Maidontuottajat saavat puhvelista vähemmän litroja maitoa päivässä kuin lehmistä, ja puhvelinmaitotuotteet ovat harvinaisempia ja niitä tutkitaan liian vähän verrattuna lehmänmaitoon. Miksi siis päätimme käyttää puhvelinmaitoa uudessa meijerissä?
Puhvelinmaito on erittäin ravitsevaa. Se sisältää enemmän kalsiumia ja proteiinia kuin lehmänmaito, ja siinä on vähemmän kolesterolia ja natriumia. Puhvelinmaito on erinomaista terveille luille, hampaiden terveydelle ja sydän- ja verisuoniterveydelle. Se on myös hyvä kivennäisaineiden, kuten magnesiumin, kaliumin ja fosforin, lähde. Puhvelinmaidossa on myös paljon enemmän A-vitamiinia kuin lehmänmaidossa (mikä antaa sille maitomaisen valkoisen värin, toisin kuin kermankeltainen).
Puhvelinmaidolla on monia etuja ruoanlaitossa. Siinä on runsaasti rasvaa, mikä tekee siitä niin kermaista ja paksua. Se säilyy myös pidempään kuin muut maitolajikkeet, ja se kestää paremmin kuumuutta (täydellinen Kaakkois-Aasian lämpöön!). Puhvelinmaitotuotteet ovat myös erittäin tuottavia, joten vaikka puhveli tuottaa vähemmän maitoa, jokainen litra riittää keittiössä paljon pidemmälle. Lao Buffalo Dairyssa käyttämämme maito on erittäin luonnollista, eikä siinä ole lisäaineita tai kemiallisia valmisteita.
Puhvelinmaitotuotteet ovat yhä suositumpia maailmanlaajuisesti. Perinteiset italialaiset Mozzarella- ja Borelli-juustot sekä perinteiset eteläaasialaiset paneer, khoa ja ghee valmistetaan kaikki puhvelinmaidosta. Tuotteiden koostumus on kiiltävä, venyvä ja sileä, ja niistä syntyy herkullisia tuotteita. Juustojen, erityisesti cottage- ja mozzarellajuustojen, aistittava laatu on puhvelijuustosta huomattavasti parempi. Niistä syntyy erinomaisia juustolevyjä, jotka ovat mietoja ja helposti paritettavia. Kasvava kiinnostus puhvelinmaitotuotteita kohtaan on käynnistänyt kokeiluja uusien tuotteiden, kuten puhvelinmaidosta valmistetun sveitsiläisen juuston, kokeilemiseksi. Odotamme innolla, että pääsemme kokeilemaan uusia luomuksia keittiössämme!