Ez a finom és egyszerű nyers mandula mártogatós recept ugyanúgy használható, mint a hummusz! Amikor a mandulát összeturmixoljuk, finom és krémes kenőcsöt kapunk belőle. Természetesen nyers, alacsony szénhidráttartalmú, vegán és gluténmentes, így csoportos étkeztetésnél is remek választás lehet.
Egy ideje már szerettem volna megosztani ennek a csicseriborsómentes nyers mandula-dipnek a receptjét. A praxisomban sok oka van annak, hogy az ügyfeleknek miért kell kerülniük a csicseriborsót. A leggyakoribb ok az irritábilis bél szindróma (IBS), ami puffadást, gázokat vagy fájdalmat okozhat. Vannak, akik egyszerűen csak alacsony szénhidráttartalmú alternatívákat keresnek, vagy nem szeretik a csicseriborsót. Ez a nyers manduladip megfelel bizonyos diétás igényeknek, és ami a legjobb, hogy SO finom.
Ingredients for Raw Almond Dip: Mandula, citrom, Tahini, fűszerek és olívaolaj
Miért készítettem ezt a nyers manduladipet
A mandula magas vitamin- és ásványianyag-tartalmú
A mandula az egyik legjobb dióféle E-vitaminforrás, amely fontos antioxidáns, amely segíti a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelmét (lásd a Mire jók az antioxidánsok – védelem az oxidatív stressztől és a szabad gyököktől című bejegyzést). Emellett jó mennyiségű magnéziumot, mangánt, valamint rezet és B2-vitamint is tartalmaznak, többek között.
A mandula magas az egészséges zsírokban
A mandulára, csakúgy, mint más diófélékre és magvakra, az egészséges zsírok tartalma miatt is számíthatunk. A mandula különösen magas az egyszeresen telítetlen zsírsavakban, az olívaolajban található egészséges zsíroknak ugyanabban a típusában. Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag étrend összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával.
A mandula jót tesz a vércukorszint stabilizálásában
A mandula, csakúgy, mint más diófélék és magvak, fontos szerepet játszhat a vércukorszint stabilizálásában. Az ezekben az élelmiszerekben található rostok, fehérjék és egészséges zsírok nem bomlanak le glükózzá, azaz cukorrá, és hozzájárulnak a stabilabb glikémiás szabályozáshoz.
A mandulát legalább 6 órára, ideális esetben 12 órára áztassa felhasználás előtt.
Tippek ennek a nyers mandulamártásnak az elkészítéséhez
A mandulát be kell áztatni?
A dióféléket és magvakat, akárcsak a hüvelyeseket és a gabonaféléket, ideális esetben be kell áztatni felhasználás előtt. Ez nemcsak abban segít, hogy a diófélék jobban összeálljanak, hanem eltávolítja az ezekben az élelmiszerekben jelen lévő fitinsav vegyületet is, amely megköti az ásványi anyagokat, köztük a vasat, a cinket és a kalciumot, és kevésbé teszi azokat biológiailag hozzáférhetővé a szervezetünk számára. Ez még fontosabb a növényi alapú étrendet követők számára, mivel ezek az ásványi anyagok nehezebben és összességében kevésbé állnak rendelkezésre. A mandula beáztatásával könnyebbé válik a turmixolás is.
Meddig áztassam a mandulát?
A mandulát legalább 6 órán át, ideális esetben 12 órán át áztassuk, és felhasználás előtt öntsük le a vizet. További információért lásd a Hogyan juthatunk elegendő cinkhez vegánok és vegetáriánusok számára és a Hogyan készítsünk csírát & A csíráztatott ételek egészségügyi előnyei című bejegyzésemet.
Hány fokhagymát használjak?
A hagyományos hummuszban nyers fokhagymát használnak, bár az erős harapású lehet. Úgy tapasztalom, hogy a bio fokhagymagerezdjeim néha kétszer akkorák lehetnek, mint a szokásos bolti fokhagymagerezd. Kezdd kicsiben a fokhagymával, mindig lehet többet hozzáadni. A fokhagyma előzetes pirítása lágyabb fokhagymaízt eredményez, de elveszi ennek az ételnek a 100%-os “nyerseségét”.
A nyers mandulás paleo humusz hozzávalói Vitamixben turmixolva. A petrezselyem opcionális.
Jegyzetek ennek a nyers manduladipnek az elkészítéséhez
Más diót vagy magot is használhatok?
Ezt a manduladipet napraforgómag és kenderszív keverékével készítettem, ami nagyszerűen működik, mivel könnyen keveredik és sima állagot eredményez. A napraforgómag és a kenderszív nem igényel olyan hosszú áztatást (minimum 1 óra, ideális esetben 3 óra). A receptet lásd a Kender- és napraforgómag-pástétomnál.
Elkészíthető ez a mandulás mártogatós Tahini nélkül?
A mártogatós alapja egy klasszikus hummusz recept, de ha nincs kéznél tahini, akkor az elhagyható ehhez a mártogatóshoz. Egy másik lehetőség, ha tahini helyett 1/4 csésze szezámmagot adunk hozzá.
Hogyan készítsünk füstölt mandulás humuszt
A füstölt mandulás humuszhoz adjunk a recepthez 1 teáskanál füstölt paprikát. Ha a mandulát 275 Fahrenheit fokon 10-15 percig pirítjuk, az hozzájárul a pirított mandula ízéhez.
Mivel tálaljam?
A mandulás mártogatóst szívesen tálalom szeletelt uborkával, vagy répa rudacskákkal. Ezekkel az alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes, magvas kekszekkel is nagyszerű ízű.
Klasszikus humuszra vágyik?
Ha a mandula használata a mártogatós alapjaként túlságosan kívül esik a komfortzónáján, használjon bátran hagyományos csicseriborsót. Ehhez a recepthez egy 450 grammos, lecsöpögtetett, bio csicseriborsókonzervet használjon.
Receptadaptációk
Ezt a receptet a Bliss Café szakácskönyvéből adaptáltuk, amely egy Victoria BC-ben található nyersétel-étterem. A recept nagyjából tökéletes, így a legtöbb szempontot megtartottam. Én inkább kurkumát adok az enyémhez, mind az egészségügyi előnyei miatt (1), mind pedig a hummusz színének javítása érdekében. Szeretem a friss petrezselyem hozzáadását is, ami nemcsak frissességet, hanem színt is ad hozzá.
Még több egészséges mártogatós receptet szeretne?
- Egy másik nyers mártogatósért próbálja ki ezt a Kender és napraforgómag pástétomot,
- Vagy ezt a Karfiol és Miso mártogatóst.
- Ha valami másra vágysz, próbáld ki ezt a marokkói füstös padlizsánmártást,
- vagy ezt a céklamártást krémsajttal.
- A klasszikus humusz egy másik kis változatáért próbálja ki ezt az egészséges, olajmentes, napon szárított paradicsomos humuszt
Párosítsa ezekkel a gabonamentes kekszekkel
Tálalja ezt a nyers mandulás mártogatóst ezekkel a gluténmentes kekszekkel magvakkal. Meglepően könnyű elkészíteni őket (nincs szükség dehidratálóra!), és tele vannak csak 100%-os jósággal, hozzáadott olajok, lisztek vagy fura dolgok nélkül.
Tálald a nyers mandulás paleo humuszt ezekkel az alacsony szénhidráttartalmú magvas kekszekkel
Nyomtatás
Nyers mandula mártogatós | Vegán
Ingredients
- 1 csésze mandula nyersen, beáztatva*
- 1/4 csésze tahini nyersen
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 3/4 csésze víz
- 1/4 csésze citromlé (1 nagy citrom)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál paprika őrölt
- 3/4 teáskanál kurkuma por
- 1/4 teáskanál kömény őrölt
- 1/4 csésze petrezselyem (opcionális)
Instrukciók
-
*A mandulát legalább 6 órára beáztatjuk, lehetőleg 12 órával a felhasználás előtt. Felhasználás előtt öntsük le a vizet.
-
Adjuk az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe vagy nagy sebességű turmixgépbe, és turmixoljuk simára. Kóstolja meg, és állítsa be a fűszerezést. Lehetőség szerint adjon hozzá petrezselymet a szín és az íz érdekében.
-
Tálalja ezekkel a Low Carb Gluténmentes Cracker kekszekkel.
Jegyzetek
Más diót vagy magot is használhatok?
Én ezt a mandulás mártogatóst napraforgómag és kenderszív keverékével készítettem, ami remekül működik, mivel könnyen elkeveredik, és sima állagot eredményez. A napraforgómag és a kenderszív nem igényel olyan hosszú áztatást (minimum 1 óra, ideális esetben 3 óra).
Elkészíthetem ezt a mandulás mártást Tahini nélkül?
A tahini elhagyható ehhez a mártáshoz; egy másik lehetőség, hogy 1/4 csésze szezámmagot adunk hozzá tahini helyett.
Hogyan készítsünk füstölt mandulás humuszt
A füstölt mandulás humuszhoz adjunk a recepthez 1 teáskanál füstölt paprikát. Ha a mandulát 275 Fahrenheit fokon 10-15 percig pirítjuk, az hozzájárul a pirított mandula ízéhez.
Mivel tálaljam?
Tálalja ezt a mandulás mártogatóst szeletelt uborkával, vagy répa rudacskákkal, vagy ezekkel az alacsony szénhidráttartalmú gluténmentes kekszekkel magvakkal
Táplálkozás
Rachel Dickens, The Conscious Dietitian, Registered Dietitian és Certified Diabetes Educator. Táplálkozástudományi és dietetikai mesterdiplomáját 2010-ben szerezte a Griffith Egyetemen. Arra törekszik, hogy bizonyítékokon alapuló táplálkozási információkat nyújtson, különös tekintettel a növényi alapú táplálkozásra, valamint megosztja kedvenc szezonális receptjeit és fenntartható étkezési tippjeit.