Ces mini-tartes aux pommes sont des galettes aux pommes élégantes et faciles à réaliser avec une pâte feuilletée du commerce. Garnissez-les d’une sauce caramel maison et de cristaux de sel de mer feuilletés.
Servir un dessert individuel comme ces tartelettes aux pommes est une façon attentionnée de faire en sorte que les personnes autour de votre table se sentent spéciales.
Après un dîner décontracté de style familial où tout le monde a fini par partager de grands plateaux de nourriture, un petit quelque chose de sucré plaqué juste pour une personne est une touche finale agréable.
La pâte feuilletée congelée du commerce est un ingrédient magique. Sans beaucoup de travail du tout, vous pouvez faire des desserts impressionnants qui ont les couches riches et feuilletées d’une pâtisserie.
Je l’utilise même pour des collations et des amuse-gueules salés, comme ce pain plat rustique garni de figues et de fromage bleu.
J’aime la simplicité de cette tartelette aux pommes – elle ressemble à quelque chose qu’un pro de la pâtisserie pourrait faire, mais elle est vraiment facile à mettre en place.
Ma pâte préférée est une pâte feuilletée tout beurre que l’on trouve congelée dans de nombreuses épiceries, mais utilisez la pâte que vous préférez.
Le seul vrai projet impliqué par cette recette est la préparation de la sauce au caramel, qui peut être faite des jours – et jusqu’à 2 semaines – à l’avance.
Vous pourriez même (chut) utiliser une sauce au caramel préparée pour vous faciliter la vie. Quelle que soit la sauce que vous choisissez, faites-la chauffer doucement pour la détendre jusqu’à obtenir une consistance épaisse à verser (remuer dans une cuillère à soupe ou deux de crème aide aussi.)
La petite touche de sel de mer en flocons saupoudrée sur la tarte finie ajoute un croquant délicat que ni le sel de table ni le sel casher ne peuvent égaler.
Maldon est une marque de sel de mer largement disponible, mais si vous avez de la fleur de sel fantaisie à portée de main, c’est ici qu’il faut l’utiliser 🙂
Tartelettes aux pommes en pâte feuilletée au caramel salé
Familystyle Food
Ingrédients
Sauce au caramel (donne 3/4 de tasse)
- 1/2 tasse (150 g) plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- ½ cuillère à café de sel fin de mer
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau
- 1/4 de tasse (60 ml) de crème épaisse
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, coupé en morceaux
Tartelettes :
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée au réfrigérateur
- 2 pommes, pelées, coupées en deux et évidées
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre fondu
- 4 cuillères à café (23 g) de sucre
- Sel marin en flocons , pour saupoudrer
Instructions
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Pour faire la sauce au caramel, mettez le sucre et le sel dans une casserole de 2-3 pintes à fond épais. Versez l’eau dessus et remuez doucement. Mettez le feu à moyen et faites cuire le sucre jusqu’à ce qu’il fonde en un sirop.
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Une fois que le sucre est complètement fondu, mettez le feu à moyen-élevé et laissez-le cuire sans le déranger. Le sucre va faire des bulles et de la mousse. Poursuivez la cuisson et gardez l’œil sur la casserole juste jusqu’à ce que le caramel devienne brun doré foncé et avant qu’il ne commence à fumer, 3-5 minutes.
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Immédiatement, retirez la casserole du feu. Versez lentement la crème dans la casserole. Le mélange va bouillonner intensément alors faites attention. Lorsque les bulles diminuent, incorporez le beurre jusqu’à ce que la sauce soit lisse. (La sauce peut être préparée à l’avance et réfrigérée. Chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance à verser).
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Chauffer le four à 400 (200C) degrés.
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Rouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée pour l’aplatir légèrement. Découpez des cercles de 4 ou 5 pouces de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou utilisez le rebord renversé d’un petit bol comme guide.
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Transférez les cercles sur une plaque à pâtisserie non graissée. Coupez chaque moitié de pomme en croix en fines tranches, en les maintenant ensemble pendant que vous tranchez. Déroulez les tranches sur chaque cercle de pâte, en les éventant en forme de moulin à vent pour couvrir la pâte. Badigeonner chaque tartelette de beurre fondu et saupoudrer d’une cuillère à café de sucre.
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Cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le bord des tartelettes soit gonflé et doré.
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Réchauffer le caramel pour qu’il prenne la consistance d’une coulée s’il a refroidi, et en déposer 1 ou 2 cuillères à soupe sur chaque tartelette chaude. Saupoudrer d’un peu de sel en flocons.
Notes
- Conseil : Utilisez une cuillère en bois ou un fouet avec un manche résistant à la chaleur pour remuer le caramel. Une cuillère en métal deviendra très chaude et un ustensile en plastique fondra.
- La sauce au caramel se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Nutrition
Hey – Je suis Karen
Créatrice de Familystyle Food
Je suis une super-goûteuse obsédée par la nourriture et une cuisinière formée professionnellement TOUT pour rendre la cuisine amusante et faisable, avec des recettes testées faciles à suivre et des aliments incroyablement savoureux !