana hän poltti savukkeita, mutta vuodesta 2007 lähtien – jolloin hänen tyttärensä syntyi – hän lopetti tupakoinnin. Silti hän tekee edelleen marihuanavitsejä, jotka näyttävät viittaavan siihen, että hän polttaa edelleen ruohoa.
Ja juo – herranjestas, tuo mies juo.
Historiallinen ja henkilökohtainen välikohtaus:
Dwight Heath, pitkäaikainen ystäväni, on maailman merkittävin alkoholiantropologi. Dwight tuli ensimmäisen kerran tunnetuksi vuonna 1959 Journal of Studies on Alcohol -lehdessä julkaistusta tutkimuksestaan Bolivian Camba-intiaanien keskuudessa. Lyhyesti sanottuna Camba-intiaanit juovat viikonloppuisin ympäri vuorokauden, useita kertoja kuukaudessa. Lapset tarjoilevat heille juomaa, kunnes he menettävät tajuntansa, ja nousevat sitten maasta aloittaakseen juomisen uudelleen. Näissä juopotteluissa noudatetaan täydellistä kohteliaisuutta. Tappeluita ei syty, eikä kukaan käyttäydy seksuaalisesti sopimattomasti. Juomisen ulkopuolisina viikonloppuina ja arkipäivinä kukaan ei livahda ulos juomaan alkoholia tai osoita muita alkoholiriippuvuuden oireita
Kaiken tämän toisti vuonna 2010 New Yorker -lehdessä ilmestyneessä artikkelissa ”Drinking Games” (Juomaleikit) bestseller-sosiaalipsykologi Malcolm Gladwell:
Vuonna 2000 Dwight julkaisi kirjan Drinking Occasions. Yksinkertaistamisen uhalla kirja kertoo siitä, miten kaikenikäiset espanjalaiset juovat kaikissa tilanteissa. Se sai aikaan klassisen PT-blogini: ”Lopeta alkoholismi: Bomb Spain”, jossa huomautin, että espanjalaiset, joiden suhtautuminen alkoholiin on paljon erilainen kuin meillä, juovat paljon paremmin, paljon vähemmän alkoholihaittoja ja paljon enemmän nautintoa.
Olen muistuttanut Dwight Heathin Camba-intiaaneista, koska äskettäisessä Parts Unknown -ohjelman jaksossa Bourdain kävi uudelleen Borneossa, jossa on samanlainen, kolme päivää kestävä vuosittainen tapa, jossa ihmiset juovat pyörtymiseen asti (mukaan lukien naiset ja lapset), nousevat ylös ja juovat uudestaan tappelematta, riitelemättä tai jatkamatta juomista juhlapäivän jälkeenkin.
Tiedän kyllä: se on mahdotonta. (Lue ”Pommi Espanja” -juttuni.)
Kerrataan siis lyhyesti Bourdainin riippuvuuskäyttäytymisen näkökohdat, joita käsittelin ensimmäisen kerran Anthonyn Bourdainin riippuvuustodistuksessa.
1. Huumeet. Näyttäisi siltä, että Anthony on luopunut huumeista – heroiinista, kokaiinista ja psykedeeleistä – lukuun ottamatta huhuttua marihuanan käyttöä.
2. Tupakointi. Kun Bourdain oli ollut tupakoimatta lähes vuosikymmeneen vieraillessaan Borneossa, hän meni ensimmäisellä vierailullaan tapaamansa, erittäin arvostetun kylän vanhimman haudalle, jonne hän jätti olutpullon ja sytytetyn savukkeen. Ennen poistumistaan Bourdain otti syvän, arvostavan vedon (sanoen: ”En ole polttanut vuosiin”) – ja laittoi savukkeen sitten hautamuistomerkille.
3. Juominen. Olen jo kuvaillut, miten Bourdainin vierailemat alkuasukkaat viettivät kolmen päivän lomansa juoden taukoamatta – kaikki miehet, naiset ja (taisin nähdä tämän ohjelmassa, mutta korjatkaa, jos olen väärässä) lapset. Ja Bourdain aivan heidän mukanaan. Mutta Bourdain tekee tällaista juomista, usein yhdessä alkuasukkaiden kanssa, monissa ohjelmansa jaksoissa.
4. Fitness. Ehkä siis luulet Bourdainin syyllistyneen uusiutumiseen. Mutta pidä mielessäsi hänen viimeisten 15 vuoden aikana tekemänsä sarja menestyksekkäitä tv-ohjelmia, joissa hän matkustaa jopa 275 päivää vuodessa tuottaakseen taidokkaita jaksoja usein maailman syrjäisimmissä paikoissa (Borneossa sähköä saatiin generaattorilla ja Bordain ui joessa paikallisten kanssa).
Ja hän näyttää pirun hyvältä. Huomasin, kuinka Bourdainille oli kehittynyt vuonna 2011 hieman pottumahaa, vaikka hän ei todellakaan ollut lihava, ja ihmettelin, kuinka hän piti painonsa kurissa ahmiessaan ruokalaji toisensa jälkeen kaupungeissa ja juhlissa ympäri maailmaa.
Nyt, ihme kyllä, hän on laihtunut tuon pienen pottumahankin. Yli 60-vuotiaana Bourdain näyttää ihmeelliseltä. Ja Bourdain on malliesimerkki ihmisen vaihtelevuudesta eliniän mittaan ja eri kulttuureihin osallistujana. Tämä pätee niin riippuvuuteen kuin kaikkeen muuhunkin ihmisen toimintaan.