Oi Gente!!!
Le temps a été parfaitement frisquet et a la douce et chaude Canjica écrite partout!
La Canjica, un porridge brésilien de maïs blanc et de noix de coco, est très populaire au Brésil. C’est un peu comme le riz au lait, mais il est fait avec du maïs blanc et a tendance à avoir un peu plus de liquide.
Cette tradition sucrée est un plat incontournable tout au long de l’hiver, en particulier pendant les Festas Juninas (traduit par quelque chose comme les fêtes de juin) – consultez ce post pour en savoir un peu plus sur la Festa Junina, et voir un autre plat populaire.
La canjica est assez simple à faire et constitue un excellent petit-déjeuner, une collation ou un dessert.
C’est tellement bon ! Je veux dire, doux, chaud, lait de noix de coco, avec des notes subtiles de clous de girofle, la cannelle et la vanille … sérieusement, ce qui n’est pas à aimer ?
Faites-le ! Et laissez-moi savoir ce que vous en pensez ! Prenez une photo de votre Canjica et partagez-la avec moi sur Instagram en me taguant ou en utilisant #cookingwithaline
Bom Apetite !
Beijinhos ! !! xoxo
Réception Canjica étape par étape
Pour commencer, nous avons besoin de maïs hominy blanc – le genre séché, pas celui d’une boîte de conserve. J’utilise celui-ci que j’achète sur Amazon.
Mais voici une autre marque que vous pouvez utiliser, également vendue sur Amazon.
Puis, il suffit de bien laver le maïs jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Ça ne ressemble pas à des dents ? haha
Ajoutez le maïs lavé dans une marmite instantanée, ou un autocuiseur, couvrez avec l’eau, et laissez cuire pendant environ 40 minutes.
Pendant que le maïs cuit, on peut hydrater la noix de coco… J’ai utilisé celle-ci, mais n’importe quelle noix de coco râpée déshydratée fonctionnera.
Puis, dans un bol séparé, ajoutez le lait, le lait concentré, le lait de coco, le sucre….
et vous pouvez également ajouter la gousse de vanille à ce mélange, en attendant que le maïs cuise.
Voici à quoi ressemble le maïs cuit – gonflé, ferme, et avec un peu d’eau restante. Vous pouvez laisser cette eau là…
Faites un petit test de goût, juste pour être sûr… quand vous le mordez, la consistance doit être ferme comme des grains de blé cuits, ou du farro.
Puis vous ajoutez le mélange laiteux de noix de coco dans la marmite, ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, et laissez cuire à découvert (en mode sauté) pendant 10-15 min.
Et voilà !
Le maïs continuera à absorber du liquide en refroidissant et s’épaissira considérablement. Vous pouvez le fluidifier en ajoutant un peu plus de lait lorsqu’il est complètement refroidi, ou lorsque vous le réchauffez pour manger les restes les jours suivants.
J’aime ma canjica du côté crémeux, alors parfois je la laisse telle quelle – à vous de voir !
Canjica | Porridge brésilien de maïs blanc et de noix de coco
Ce plat sucré va certainement voler votre cœur ! C’est doux, laiteux, familial et une façon parfaite de rester au chaud par une journée fraîche.
Il est excellent tel quel, ou avec un peu de cannelle, ou de noix de coco grillée saupoudrée sur le dessus.
Donnez-lui un essai et faites-moi savoir ce que vous en pensez ! Prenez une photo de votre porridge de Canjica, maïs blanc brésilien et noix de coco et partagez avec moi sur Instagram en me taguant ou en utilisant #cookingwithaline
Bom Apetite!
Beijinhos!!!
. xoxo
Porridge brésilien de maïs blanc et de noix de coco
Ingrédients
- 5 tasses d’eau
- Paquet de 500 g de maïs hominy blanc
- 1/2 tasse de sucre
- 2 tasses de lait
- 1 boîte de 14 oz de lait concentré sucré
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 gousse de vanille entière ou 1-.2 cuillères à café d’extrait de gousse de vanille
- 1 tasse de noix de coco déshydratée non sucrée, râpée
- 1 boîte de 13 oz de lait de coco
- une pincée de muscade
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Instructions
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Lavez le maïs à l’aide d’une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le égoutter pendant quelques minutes
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Ajoutez le maïs lavé dans une marmite instantanée, ou un autocuiseur, et ajoutez les 5 tasses d’eau. Couvrez et faites cuire en mode manuel pendant 40 min.
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Pendant que le maïs cuit, réhydratez la noix de coco – Dans un bol moyen, ajoutez la noix de coco, le lait, le lait concentré, le sucre, le lait de coco et les épices.
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Lorsque le maïs est cuit, relâchez la pression en toute sécurité et ouvrez la casserole.
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Ajoutez le mélange lait-coco au maïs cuit et faites cuire en mode sauté (ouvert) pendant 10-15 min.
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Servir avec un peu de cannelle ou avec de la noix de coco grillée (facultatif)