Tätä herkullista ja yksinkertaista raakamantelidippireseptiä voi käyttää aivan kuten hummusta! Kun mantelit sekoitetaan, niistä syntyy herkullinen ja kermainen levite. Se on luonnollisesti raakaa, vähähiilihydraattista, vegaanista ja gluteenitonta, mikä tekee siitä loistavan vaihtoehdon, kun tarjoilet ruokaa ryhmille.
Olen halunnut jakaa tämän kikherneettömän raa’an mantelidipin reseptin jo jonkin aikaa. Käytännössäni on monia syitä, miksi asiakkaat saattavat joutua välttämään kikherneitä. Yleisin syy on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS), joka voi aiheuttaa turvotusta, kaasuja tai kipuja. Jotkut ihmiset yksinkertaisesti etsivät vähähiilihydraattisia vaihtoehtoja tai eivät pidä kikherneistä. Tämä raakamantelidippi täyttää tietyt ruokavaliotarpeet, ja mikä parasta, se on NIIN maukas.
Ingredients for Raw Almond Dip: Mantelit, sitruuna, Tahini, mausteet ja oliiviöljy
Miksi tein tämän raakamantelidipin
Mantelit sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita
Mantelit ovat yksi parhaista pähkinöiden E-vitamiinin lähteistä, joka on tärkeä antioksidantti, joka auttaa suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä (ks. postaus Mitä antioksidantit hyödyttävät – Suojaus oksidatiiviselta stressiltä ja vapailta radikaaleilta). Ne sisältävät myös hyvän määrän magnesiumia, mangaania sekä kuparia ja B2-vitamiinia, mukaan lukien.
Mantelit sisältävät runsaasti terveellisiä rasvoja
Manteleihin, kuten muihinkin pähkinöihin ja siemeniin, voi luottaa niiden sisältämien terveellisten rasvojen vuoksi. Manteleissa on erityisen paljon kertatyydyttymättömiä rasvoja, samantyyppisiä terveellisiä rasvoja, joita on oliiviöljyssä. Runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja sisältävä ruokavalio on yhdistetty pienempään sydän- ja verisuonitautien riskiin.
Mantelit ovat hyväksi verensokerin vakauttamisessa
Manteleilla, kuten muillakin pähkinöillä ja siemenillä, voi olla tärkeä rooli verensokerin vakauttamisessa. Näiden elintarvikkeiden sisältämä kuitu, proteiini ja terveelliset rasvat eivät hajoa glukoosiksi eli sokeriksi, ja ne edistävät vakaampaa glykeemistä säätelyä.
Leota manteleita vähintään 6 tuntia, mieluiten 12 tuntia ennen käyttöä.
Vinkkejä tämän raakamantelidipin valmistukseen
Tarvitseeko manteleita liottaa?
Pähkinät ja siemenet, aivan kuten palkokasvit ja viljat, tulisi mieluiten liottaa ennen käyttöä. Tämä ei ainoastaan auta pähkinöitä sekoittumaan paremmin, vaan se myös poistaa näissä elintarvikkeissa esiintyvän fytiinihappoyhdisteen, joka sitoo kivennäisaineita, kuten rautaa, sinkkiä ja kalsiumia, ja tekee niistä elimistöllemme huonommin biosaatavia. Tämä on tärkeämpää niille, jotka noudattavat kasvipohjaista ruokavaliota, sillä näitä kivennäisaineita on vaikeampi saada ja niitä on yleisesti ottaen vähemmän saatavilla. Manteleiden liottaminen tekee niistä myös helpommin sekoitettavia.
Kuinka kauan liotan manteleita?
Tarkoita liottaa manteleita vähintään 6 tuntia, mieluiten 12 tuntia, ja valuta vesi ennen käyttöä. Katso lisätietoja postauksistani How To Get Enough Zinc for Vegans and Vegetarians ja How To Make Sprouts & Health Benefits of Sprouted Food.
How Much Garlic Do I Use?
Raaka valkosipuli on se, mitä käytetään perinteisessä hummuksessa, vaikka siinä voi olla voimakas purenta. Huomaan, että luomuvalkosipulinkynteni voivat joskus olla tuplasti suurempia kuin tavallinen ruokakaupan valkosipulinkynsi. Aloita pienellä valkosipulilla, voit aina lisätä lisää. Paahtamalla valkosipulia etukäteen saat pehmeämmän valkosipulin maun, mutta se vie pois tämän ruokalajin 100-prosenttista ”raakuutta”.
Raaka-mantelipaleo-hummuksen ainekset sekoitettuna Vitamixissa. Persilja on valinnainen.
Huomautuksia tämän raakamantelidipin tekemisestä
Voinko käyttää mitä tahansa muuta pähkinää tai siementä?
Olen tehnyt tätä mantelidippiä sekoituksella auringonkukansiemeniä ja hampunsydämiä, mikä toimii loistavasti, koska ne sekoittuvat helposti ja tuloksena on tasainen koostumus. Auringonkukansiemenet ja hampunsydämet eivät vaadi yhtä pitkää liotusta (vähintään 1 tunti, mieluiten 3). Katso resepti kohdasta Hamppu- ja auringonkukansiemenpatee.
Voinko tehdä tämän mantelidipin ilman Tahinia?
Tämän dipin pohjana on klassinen hummusresepti, mutta jos sinulla ei ole tahinia käsillä, sen voi jättää pois tästä dipistä. Toinen vaihtoehto on lisätä 1/4 kupillista seesaminsiemeniä tahinin sijaan.
How To Make Smoked Almond Hummus
Lisää reseptiin 1 tl savustettua paprikaa saadaksesi savustettua mantelihummusta. Paahtamalla manteleita 275 asteessa 10-15 minuuttia saat paahteisemman mantelin maun.
Minkä kanssa tarjoilen tämän?
Tykkään tarjoilla tätä mantelidippiä viipaloitujen kurkkujen tai porkkanatikkujen kanssa. Se maistuu myös hyvältä näiden Low Carb Gluteenittomien siemenkeksejä sisältävien keksien kanssa.
Haluatko klassista hummusta?
Jos manteleiden käyttäminen dipin pohjana kuulostaa liian mukavuusalueesi ulkopuoliselta, voit vapaasti käyttää tavallisia kikherneitä. Käytä tähän reseptiin yhtä 450 gramman tölkkiä valutettuja, luonnonmukaisia kikherneitä.
Reseptin mukautukset
Tämä resepti on muokattu Bliss Café Cookbookista, joka on Victoria BC:ssä sijaitseva raakaruokaravintola. Resepti on melko täydellinen, joten olen pitänyt useimmat seikat samoina. Lisään omaani mieluiten kurkumaa, sekä terveyshyötyjen vuoksi (1) että hummuksen värin parantamiseksi. Rakastan myös tuoreen persiljan lisäämistä, joka lisää paitsi raikkautta myös väriä.
Tahdotko lisää terveellisiä dippireseptejä?
- Toisesta raakadipistä kokeile tätä hamppu- ja auringonkukansiemenpateeta,
- tai tätä kukkakaali- ja misodippiä.
- Jos haluat jotain hieman erilaista, kokeile tätä marokkolaista savustettua munakoisodippiä,
- tai tätä punajuuridippiä tuorejuustolla.
- Jos haluat toisen pienen kierroksen klassisesta hummuksesta, kokeile tätä terveellistä öljytöntä aurinkokuivattujen tomaattien hummusta
Pariksi näitä viljatonta keksejä
Tarjoile tätä raakamantelidippiä näiden siemeniä sisältävien gluteenittomien keksien kanssa. Ne on yllättävän helppo valmistaa (ei tarvita kuivausrumpua!) ja ne ovat täynnä vain 100-prosenttista hyvyyttä, ei lisättyjä öljyjä, jauhoja tai hassuja juttuja.
Tarjoile raakamantelipaleohummusta näiden vähähiilihydraattisten siemenkekseillä
Tulosta
Raaka mantelidippi | Vegaaninen
Ainesosat
- 1 kuppi manteleita raakana, liotettu*
- 1/4 kuppia tahinia raakana
- 1/4 kuppia neitsytoliiviöljyä
- 3/4 kuppia vettä
- 1/4 kuppia sitruunamehua (1 iso sitruuna)
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl piparia jauhettu
- 3/4 tl kurkumajauhetta
- 1/4 tl juustokumina jauhettu
- 1/4 kuppia persiljaa (valinnainen)
OHJEET
-
*Kastele manteleita vähintään 6 tuntia, mieluiten 12 tuntia ennen käyttöä. Valuta vesi ennen käyttöä.
-
Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Maista ja säädä mausteita. Vaihtoehtoisesti voit lisätä persiljaa värin ja maun lisäämiseksi.
-
Tarjoile näiden vähähiilihydraattisten gluteenittomien keksejä sisältävien keksien kanssa.
Huomautukset
Voinko käyttää jotain muuta pähkinää tai siementä?
Olen tehnyt tätä mantelidippiä auringonkukansiementen ja hampunsydänten sekoituksella, joka toimii loistavasti, sillä ne sekoittuvat helposti ja niistä tulee tasainen koostumus. Auringonkukansiemenet ja hampunsydämet eivät vaadi yhtä pitkää liotusta (vähintään 1 tunti, mieluiten 3).
Voinko tehdä tätä mantelidippiä ilman Tahinia?
Tahini voidaan jättää pois tästä dipistä; toinen vaihtoehto on lisätä 1/4 kupillista seesaminsiemeniä tahinin sijaan.
Miten tehdä savustettua mantelihummusta
Lisää reseptiin 1 tl savustettua paprikaa savustettua mantelihummusta varten. Paahtamalla manteleita 275 celsiusasteessa 10-15 minuutin ajan saat paahteisemman mantelin maun.
Minkä kanssa tarjoilen tämän?
Tarjoile tämä mantelidippi viipaloitujen kurkkujen tai porkkanatikkujen kanssa tai näiden vähähiilihydraattisten gluteenittomien keksien kanssa, joissa on siemeniä
Ravitsemus
Tietoinen ravitsemusterapeutti Rachel Dickens on rekisteröity ravitsemusterapeutti ja sertifioitu diabeteksenkouluttaja. Hän valmistui ravitsemustieteen ja dietetiikan maisteriksi vuonna 2010 Griffithin yliopistosta. Hän pyrkii tarjoamaan näyttöön perustuvaa ravitsemustietoa keskittyen kasvipohjaiseen ravitsemukseen ja jakamaan suosikkireseptejään kausittain sekä vinkkejä kestävään ruokailuun.