Ezek a mini almatorták elegáns, egyszerű almás galette-ek, amelyeket bolti leveles tésztából készíthetsz. A tetejüket házi karamellmártással és pelyhes tengeri sókristályokkal díszíthetjük.
Az olyan egyéni desszertek, mint ezek az almatortácskák, átgondolt módon adnak különleges érzést az asztal körül ülőknek.
Egy alkalmi családi vacsora után, amikor mindenki megosztja a nagy tál ételeket, egy kis édesség, amit csak egy személynek tálalnak, szép befejezés lehet.
A fagyasztott bolti leveles tészta egy varázslatos összetevő. Különösebb munka nélkül lenyűgöző desszerteket készíthetünk belőle, amelyek a péksütemények gazdag, pelyhes rétegeivel rendelkeznek.
Még sós snackekhez és előételekhez is használom, mint ez a rusztikus lapos kenyér füge és kéksajt tetején.
Imádom ennek az almatortácskának az egyszerűségét – úgy néz ki, mintha egy profi cukrász készítené, de nagyon könnyen összeállítható.
A kedvenc tésztám egy teljesen vajas leveles tészta, ami fagyasztva kapható sok élelmiszerboltban, de használj bármilyen tésztát, ami a kedvenced.
Az egyetlen igazi projekt ezzel a recepttel kapcsolatban a karamellmártás elkészítése, amit akár napokkal – és akár 2 héttel – előre is elkészíthetsz.
Még (shhhhh) kész karamellmártást is használhatsz, hogy még egyszerűbb legyen az életed. Bármelyik szószt is választja, óvatosan melegítse fel, hogy sűrű, önthető állagúvá lazítsa (egy evőkanálnyi tejszín belekeverése is segít.)
A kész tortára szórt pici pelyhes tengeri só olyan finom ropogást ad, amelyet sem az asztali, sem a kóser só nem ér fel.
A Maldon egy széles körben kapható tengeri só márka, de ha van valahol díszes fleur de sel, akkor itt a helye, hogy felhasználja 🙂
Sózott karamellás leveles tésztás almatorták
Familystyle Food
Elkápráztassa vendégeit kevés erőfeszítéssel ezekkel a mini leveles tésztás almatortákkal sós karamellel. Tökéletes egyéni desszertek!
Nyomtassa ki a receptet Pin Recept
4.5 2 szavazatból
Elkészítési idő 20 perc
Főzési idő 25 perc
Teljes idő 45 perc
Tanfolyam Desszertek
Konyha Sütés
Adagok 4 tortácska
Hozzávalók
Karamellmártás (3/4 csésze készül)
1/2 csésze (150 g) plusz 2 evőkanál kristálycukor
½ teáskanál finom tengeri só
2 evőkanál (30 ml) víz
1/4 csésze (60 ml) tejszín
4 evőkanál (60 g) vaj, darabokra vágva
Tortácskák:
1 lap fagyasztott leveles tészta, hűtőszekrényben kiolvasztva
2 alma, hámozva, félbevágva és magház nélkül
1 evőkanál (15 g) olvasztott vaj
4 teáskanál (23 g) cukor
pelyhesített tengeri só , a megszóráshoz
Elkészítési útmutató
A karamellmártás elkészítéséhez tegyük a cukrot és a sót egy 2-3 literes, vastag aljú lábasba. Öntsük rá a vizet, és óvatosan keverjük össze. Állítsuk a hőfokot közepesre, és főzzük a cukrot, amíg sziruppá olvad.
Mihelyt a cukor teljesen felolvadt, kapcsoljuk fel a hőfokot közepesen magasra, és hagyjuk zavartalanul főni. A cukor buborékosodni és habosodni fog. Folytassa a főzést, és tartsa szemmel a serpenyőt csak addig, amíg a karamell mély aranybarna nem lesz, és mielőtt füstölni kezd, 3-5 percig.
A serpenyőt azonnal vegye le a tűzről. Lassan öntsük a tejszínt a serpenyőbe. A keverék erősen buborékosodni fog, ezért legyünk óvatosak. Amikor a buborékosodás alábbhagy, keverjük bele a vajat, amíg a mártás sima nem lesz. (A mártást előre is elkészíthetjük és behűtjük. Alacsony hőfokon melegítsük, amíg önthető állagú lesz).
A sütőt melegítsük elő 400 (200C) fokra.
A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kissé lapítsuk ki. Vágjunk ki 4 vagy 5 hüvelyk átmérőjű köröket egy pogácsaszaggatóval, vagy használjuk egy kis tál fejjel lefelé fordított peremét vezetőként.
A köröket tegyük át egy zsírozatlan sütőlapra. Szeleteljük fel minden alma felét keresztben vékony szeletekre, szeletelés közben tartsuk őket együtt. Nyújtsuk ki a szeleteket minden tésztakörre, és legyezzük őket tűkör alakban, hogy befedjék a tésztát. Minden tortácskát kenjünk meg olvasztott vajjal, és szórjunk meg 1 teáskanál cukorral.
Süssük 20-25 percig, amíg az alma megpuhul, és a torták szélei felfújódnak és aranyszínűek lesznek.
A karamellt, ha kihűlt, melegítsük újra önthető állagúra, és kanalazzunk 1-2 evőkanállal minden meleg tortára. Szórjuk meg egy kevés pelyhes sóval.
Jegyzetek
Tipp: A karamell keveréséhez használjunk fakanalat vagy hőálló nyelű habverőt. A fémkanál nagyon felforrósodik, a műanyag eszköz pedig megolvad.
Elkészítette ezt a receptet? Említsd meg @Familystylefood vagy jelöld meg #familystylefood az Instagramon!!!
Hé – Karen vagyok
A Familystyle Food
Egy étel megszállott szuperkóstoló és szakképzett szakács vagyok, akinek MINDEN célja, hogy a főzés szórakoztató és kivitelezhető legyen, könnyen követhető tesztelt receptekkel és hihetetlenül finom ételekkel!
