A legjobb tojáslikőr receptet keresi? Nos, ne keressen tovább, mint a régimódi főzött pudingot, mert ez a legkiválóbb tojáslikőr kezdete. Egészen biztos vagyok benne, hogy a főtt puding, vagy “ivópuding” puding, ahogyan régen általában nevezték, kifejezetten déli. Nemcsak az ünnepek hagyományos italának számít délen, hanem gyakran használták a betegágyban fekvők vigasztalására is. Egy dolgot biztosan tudok, mi déliek nagyon szeretjük a pudingot, és sokféle formában szeretjük.
A házi puding banánpudingban egyszerűen meghalok érte, de én magam is szeretem a jó öreg pudingos pitét vagy egy egyszerű sült pudingot. A főzött puding egy régi idők receptje, amiről ma már tényleg nem sokat hallani, de amikor Mike, az egyik Facebook-olvasónk felhozta, tudtam, hogy itt az ideje, hogy itthonra találjon. Lényegében a főzött puding egyszerűen a tojáslikőr alapja, de az alkohol nélkül.
A “főzött” pudingnak nevezni azonban tényleg félrevezető, mivel a pudingot soha nem forralni akarjuk, hanem inkább lassan főzni. Ez egy nagyon egyszerű főzött puding, hasonlóan a banánpuding házi pudingjához, csak hígabb, de ugyanazzal az eljárással, dupla kazánnal, és gyakori, majdnem állandó keveréssel. Akkor tudja, hogy a puding elkészült, ha a kanál hátulját bevonja, és az ujját végighúzza a közepén, nyomot hagyva rajta. Mivel ez egy ivópuding, a krémes tökéletesség érdekében leszűrjük. Én sajtvásznat használok egy konyhai szitán keresztül.
Mivel itt az ünnepi szezon, azt mondom, hogy hajrá, és az ivópudingot egy kis likőr hozzáadásával – akár pohárban, akár tálban – teljes értékű tojáslikőrré alakíthatjuk. Mint mindig, igyál felelősségteljesen. Igazság szerint azonban az emberek már évek óta szesz nélkül isszák a régimódi főtt pudingot. Mint minden tojáspuding, a főzött puding is egyszerűen mennyei egy csészében.
Recept:
©From the Kitchen of Deep South Dish
Elkészítési idő: 10 perc |Főzési idő: 10 perc | Hozam: 10 perc: Hozzávalók
- 1 liter fél és fél (vagy használjon 50/50 arányú keveréket a tejszínből és a teljes tejből, és/vagy fele-fele arányban)
- 3/4 csésze kristálycukor
- 1 teáskanál teljes kiőrlésű liszt
- 6 tojássárgája, tartalékoljuk a tojásfehérjét
- 1 túlcsorduló teáskanál vanília, mandula- vagy rumkivonat, vagy ízlés szerint
- Habtejszínhab, a díszítéshez
- Frissen reszelt szerecsendió, a díszítéshez
- 1/2-1 uncia bourbon vagy rum, bögrénként, vagy ízlés szerint, opcionális
{Az alábbiakban a puncsos tál utasításai}
Eljárás
A tejszínt vagy tejet öntsük egy dupla forraló tetejére. Egy külön kis tálban keverjük össze a cukrot és a lisztet, és amikor a víz forrni kezd, keverjük a cukor és a liszt keverékét a tejbe. Válassza szét a tojásokat, a tojásfehérjét tegye félre a hűtőszekrénybe más felhasználásra, vagy ha szeretné, tegye a tojáslikőrhöz. Ugyanabban a tálban, amit a cukorhoz használt, verje fel a tojássárgáját citromsárgára és sűrűre. Temperálja a tojásokat néhány kanál forró tejjel, a tejet apránként adagolja a tojásokhoz, és közben folyamatosan verje fel. Adjuk a temperált tojásos keveréket a forró tejhez, folyamatosan kevergetve, amíg teljesen bele nem keveredik.
Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a keverék eléri a 180 fokot a cukorkahőmérőn, kb. 10 percig. Akkor tudod, hogy a puding kész, ha a kanál hátulját bevonja, és az ujjaddal végighúzhatod a közepén, nyomot hagyva. Vegyük le a tűzről, és szűrjük át egy sajtvászonnal fedett szitán; tegyük félre hűlni. Ha kihűlt, keverjük bele az ízlés szerint választott kivonatos ízesítőt; ízlés szerint adjunk hozzá szerecsendiót (én kb. 12 átvonást végzek egy microplanen), kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá további kivonatot vagy szerecsendiót.
Fedjük le, és tegyük hűtőbe, amíg kihűl. Ha kívánja, közvetlenül a tálalás előtt a tojásfehérjét külön-külön egy csipetnyi borkővel habosra verjük. Keverjük bele a kihűlt pudingba, mielőtt az egyes bögrékbe öntjük. Ez a lépés kívánság szerint elhagyható. A főzött pudingkrém italként is használható, egy kis bourbon vagy rum hozzáadásával vagy anélkül, és kiváló friss vagy konzervgyümölcsökre, vagy desszertmártásként süteményre kenve is. Körülbelül egy hétig eltartható a hűtőben.
A tojáslikőr elkészítése puncsos tálba: Készítsen több adagot ebből a receptből, szükség szerint a tál méretének megfelelően, de minden adagot külön-külön készítsen el. Miután kihűlt, adja hozzá a kivonatot és a szerecsendiót, majd egyesítse a tételeket. Egy tölcsér segítségével töltse át nagy, gallon méretű kancsókba, hogy egy éjszakán át, vagy néhány órán át a felhasználásig a hűtőszekrényben álljon.
Nem sokkal a tálalás előtt verje fel a tojásfehérjét külön-külön egy csipetnyi borkővel habosra. Rázza fel jól a tojáslikőrt, majd tegye a tálalótálba, és keverje bele a választott alkoholt. A tálalótál tetejére csepegtessünk babapiskótákat a tejszínhabból, és kívánság szerint reszeljünk a tetejére friss szerecsendiót.
FONTOS: Először adjunk egy kis alkoholt a tálalótálba, a teljes mennyiség a tálalótál méretétől függ. Ha megduplázza ezt a receptet, kezdje 1/2 csészével, majd kóstolja meg, mielőtt több likőrt adna hozzá. Általában ehhez a megduplázott főzött puding recepthez valahol 1 és 2 csésze bourbon vagy rum, vagy más variációk kellenek, ízléstől függően. Mindig kezdje egy kevéssel, majd ízlés szerint adjon hozzá többet. A felvert tojásfehérjéből ízlés szerint adjunk a tálalótálba pöttyöket, és óvatosan forgassuk bele. Kanalazzuk bögrékbe, és díszítsük az egyes bögréket tejszínhabbal és frissen reszelt szerecsendióval, ha kívánatos.
Variációk:
Forrás: Használhatunk bourbont, whiskyt vagy rumot önmagában, vagy igény szerint sherryvel, konyakkal vagy brandyvel kombinálva.
Forrás: A bourbon, a whisky vagy a rum önmagában, vagy sherryvel, konyakkal vagy brandyvel kombinálva is használható: http://deepsouthdish.com
Adobe Reader szükséges – töltse le ingyen! ©Deep South Dish☛ Rajta vagy a Facebookon? Ha még nem, gyere és csatlakozz a bulihoz! Nagyon jól szórakozunk & mindig van még egy hely az asztalnál.
Ezeket a recepteket is nézzétek meg ti is!
Old Fashioned Baked Custard
Banánapuding házi pudinggal
Old Fashioned Custard PieImages and Full Post Content including Recipe ©Deep South Dish. A Pinning és a linkek megosztását üdvözöljük és bátorítjuk, de kérjük, ne tegye közzé vagy tegye újra közzé máshol, például más blogokon, weboldalakon vagy fórumokon kifejezett előzetes engedély nélkül. Minden jog fenntartva.
Anyagnyilatkozat: Hacsak másképp nem jelezzük, feltételezzük, hogy az említett áruk és szolgáltatások szolgáltatóihoz vezető linkek a bejegyzésben affiliate kapcsolatot és/vagy más anyagi kapcsolatot hoznak létre, és hogy kompenzációt kaphatok, ha Ön vásárol egy szolgáltatótól. Önt soha nem kötelezzük arra, hogy bármit is vásároljon, ha a receptjeimet használja, és mindig kellő körültekintéssel kell eljárnia, mielőtt bárkitől árut vagy szolgáltatást vásárolna az interneten keresztül vagy offline..
