Basundi on perinteinen intialainen jälkiruoka, joka on kuuluisa Maharashtrassa, Gujaratissa ja joissakin Karnatakan osissa. Se on periaatteessa sakeutettua maitoa, joka on maustettu kardemummajauheella ja sahramilla. Se tarjoillaan sellaisenaan tai purin kanssa. Näin valmistat sen kotona.
Etsitkö lisää intialaisia makeita reseptejä, kokeile myös näitä herkullisia reseptejä – Kalakand, Mango Burfi, Bread Malai Roll, Gulab Jamun, Malpua, Mango Sandesh ja Maharashtrian Puran Poli.
Hyppää osoitteeseen:
- Tietoa tästä reseptistä
- Ainesosat
- Vaihe vaiheelta resepti
- Seikkailuohjeet
- Seikkailuohjeet
- Tietoa reseptistä
- Tietoa reseptistä
- Kerran kysytyt kysymykset
- Muunnelma
- Säilytysehdotukset
- Tarjoiluehdotukset
- Pro Tips by Neha
- Reseptikortti
Tietoa tästä reseptistä
Basundi on täyteläinen intialainen jälkiruoka, joka valmistetaan maidosta, jota vähennetään, kunnes se sakenee, ja sitten se maustetaan vielä muutamalla muulla ainesosalla.
Tässä on väriä sahramista, makua kardemummajauheesta ja rapeutta kuivista hedelmistä. Tämä on kermainen ja täyteläinen, joka varmasti tyydyttää makeanhimosi.
Se voidaan tarjoilla jälkiruokana aterioiden jälkeen tai sitä voidaan tarjoilla vieraille, kun he tulevat vierailulle juhlallisuuksiin, kuten Holiin, Diwaliin jne. Sitä valmistetaan suosiolla gujaratilaisissa, karnatakalaisissa ja maharashtrialaisissa kotitalouksissa.
Niin aina, kun meillä käy vieraita ilmoittamatta kotona, eikä muuta vaihtoehtoa ole jäljellä nopean jälkiruoan askarteluun, tämä tulee aina avukseni.
Tämän jälkiruoan valmistaminen on superhelppo prosessi, vain se on hieman aikaa vievä. Minulla on siis kikka siihen. Valmistan sen samalla kun laitan aterioita. Ennen kuin aloitan muiden ruokien keittämisen, laitan kattilan maidon kiehumaan ja kun olen saanut ruoanlaiton valmiiksi, jälkiruokakin on valmis.
Tämä Basundi on,
- Herkullinen
- Kermainen & Runsas
- Valmistettu vähistä aineksista
- Helppo valmistaa
- Perfektinen juhlallisiin jälkiruokiin
Ainesosat
Maito – Valitsen Basundin valmistukseen aina täysmaitoa tai täysrasvaista maitoa, sillä se antaa parhaan kermaisen ja täyteläisen lopputuloksen. Voit käyttää myös rasvatonta tai vähärasvaista maitoa, mutta se ei anna samaa tulosta.
Sahrami – Lisää joukkoon hieman sahramia, joka antaa kauniin keltaisen värin.
Sokeri – Voit säätää sokerin määrää makusi mukaan. Jos pidät siitä makeampana, voit myös lisätä sokerin määrää.
Kardemummajauhe – Mausta Basundi vielä hieman kardemummajauheella. Jos sinulla ei ole kardemummajauhetta, voit myös murskata kardemumman siemeniä ja lisätä samaan makuun.
Ruusuvesi – Ruusuvesi tuo lisää makua. Se ei ainoastaan paranna makua, vaan lisää myös Basundin aromia.
Vaihe vaiheelta resepti
Lämmitä maito raskaalla pohjalla olevassa kattilassa.
Kastetaan sahrami vähään maitoon.
Kun maito on lähes puolittunut, lisätään siihen sokeri, kardemummajauhe ja ruusuvesi.
Sekoitetaan hyvin ja jäähdytetään ennen tarjoilua.
Tiheästi kysytyt kysymykset
Vaikka molemmissa makeisissa, Rabdissa ja Basundissa, on samat raaka-aineet ja valmistusprosessi, on niissä kuitenkin pieni ero. Ainoa ero näiden kahden ruokalajin välillä on rakenne.
Basundi on koostumukseltaan ohuempi, kun taas Rabdissa maitoa on vähennetty paljon, jolloin se saa hyvin paksun koostumuksen verrattuna Basundiin.
Katsokaa yksityiskohtainen rabdi-reseptini.
Käyttämällä kondensoitua maitoa tai piimää tämän jälkiruoan valmistuksessa, nopeutat sen valmistusprosessia.
Minä henkilökohtaisesti tykkään olla käyttämättä sitä, mutta jos sinulla on kiire, lisää ½ tölkki kondensoitua maitoa, kun maito on kiehunut 10 minuuttia. Vähennä sokeria, jos lisäät kondensoitua maitoa, koska se on jo valmiiksi hyvin makeaa.
Voit tehdä tästä herkullisesta Basundista myös vegaanisen version. Voit käyttää joko kookos- tai mantelimaitoa maitomaidon sijaan. Jos haluat lisätä kondensoitua maitoa, voit lisätä reseptiin vegaanista kondensoitua maitoa.
Variaatio
Rakastan tehdä tätä Basundia tuoreista mangoista valmistetun massan kanssa kesällä, kun markkinat tulvivat erilaisia mangoja.
Mango Basundi maistuu taivaalliselta, kun siihen lisätään mangojen raikas maku. Lisää vain hieman tuoretta mangomassaa jäähtyneeseen basundiin ja uusi maku on valmis.
Voit tehdä tästä herkullisesta jälkiruokareseptistä omia variaatioita. Joten kaverit laittakaa luovuushattunne päähän ja tehkää kokeiluja. Ajattelen Sitaphal Basundia, Omenaa, Mansikkaa, Narangia, Ananasta tai Angoor Basundia.
Säilytysehdotukset
Basundi säilyy jääkaapissa noin 3-4 päivää, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Voit tarjoilla sen joko jäähdytettynä tai lämmittää sen mukavan lämpimäksi pannulla tai mikroaaltouunissa.
Servointiehdotukset
Basundi maistuu hyvältä sellaisenaan, joten voit nauttia sitä milloin haluat. Jäähdytä sitä vain muutama tunti ennen tarjoilua. Voit tarjoilla sitä myös jälkiruokana juhla- ja erikoisaterioiden yhteydessä.
Basundi Puri on myös suosittu ja perinteinen yhdistelmä, jossa makean kanssa tarjoillaan kuumaa ja paisutettua puria.
Pro Tips by Neha
Käytä paksupohjaista pannua sen valmistamiseen. Se estää maidon palamisen pannun pohjalle.
Sekoita sitä tasaisin väliajoin.
Käytä valmistukseen täysrasvaista maitoa.
Voit myös lisätä reseptiin kondensoitua maitoa nopeuttaaksesi prosessia. Pidän kuitenkin enemmän alkuperäisestä versiosta.
Jos pidät basundistasi hyvin kermaisena ja sileänä, ohjaa se siivilän läpi ennen pähkinöiden lisäämistä.
Voit myös pitää
Reseptikortti
Basundi-resepti
Ainekset 1x2x3x
- ▢ 1 ja ½ litraa täysrasvaista maitoa
- ▢ 1 hyppysellinen sahramia
- ▢ 3 rkl sokeria
- ▢ ½ tl kardemummajauhetta.
- ▢ ¼ tl ruusuvettä
OHJEET
-
Laita maito raskaalla pohjalla olevaan kattilaan ja kuumenna, kunnes se kiehuu.
-
Lisää sahrami maitoon ja sekoita hyvin.
-
Höyrytä lämpöä ja anna maidon sakeutua lähes 1 tunti.
-
Sekoita välillä.
-
Kun maito on vähentynyt ½:een, lisää kardemummajauhe, sokeri ja ruusuvesi.
-
Keitä vielä 2-3 minuuttia.
-
Lisää pähkinähiutaleet.
-
Jäähdytä kauniisti ennen tarjoilua.