Punjab staat bekend om zijn overheerlijke Noord-Indiase recepten, waaronder Amritsari Kulcha. Kulcha is een knapperig maar zacht brood dat gevuld is met aardappelpuree en Indiase kruiden. Als u ooit de kans krijgt om een Indiaas restaurant waar dan ook ter wereld te bezoeken, moet u dit heerlijke recept zeker proberen.
Of u nu een Indiaas gerecht probeert te maken voor speciale gasten voor het diner of naar een Indiaas restaurant in Dubai gaat maar niet weet wat te bestellen, Amritsari Kulcha is zeker de beste optie.
Maar als u niet naar een goed Amritsari Kulcha restaurant bij u in de buurt kunt gaan, kunt u zelfs heerlijke Amritsari kulcha thuis maken. Maar laten we, voordat we ons op het smakelijke kulcha-recept storten, eerst wat feiten over het Amritsari Kulcha-recept op een rijtje zetten.
Wat betekent Kulcha?
Kulcha, een brood met een zachte structuur, is een lokale variant van naan. Net als chole kulche in Dubai, kunt u dit Indiase platte brood gemakkelijk vinden in elk Noord-Indiaas restaurant in de stad.
Het recept van Amritsari Kulcha staat bovenaan de lijst van consumptie en populariteit. Het is een ontbijtgerecht vanwege de hoge calorieën. Het is echter ook ’s avonds in restaurants verkrijgbaar om de honger te stillen.
Wie heeft Kulcha uitgevonden?
Door zijn naam weten we dat Amritsari kulcha uit Amritsar zelf afkomstig is. Volgens bepaalde historische feiten is de uitvinding van Kulcha echter gedateerd in het Mughal-tijdperk. Volgens sommige feiten zou de koninklijke chef-kok van Shah Jehan eens gevulde kulcha voor hem hebben klaargemaakt.
De koning vond het gerecht zo lekker dat hij het zowel bij het ontbijt als bij de lunch begon te eten en ook zijn chef-kok in zijn “darbar” prees. Langzaam werd dit gerecht populair onder Mughals en Nizams. Later werd het ook een hoofdgerecht in veel noordelijke regio’s van India, waaronder Amritsar in Punjab.
Amritsr Restaurant bracht de heerlijke Amritsari Kulcha in 2010 naar Dubai en is het enige restaurant in de stad dat deze verrukkelijke Indiase delicatesse aanbiedt. Dus, als u ooit dit Indiase gerecht wilt proberen of hunkert naar de smaak van authentiek Punjabi eten, moet u ons Amritsr restaurant in Al Karama, Dubai bezoeken.
Waar is Kulcha van gemaakt?
Kulcha is gemaakt van witte bloem/maida en aardappelvulling. Om kulcha te bereiden, moet u eerst het deeg bereiden door wat bloem/maïda, een beetje suiker, zout naar smaak, en wat zuiveringszout aan maïda toe te voegen. Voorzichtig beginnen te maken deeg met behulp van uw handen.
Kneed het deeg minstens 10 minuten tot het deeg zacht en soepel wordt en niet meer aan uw handen kleeft. Nadat u het deeg goed hebt gekneed, kunt u het laten rusten en met de bereiding van de vulling beginnen.
Stappen om Kulcha-vulling te maken
Hier volgen de belangrijkste ingrediënten die nodig zijn om aardappelvulling te maken:
- Gekookte aardappelen
- Gesneden ui
- Groene pepers
- Keukenkoning Masala
- Korianderpoeder
- Zout naar smaak
- Fenegriek bladeren
- Pomaatappel (Anardana) poeder
- Chaat Masala
Stappen om de vulling voor Amritsari Kulcha (met Aardappelen of Aloo)
Stap 1 voor te bereiden: Neem een mengkom en doe er gekookte aardappelen in om te pureren. Na het aardappelpuree, voeg nu fijngehakte uien toe, samen met Kitchen King Masala, gehakte groene pepers, koriander (Dhaniya) poeder, zout, fenegriek (Kasturi Methi) bladeren, granaatappel (Anardana) poeder en Chaat Masala.
Stap 2: Na het combineren van alle ingrediënten samen, meng ze goed om de juiste vulling te maken.
Stap 3: Zodra u alle ingrediënten goed gemengd, houd de vulling opzij.
Stap 4: Nu, neem wat deeg om een ronde bal te maken, voeg aardappel vulling binnen het, en sluit het deeg in ronde vorm. Strooi nu wat droge maida op een houten bureau en druk het met de handen aan om ronde kulcha te maken.
Stap 5: Zodra het gevulde deeg in ronde vorm is geplet, brengt u aan beide kanten wat water aan om het aan de tandoor te laten kleven.
Stap 6: Plaats nu voorzichtig de kulcha in de hete tandoor die is voorverwarmd op een temperatuur van 185 graden. Zodra u de kulcha in tandoor hebt geplaatst, sluit u het deksel gedurende 5 tot 8 minuten om het goed te laten garen.
Stap 7: Na 5-8 minuten opent u het deksel en ziet u een bevredigende bruine kulcha. Nu is het tijd om het uit de tandoor te halen.
Stap 8: Smeer nu wat boter op de kulcha en strooi er wat chaat masala over om meer smaak en aroma toe te voegen. De bereide kulcha wordt geserveerd met hete Choley met jus en munt/tamarinde chutney of achaar.
Just in het geval als u zich afvraagt, Hieronder is onze volledige video voor Amritsari Kulcha Recept:-
Hoe verpakken we voedsel bij Amritsr Restaurant?
Zodra de Amritsari Kulcha klaar is, wordt het onmiddellijk verpakt in boter papier en kartonnen verpakking. De kulcha wordt geleverd met warme Chole met jus, die verpakt is in een verzegelde plastic container.
We letten goed op de voedselveiligheid en zorgen ervoor dat ons team de juiste richtlijnen voor voedselbereiding en verpakking volgt. Tijdens het bereiden en verpakken van voedsel, draagt ons personeel altijd maskers en handschoenen om ervoor te zorgen dat er GEEN voedselverontreiniging optreedt. Zelfs de bezorger is door het restaurant geïnstrueerd om een masker en handschoenen te dragen tijdens het bezorgen van voedsel aan klanten.
Hoeveel soorten Kulcha zijn er?
Kulcha is een variatie op naan (Indiaas platbrood). In de meeste delen van Noord-India wordt kulcha geserveerd zoals het is, zonder vulling, met verschillende soorten gekookte groenten en jus. De gewone kulcha wordt in alle Indiase restaurants “naan” genoemd.
De gevulde kulcha, bijvoorbeeld, de aloo kulcha heeft een aardappelvulling. Paneer kulcha daarentegen heeft een vulling van cottage cheese. De kwaliteit van de vulling kan worden gewijzigd naar gelang van de bestelling van de klant.
Andere soorten kulcha’s zijn uienkulcha, masala kulcha, boterkulcha, Kashmiri kulcha en nog veel meer. Wanneer u om de Amritsari kulcha vraagt, krijgt u gewoonlijk de gebruikelijke met aardappelen gevulde kulcha aangeboden.
Deze gevulde kulcha’s zijn gekruid om aan de authentieke smaak van Punjabis te voldoen. Maar het kan variëren naar gelang de voorkeur van de klant, zoals minder pittig of pittiger. De gebruikelijke kruiden die aan kulchas worden toegevoegd zijn gehakte groene pepers, amchoorpoeder, garam masala poeder en rode chilipoeder.
Wat kunnen we eten met Kulcha?
Boter wordt bovenop uw Amritsari Kulcha aangebracht en verder gegarneerd met gehakte korianderblaadjes in gedroogde vorm om meer smaak aan het gerecht toe te voegen. Als u kulche chole in Dubai of waar ook ter wereld bestelt, krijgt u kulche met hete channa/chole van kikkererwten geserveerd.
Even zure en pikante chutney wordt bij dit gerecht geserveerd. De chutney wordt gemaakt van muntblaadjes of amchoor (of granaatappel) poeder om het een zure en knapperige smaak te geven. Men kan zelfs genieten van Kulcha met augurk of azijn-gearomatiseerde uien om meer smaak toe te voegen aan de rijke en pittige smaak.
Hoeveel calorieën zitten er in Amritsari Kulcha?
De gebruikelijke portiegrootte van één Amritsari Kulcha bevat ongeveer 210 calorieën. Hiervan zijn eiwitten goed voor 20 calorieën, koolhydraten voor 145 calorieën en vet voor 54 calorieën. Een portie Aloo Kulcha biedt ongeveer 11 procent van de totale caloriebehoefte van een gemiddeld volwassen dieet van ongeveer 2.000 calorieën per dag.
Hier volgt de volledige voedingswaarde informatie van Amritsari Kulcha:
- Koolhydraten (suiker en voedingsvezels) – 37 g
- Vet (trans, verzadigd, enkelvoudig en meervoudig verzadigd) – 5 g
- Eiwit (samen met natrium, kalium en cholesterol) – 5 g
Noot: Deze voedingswaarde-informatie is gebaseerd op een dieet van ongeveer 2000 calorieën per dag.
Conclusie
De authentieke smaak van het Amritsari Kulcha-recept is pittig met een knapperige textuur. U kunt dit Noord-Indiase gerecht gemakkelijk thuis bereiden met behulp van de hierboven genoemde ingrediënten.
Maar als u het niet thuis wilt maken, kunt u het zelfs bestellen bij Amritsr Restaurant, een populair Amritsari kulcha-restaurant in Dubai. U kunt ook kijken op hun online menu om een aantal andere heerlijke Indiase gerechten te bestellen, zoals Chicken Tikka, Samosa, Butter Chicken en nog veel meer.