Rakas ravitsemusterapeutti,
Voisitko ratkaista siskoni ja minun välisen vedon? Hän sanoo, että omenaviinietikalla on monia terveyshyötyjä ja että se voi jopa auttaa painonpudotuksessa. Minä sanon, että se on paskapuhetta. Mitä sanot?
Kiitos,
Jenny
Rakas Jenny,
Jos tutustut omenaviinietikkaan (ACV) internetissä, löydät sille käyttökohteita laihdutuksesta verensokerin hallintaan ja syövän hoitoon. Mistä tietää, mitä uskoa?
Omenaviinietikka, tai vain siiderietikka, valmistetaan omenoista ja vedestä, jotka ovat käyneet ajan mittaan ja tuottaneet alkoholia. Sitten Acetobacter-niminen bakteeri muuttaa alkoholin etikkahapoksi, ja seoksesta tulee etikkaa. Jotkut väittävät, että ACV sisältää runsaasti hivenaineita ja antioksidantteja. Totuus on, että se sisältää enimmäkseen vettä, noin 4 % etikkahappoa ja pieniä määriä kaliumia ja hiilihydraatteja.
Siiderietikalla on pitkä ja rikas historia. Sanotaan, että lääketieteen isä Hippokrates määräsi sitä yhdessä hunajan kanssa yskän lievittämiseksi. Sitä käytettiin myös desinfiointiaineena haavojen puhdistamiseen. Etikkahappo poisti bakteerit, mikä auttoi ehkäisemään infektioita.
Eetikkaa käytettiin myös poscan valmistukseen, joka oli antiikin Kreikassa ja Roomassa yleinen juoma. Posca valmistettiin viinietikasta, joka laimennettiin vedellä ja maustettiin yrteillä. Sitä nauttivat sotilaat, alemmat talousluokat ja orjat. Etikan sisältämä happo tuhosi pöpöt muuten epäpuhtaassa vedessä.
Etikkaa käytetään vielä nykyäänkin edullisena puhdistusaineena. Se puhdistaa ikkunat ja lattiat ja voi jopa auttaa poistamaan lemmikkieläinten virtsan epämiellyttävän hajun matosta neutraloimalla virtsahapon. ACV:tä käytetään tietysti salaattikastikkeissa ja muissa resepteissä.
As mitä tulee ACV:n terveystutkimuksiin, niitä on vähän ja ne ovat pieniä. Satunnaistetussa, kontrolloidussa 39 osallistujan tutkimuksessa tutkittiin sen vaikutusta painonpudotukseen. Kaikki vapaaehtoiset laitettiin 12 viikoksi kalorirajoitetulle ruokavaliolle. Yksi ryhmä sai 30 ml ACV:tä päivässä, kun taas toinen ryhmä sai lumelääkettä. ACV-ryhmä laihtui enemmän ja sen triglyseridi- ja kokonaiskolesteroliarvot laskivat kontrolliryhmään verrattuna (1). Tätä tutkimusta rajoittaa suuresti sen pieni koko. Se on liian pieni todellisten tieteellisten johtopäätösten tekemiseen. Jos tutkimuksessa olisi 100 ihmistä kontrolliryhmässä ja 100 ihmistä ACV-ryhmässä, se saattaisi herättää huomiota.
Toisessa pienessä tutkimuksessa, johon osallistui 29 ihmistä, ACV:n havaittiin parantavan aterianjälkeisiä verensokeriarvoja insuliiniresistenteillä tai tyypin 2 diabeetikoilla. Ehdotettiin, että etikka esti joidenkin tärkkelysten hajoamista ja imeytymistä, mikä alensi verensokeria (2). Sama rajoitus eli pieni tutkimuskoko pätee tässäkin.
On olemassa harhaluulo, että etikan sisältämä happo voi hoitaa tai ehkäistä syöpää. Vaikka eräässä tutkimuksessa havaittiin, että kasvainsolut kuolivat, kun niitä käsiteltiin siiderietikalla, nämä kokeet tehtiin laboratoriossa eikä niillä ole mitään viitteitä sen käytöstä ihmiskehossa. Sama pätee teoriaan, jonka mukaan syöpä kasvaa nopeammin happamassa ympäristössä. Nämä testit tehtiin syöpäsoluilla laboratoriossa. Ihmiskehossa on sisäänrakennettu mekanismi, joka säätelee jatkuvasti pH-tasapainoa, eikä siihen vaikuta se, mitä syömme tai juomme.
Kuten melkein millä tahansa, myös ACV:llä on mahdollisia haitallisia vaikutuksia. Täyspitkä ACV voi aiheuttaa hammaskiilteen eroosiota, joka voi johtaa reikiintymiseen. Se voi myös aiheuttaa suuhaavoja ja laukaista mahalaukun refluksin. Kannattajat suosittelevat ACV:n laimentamista vedellä ennen sen juomista.
Yhteenvetona voidaan todeta, että omenaviinietikkaa käytetään monipuolisesti puhdistusaineena ja elintarvikkeiden ainesosana. ACV:tä koskevien terveysväitteiden tueksi ei kuitenkaan ole merkittävää kliinistä näyttöä, eikä sen käyttöä suositella minkään merkittävän kansanterveysjärjestön lääketieteellisissä ohjeissa (3).
Sen pitäisi ratkaista vedonlyönti.
Kunnes ensi kerralla, olkaa terveinä!
Lähettiläs, ravitsemusterapeutti
1. Khezri, S, et al. Beneficial effects of apple cider vinegar on weight management, visceral adiposity index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: a randomized clinical trial. Journal of Functional Foods 2018 Apr (43): 95-102.
2. Johnston, C, et al. Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes Care 2004 Jan; 27 (1): 281-282.
3. Omenasiiderietikka. Haettu osoitteesta https://en.m.wikipedia.org/wiki/Apple_cider_vinegar.
Toimittaja Leanne McCrate
Leanne McCrate on palkittu ravitsemusterapeutti Missourissa. Hänen tehtävänään on valistaa yleisöä terveestä, näyttöön perustuvasta ravitsemuksesta. Onko sinulla kysymys ravitsemuksesta? Lähetä hänelle sähköpostia osoitteeseen [email protected].
Leanne McCrate on Missourissa toimiva palkittu ravitsemusterapeutti. Hänen tehtävänään on valistaa yleisöä terveestä, näyttöön perustuvasta ravitsemuksesta. Onko sinulla ravitsemukseen liittyvä kysymys? Lähetä hänelle sähköpostia osoitteeseen [email protected].
.