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Les spiedini au poulet les plus faciles à réaliser, à base de poulet tendre et juteux et d’une simple marinade pleine de saveurs. Ces brochettes de poulet italiennes sont grillées à la perfection et ont un goût incroyable, si faciles et saines qu’elles sont parfaites à préparer sur le pouce lorsque vous manquez de temps ou que vous voulez un dîner sans chichis !
Spiedino en italien se traduit par brochette de viande (spiedini signifiant pluriel) donc essentiellement les spiedini de poulet sont un petit mélange d’italien et d’anglais pour signifier brochettes de poulet.
Après une petite recherche, j’ai remarqué que ce plat aux États-Unis implique généralement du poulet pané avec une sorte de sauce de trempage, mais quand je pense à des brochettes de poulet, en particulier italiennes, je pense à du poulet grillé juteux avec rien de plus que quelques herbes simples.
Il n’y a pas de chapelure impliquée ici, ce qui les rend non seulement plus légers et plus sains, mais tellement plus faciles à faire!
J’adore absolument cette recette, surtout avec quelques légumes grillés et de la roquette sur le côté. Vous pouvez les faire griller à l’extérieur lorsque le soleil brille ou les faire à l’intérieur sous le gril à tout moment de l’année !
Préparation à l’avance
Une étape essentielle que vous devez faire avant la cuisson est de faire tremper les brochettes en bois pendant au moins 30 minutes à l’avance.
Si vous ne faites pas tremper les brochettes, elles brûleront pendant la cuisson, ce qui n’est pas drôle !
Bien sûr, si vous utilisez des brochettes en métal, il n’est pas nécessaire de faire cette étape et vous pouvez passer directement à la marinade du poulet !
Si vous voulez tout préparer à l’avance pour qu’il ne reste plus qu’à griller (griller) lorsque vous êtes prêt à manger, alors vous pouvez faire mariner le poulet et le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.
Comment faire des spiedini de poulet – étape par étape
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans un bac d’eau pendant 30 minutes (photo 1).
Découpez le poulet en morceaux d’un pouce de côté et ajoutez-les dans un bol. Ajoutez toutes les herbes, le zeste, l’huile d’olive et une bonne pincée de sel et de poivre. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé (photos 2-3).
Chauffez le gril (grill) à haute température. Enfilez uniformément le poulet sur les brochettes en bois et placez-les sur une plaque de cuisson (photo 5).
Placez le poulet sur une étagère haute sous le gril et faites-le cuire pendant 5 minutes, retournez les brochettes et faites-les cuire pendant encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (photo 6).
Servir les brochettes de poulet sur l’assiette avec un filet de jus de citron.
Suggestions de service et variations
J’adore servir ces brochettes de poulet à l’italienne avec des légumes grillés comme des courgettes, des aubergines (courgette/aubergine) ou des poivrons. Une généreuse poignée de roquette (rocket) arrosée d’un peu d’huile d’olive, de jus de citron et saupoudrée de sel et de poivre constitue un accompagnement sain et nutritif parfait.
Voici quelques autres idées qui fonctionneraient parfaitement ;
- Pommes de terre rôties à l’italienne – romarin et ail
- Salade de farro à l’italienne
- Purée de haricots blancs au romarin et au citron
- Salade Caprese classique – Facile, Fraîche & Délicieuse
- Salade de haricots verts facile avec une vinaigrette à la moutarde et à l’ail
Top conseils pour réaliser cette recette
- Veillez à faire tremper les brochettes en bois pendant au moins 30 minutes pour qu’elles ne brûlent pas, c’est super important.
- Coupez le poulet en morceaux égaux pour qu’ils cuisent tous en même temps.
- N’hésitez pas à jouer avec les saveurs en utilisant différentes herbes et épices celles-ci sont si polyvalentes !
- Vous pouvez les faire griller à l’extérieur pendant l’été cela leur donnera aussi une saveur fumée supplémentaire.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four ou sous le gril (grill) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds ou mangez-les froids. Servez avec une salade ou tout autre accompagnement que vous aimez.
- Vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson, assurez-vous de les décongeler pendant la nuit avant de les cuire.
- Si vous les faites cuire sur un gril extérieur ou un barbecue, ils n’auront besoin que d’environ 3 minutes de chaque côté.
D’autres délicieuses recettes italiennes que vous pourriez aimer ;
- Poulet en croûte de pistaches avec salade de roquette
- Parmigiana d’aubergines (Parmigiana di Melanzane)
- Filet de porc farci au prosciutto &Pistaches
- Poulet toscan crémeux à l’ail et à la pancetta
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Spiedini de poulet – Brochettes de poulet à l’italienne
Ingrédients
- ▢ 4 poitrines de poulet
- ▢ 2 cuillères à soupe de romarin frais finement haché
- ▢ 1 cuillère à soupe d’origan sec
- ▢ Zeste d’un citron entier
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- . ▢ Sel et poivre pour assaisonner
- ▢ Un filet de jus de citron frais pour servir
Instructions
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Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans un bac d’eau pendant 30 minutes.
-
Découpez le poulet en cubes de 1 pouce et ajoutez-le dans un bol.
-
Ajoutez toutes les herbes, le zeste, l’huile d’olive et une bonne pincée de sel et de poivre. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Vous pouvez utiliser le poulet immédiatement ou le placer au réfrigérateur pour le faire mariner jusqu’à ce que vous soyez prêt.
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Chauffez le gril (grill) à haute température. Enfilez le poulet sur les brochettes en bois de manière égale et placez-les sur une plaque de cuisson.
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Placez le poulet sur une étagère haute sous le gril et faites-le cuire pendant 5 minutes, retournez les brochettes et faites-les cuire pendant encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
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Servir les brochettes de poulet sur une assiette avec un filet de jus de citron et quelques légumes grillés.
Notes
- S’assurer de faire tremper les brochettes en bois pendant au moins 30 minutes pour qu’elles ne brûlent pas, c’est super important.
- Coupez le poulet en morceaux égaux pour qu’ils cuisent tous en même temps.
- N’hésitez pas à jouer avec les saveurs en utilisant différentes herbes et épices celles-ci sont si polyvalentes !
- Vous pouvez les faire griller à l’extérieur pendant l’été cela leur donnera aussi une saveur fumée supplémentaire.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four ou sous le gril (grill) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds ou mangez-les froids. Servez avec une salade ou tout autre accompagnement que vous aimez.
- Vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson, assurez-vous de les décongeler pendant la nuit avant de les cuire.
- Si vous les faites cuire sur un gril extérieur ou un barbecue, ils n’auront besoin que d’environ 3 minutes de chaque côté.
Nutrition
- J’utilise toujours de l’huile d’olive extra vierge dans toutes mes recettes, sauf indication contraire
- Lorsque j’utilise des tomates en conserve ou en bocal de quelque nature que ce soit, j’utilise toujours cette marque pour obtenir les meilleurs résultats et la meilleure saveur
- Tous les légumes sont de taille moyenne, sauf indication contraire
- Toutes les recettes sont testées et développées à l’aide d’un four à ventilateur (convection)
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