フレンチ・アンド・インディアン戦争、アメリカ独立戦争、アメリカ南北戦争、インディアン戦争などで軍隊に従軍し、兵士に商品を販売する商人である。 一般に、経理担当者は陸軍基地の範囲内、または防衛線のすぐ外側に店を建て、建設前に司令官から許可を受ける必要があった。 つまり、司令官の規制を受けることになる。 南北戦争中、少なくとも一人の経理担当者が流れ弾に当たって死亡しており、前線近くで仕事をすることが多く、危険な仕事でもあった。 典型的な執事との取引は、マッキンレイ・カンターのピューリッツァー賞受賞小説「アンダーソンビル」（1955年）の第3章に描かれている。
執事は、しばしば非軍事品の地元唯一の供給者であり、しばしばアルコール、タバコ、コーヒー、砂糖などの重要商品の独占を確立し、強力な地位を築いた。 南北戦争中、政府発行の硬貨が不足していたため、執事はしばしば執事トークンとして知られる特殊な南北戦争トークンを使用して取引を行った。
執事は1865年から1890年の間に軍人の娯楽に大きな役割を果たした。
サトラーは、1865年から1890年の間、軍人のレクリエーションに大きな役割を果たした。軍の基地の外にあるサトラーの店は通常、軍以外の旅行者にも開いており、ギャンブル、酒、売春を提供していた。 これらのビジネスは、しばしば歴史的な執事の役割を果たしながら、再演で時代と現代の両方の商品を販売する。