Viikuna on yksi vanhimmista Välimeren alueella viljellyistä hedelmälajeista. Nykyään sitä viljellään laajalti lämpimässä ja kuivassa ilmastossa ympäri maailmaa, ja Turkki on sen päätuottaja. Viikunapuu voi tuottaa viikunalajista riippuen jopa kaksi satoa vuodessa, mutta sadon laatu voi vaihdella. Viikunoita voidaan syödä tuoreena, kuivattuna tai jalostaa erilaisiksi tuotteiksi. Ne ovat makean makuisia hedelmiä, koska niissä on paljon sokereita ja vähän orgaanisia happoja. Niiden fenolipitoisuus on keskitasoa, ja se on korkeampi punaisissa lajikkeissa, jotka sisältävät runsaasti antosyaaneja. Muihin hedelmiin verrattuna viikunan kokonaiskarotenoidien määrä on melko alhainen, ja se on keskittynyt pääasiassa hedelmän kuoreen. Hedelmien kuivaaminen on helpoin tapa säilöä viikunan hedelmiä. Perinteisellä aurinkokuivausmenetelmällä saadaan laadultaan vaihtelevia tuotteita. Automaattisella ilmakuivauksella on puolestaan useita etuja, ja sillä saadaan hedelmiä, joiden sokeripitoisuus on korkea ja kokonaisfenolipitoisuus korkea. Toisaalta joitakin pigmenttejä, erityisesti antosyaaneja ja karotenoideja, menetetään kuivausprosessin aikana. Koska tuoreiden tai kuivattujen viikunoiden hyöty-yhdisteiden pitoisuus on suuri, niiden kulutusta olisi edistettävä mahdollisena terveellisenä vaihtoehtona makeisille.