Raw Almond Dip | Vegan

144shares

PIN Nyers mandula hummusz sárgarépával

Ez a finom és egyszerű nyers mandula mártogatós recept ugyanúgy használható, mint a hummusz! Amikor a mandulát összeturmixoljuk, finom és krémes kenőcsöt kapunk belőle. Természetesen nyers, alacsony szénhidráttartalmú, vegán és gluténmentes, így csoportos étkeztetésnél is remek választás lehet.

Nyersmandula-dip fehér tálban, sárgarépával és mandulával az oldalán

Egy ideje már szerettem volna megosztani ennek a csicseriborsómentes nyers mandula-dipnek a receptjét. A praxisomban sok oka van annak, hogy az ügyfeleknek miért kell kerülniük a csicseriborsót. A leggyakoribb ok az irritábilis bél szindróma (IBS), ami puffadást, gázokat vagy fájdalmat okozhat. Vannak, akik egyszerűen csak alacsony szénhidráttartalmú alternatívákat keresnek, vagy nem szeretik a csicseriborsót. Ez a nyers manduladip megfelel bizonyos diétás igényeknek, és ami a legjobb, hogy SO finom.

Ingredients for Raw Almond Dip: Mandula, citrom, Tahini, fűszerek és olívaolaj

Ingredients for Raw Almond Dip: Mandula, citrom, Tahini, fűszerek és olívaolaj

Miért készítettem ezt a nyers manduladipet

A mandula magas vitamin- és ásványianyag-tartalmú

A mandula az egyik legjobb dióféle E-vitaminforrás, amely fontos antioxidáns, amely segíti a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelmét (lásd a Mire jók az antioxidánsok – védelem az oxidatív stressztől és a szabad gyököktől című bejegyzést). Emellett jó mennyiségű magnéziumot, mangánt, valamint rezet és B2-vitamint is tartalmaznak, többek között.

A mandula magas az egészséges zsírokban

A mandulára, csakúgy, mint más diófélékre és magvakra, az egészséges zsírok tartalma miatt is számíthatunk. A mandula különösen magas az egyszeresen telítetlen zsírsavakban, az olívaolajban található egészséges zsíroknak ugyanabban a típusában. Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag étrend összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával.

A mandula jót tesz a vércukorszint stabilizálásában

A mandula, csakúgy, mint más diófélék és magvak, fontos szerepet játszhat a vércukorszint stabilizálásában. Az ezekben az élelmiszerekben található rostok, fehérjék és egészséges zsírok nem bomlanak le glükózzá, azaz cukorrá, és hozzájárulnak a stabilabb glikémiás szabályozáshoz.

A mandula áztatása fehér tálban

A mandulát legalább 6 órára, ideális esetben 12 órára áztassa felhasználás előtt.

Tippek ennek a nyers mandulamártásnak az elkészítéséhez

A mandulát be kell áztatni?

A dióféléket és magvakat, akárcsak a hüvelyeseket és a gabonaféléket, ideális esetben be kell áztatni felhasználás előtt. Ez nemcsak abban segít, hogy a diófélék jobban összeálljanak, hanem eltávolítja az ezekben az élelmiszerekben jelen lévő fitinsav vegyületet is, amely megköti az ásványi anyagokat, köztük a vasat, a cinket és a kalciumot, és kevésbé teszi azokat biológiailag hozzáférhetővé a szervezetünk számára. Ez még fontosabb a növényi alapú étrendet követők számára, mivel ezek az ásványi anyagok nehezebben és összességében kevésbé állnak rendelkezésre. A mandula beáztatásával könnyebbé válik a turmixolás is.

Meddig áztassam a mandulát?

A mandulát legalább 6 órán át, ideális esetben 12 órán át áztassuk, és felhasználás előtt öntsük le a vizet. További információért lásd a Hogyan juthatunk elegendő cinkhez vegánok és vegetáriánusok számára és a Hogyan készítsünk csírát & A csíráztatott ételek egészségügyi előnyei című bejegyzésemet.

Hány fokhagymát használjak?

A hagyományos hummuszban nyers fokhagymát használnak, bár az erős harapású lehet. Úgy tapasztalom, hogy a bio fokhagymagerezdjeim néha kétszer akkorák lehetnek, mint a szokásos bolti fokhagymagerezd. Kezdd kicsiben a fokhagymával, mindig lehet többet hozzáadni. A fokhagyma előzetes pirítása lágyabb fokhagymaízt eredményez, de elveszi ennek az ételnek a 100%-os “nyerseségét”.

A nyers mandulás mártás hozzávalói Vitamixben

A nyers mandulás paleo humusz hozzávalói Vitamixben turmixolva. A petrezselyem opcionális.

Jegyzetek ennek a nyers manduladipnek az elkészítéséhez

Más diót vagy magot is használhatok?

Ezt a manduladipet napraforgómag és kenderszív keverékével készítettem, ami nagyszerűen működik, mivel könnyen keveredik és sima állagot eredményez. A napraforgómag és a kenderszív nem igényel olyan hosszú áztatást (minimum 1 óra, ideális esetben 3 óra). A receptet lásd a Kender- és napraforgómag-pástétomnál.

Elkészíthető ez a mandulás mártogatós Tahini nélkül?

A mártogatós alapja egy klasszikus hummusz recept, de ha nincs kéznél tahini, akkor az elhagyható ehhez a mártogatóshoz. Egy másik lehetőség, ha tahini helyett 1/4 csésze szezámmagot adunk hozzá.

Hogyan készítsünk füstölt mandulás humuszt

A füstölt mandulás humuszhoz adjunk a recepthez 1 teáskanál füstölt paprikát. Ha a mandulát 275 Fahrenheit fokon 10-15 percig pirítjuk, az hozzájárul a pirított mandula ízéhez.

Mivel tálaljam?

A mandulás mártogatóst szívesen tálalom szeletelt uborkával, vagy répa rudacskákkal. Ezekkel az alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes, magvas kekszekkel is nagyszerű ízű.

Klasszikus humuszra vágyik?

Ha a mandula használata a mártogatós alapjaként túlságosan kívül esik a komfortzónáján, használjon bátran hagyományos csicseriborsót. Ehhez a recepthez egy 450 grammos, lecsöpögtetett, bio csicseriborsókonzervet használjon.

Receptadaptációk

Ezt a receptet a Bliss Café szakácskönyvéből adaptáltuk, amely egy Victoria BC-ben található nyersétel-étterem. A recept nagyjából tökéletes, így a legtöbb szempontot megtartottam. Én inkább kurkumát adok az enyémhez, mind az egészségügyi előnyei miatt (1), mind pedig a hummusz színének javítása érdekében. Szeretem a friss petrezselyem hozzáadását is, ami nemcsak frissességet, hanem színt is ad hozzá.

Forrás mandula mártogatós fehér tálban

Még több egészséges mártogatós receptet szeretne?

  • Egy másik nyers mártogatósért próbálja ki ezt a Kender és napraforgómag pástétomot,
  • Vagy ezt a Karfiol és Miso mártogatóst.
  • Ha valami másra vágysz, próbáld ki ezt a marokkói füstös padlizsánmártást,
  • vagy ezt a céklamártást krémsajttal.
  • A klasszikus humusz egy másik kis változatáért próbálja ki ezt az egészséges, olajmentes, napon szárított paradicsomos humuszt

Párosítsa ezekkel a gabonamentes kekszekkel

Tálalja ezt a nyers mandulás mártogatóst ezekkel a gluténmentes kekszekkel magvakkal. Meglepően könnyű elkészíteni őket (nincs szükség dehidratálóra!), és tele vannak csak 100%-os jósággal, hozzáadott olajok, lisztek vagy fura dolgok nélkül.

Flax kekszek agyagtányéron mandulás mártással az oldalán

Tálald a nyers mandulás paleo humuszt ezekkel az alacsony szénhidráttartalmú magvas kekszekkel

Feature Nyers mandula mártogatós fehér tálban

Nyomtatás

Nyers mandula mártogatós | Vegán

Ez a nyers mandula paleo hummusz receptje tökéletes azoknak, akik alacsony szénhidráttartalmú snacket keresnek, legyen szó akár vércukorszint-stabilizálásról, akár paleo vagy keto étkezésről, akár csicseriborsó-intoleranciáról. Ez a recept a Blissful Cafe szakácskönyvből lett adaptálva, amely 100%-ban nyers ételeket és snackeket tartalmaz.
Tanfolyam Uzsonna
Konyha Mediterrán
Kulcsszó Csicseriborsómentes Hummusz, FODMAP Hummusz, Egészséges Hummusz, Keto Hummusz, Low Carb Hummus

Elkészítési idő 10 perc
Áztatási idő 6 óra
Teljes idő 10 perc

Adagok 8 (vagy 2 csésze)
Kalória 210kcal
Szerző Rachel Dickens, RD

Ingredients

  • 1 csésze mandula nyersen, beáztatva*
  • 1/4 csésze tahini nyersen
  • 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
  • 3/4 csésze víz
  • 1/4 csésze citromlé (1 nagy citrom)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál paprika őrölt
  • 3/4 teáskanál kurkuma por
  • 1/4 teáskanál kömény őrölt
  • 1/4 csésze petrezselyem (opcionális)

Instrukciók

  • *A mandulát legalább 6 órára beáztatjuk, lehetőleg 12 órával a felhasználás előtt. Felhasználás előtt öntsük le a vizet.
  • Adjuk az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe vagy nagy sebességű turmixgépbe, és turmixoljuk simára. Kóstolja meg, és állítsa be a fűszerezést. Lehetőség szerint adjon hozzá petrezselymet a szín és az íz érdekében.
  • Tálalja ezekkel a Low Carb Gluténmentes Cracker kekszekkel.

Jegyzetek

Más diót vagy magot is használhatok?

Én ezt a mandulás mártogatóst napraforgómag és kenderszív keverékével készítettem, ami remekül működik, mivel könnyen elkeveredik, és sima állagot eredményez. A napraforgómag és a kenderszív nem igényel olyan hosszú áztatást (minimum 1 óra, ideális esetben 3 óra).

Elkészíthetem ezt a mandulás mártást Tahini nélkül?

A tahini elhagyható ehhez a mártáshoz; egy másik lehetőség, hogy 1/4 csésze szezámmagot adunk hozzá tahini helyett.

Hogyan készítsünk füstölt mandulás humuszt

A füstölt mandulás humuszhoz adjunk a recepthez 1 teáskanál füstölt paprikát. Ha a mandulát 275 Fahrenheit fokon 10-15 percig pirítjuk, az hozzájárul a pirított mandula ízéhez.

Mivel tálaljam?

Tálalja ezt a mandulás mártogatóst szeletelt uborkával, vagy répa rudacskákkal, vagy ezekkel az alacsony szénhidráttartalmú gluténmentes kekszekkel magvakkal

Táplálkozás

Kalória: 210kcal | Szénhidrátok: | Fehérje: 5,1g | Zsír: 19,6g | Telített zsír: 2,2g | Többszörösen telítetlen zsír: 4,5g | Egyszeresen telítetlen zsír: 12g | Nátrium: 154mg | Kálium: C-vitamin: 5.1mg | Kalcium: 78mg | Vas: 1.5mg

Rachel Dickens RD CDE

Rachel Dickens, The Conscious Dietitian, Registered Dietitian és Certified Diabetes Educator. Táplálkozástudományi és dietetikai mesterdiplomáját 2010-ben szerezte a Griffith Egyetemen. Arra törekszik, hogy bizonyítékokon alapuló táplálkozási információkat nyújtson, különös tekintettel a növényi alapú táplálkozásra, valamint megosztja kedvenc szezonális receptjeit és fenntartható étkezési tippjeit.

Szólj hozzá!