鶏胸肉は、2枚のワックスペーパーまたは厚手のラップの間に肉たたきで、肉の厚みが均一になるまで約1/4インチ叩く。 スキレットの熱い油とバターに加える。 片面5分ずつ、黄金色になるまで炒める。 フライパンから取り出してください。 キノコとニンニクをキノコが茶色くなるまで炒める。スキレットに白ワインを慎重に加え、鍋底にある茶色い部分をすべてかき出す。 (フレッシュタイムを指でねじるか、包丁の先で数カ所叩いて傷付ける。 鍋の中のマッシュルームとワインを混ぜたものにタイムを加える。 沸騰したら火を弱め、蓋をして15～20分煮込む。 生クリームを加え、火を通す。 アシアナ・チーズを加える（風味が強いのが好きなら1/2カップ、それほど強くないなら1/4カップを使う–アシアナ・チーズは強力なチーズなので、風味をほんの少しにするために少なめに使ってもいい。 チーズが溶けるまで弱火でかき混ぜながら煮る。 ソースが約1/2になるまで調理を続ける。 もし、煮詰める工程を省きたい場合は、インスタント小麦粉大さじ1、またはコーンスターチ大さじ1と水大さじ2を混ぜたものでソースを少しとろみをつけるとよいでしょう。 鶏肉をフライパンに戻し、火を通す。フレッシュタイムを添える。 どんなパスタにかけてもよい。