Oi Gente!!
Het weer is heerlijk fris geweest en heeft zoete, warme Canjica op het lijf geschreven!
Canjica, een Braziliaanse witte maïs- en kokospap, is erg populair in Brazilië. Het lijkt een beetje op rijstpudding, maar het wordt gemaakt met witte maïs en heeft de neiging iets meer vloeistof te bevatten.
Deze zoete traditie is de hele winter door een onmisbaar gerecht, vooral tijdens Festas Juninas (vertaalt zoiets als juni-feesten) – bekijk dit bericht om iets meer te leren over Festa Junina, en een ander populair gerecht te zien.
Canjica is vrij eenvoudig te maken en is een heerlijk ontbijt, tussendoortje of dessert.
Het is zooooo lekker! Ik bedoel, zoete, warme, kokosmelk, met subtiele noten van kruidnagel, kaneel en vanille… serieus, what’s not to love?
Maak het! En laat me weten wat je ervan vindt! Maak een foto van je Canjica en deel met mij op Instagram door mij te taggen of door #cookingwithaline
Bom Apetite!
Beijinhos!!! xoxo
Canjica Recept Stap voor Stap
Om te beginnen hebben we witte hominy maïs nodig – de gedroogde soort, niet die uit een blikje. Ik gebruik deze die ik bij Amazon koop.
Maar hier is een ander merk dat je kunt gebruiken, ook verkocht bij Amazon.
Dan was je de maïs gewoon goed totdat het water helder loopt.
Zien deze er niet uit als tanden? haha
Voeg de gewassen maïs toe aan een instantpan of snelkookpan, bedek met water en laat ongeveer 40 minuten koken.
Terwijl de maïs kookt, kunnen we de kokosnoot hydrateren… Ik heb deze gebruikt, maar elke gedroogde versnipperde kokosnoot werkt.
Dan, in een aparte kom, voeg de melk, de gecondenseerde melk, de kokosmelk, de suiker…
en u kunt ook de vanilleboon aan dit mengsel toevoegen, terwijl u wacht tot de maïs gaar is.
Zo ziet de maïs er gekookt uit – gepoft, stevig, en met nog wat water. U kunt dat water laten staan…
Doe voor de zekerheid een kleine smaaktest… als u erin bijt, moet de consistentie stevig zijn, zoals gekookte tarwekorrels, of farro.
Dan doet u het melkachtige kokosmengsel in de pan, voegt het kaneelstokje en de kruidnagels toe, en laat het 10-15 min. open koken (op sauteerstand).
En daar gaat u!
De maïs zal vocht blijven opnemen als het afkoelt en zal aanzienlijk dikker worden. Je kunt het weer wat dunner maken door wat meer melk toe te voegen als het helemaal is afgekoeld, of als je het weer opwarmt om de restjes de komende dagen te eten.
Ik hou van mijn canjica aan de romige kant, dus soms laat ik het gewoon zoals het is – het is aan jou!
Canjica | Brazilian White Corn and Coconut Porridge
Dit zoete gerecht zal zeker je hart stelen! Het is zoet, melkachtig, huiselijk, en een perfecte manier om warm te blijven op een kille dag.
Het is heerlijk zoals het is, of met wat kaneel, of geroosterde kokos bovenop gestrooid.
Probeer het eens en laat me weten wat je ervan vindt! Maak een foto van je Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap en deel met mij op Instagram door mij te taggen of door #cookingwithaline
Bom Apetite!
Beijinhos!!! xoxo
Brazilian White Corn and Coconut Porridge
Ingrediënten
- 5 koppen water
- 500 g pak witte maïskorrels
- 1/2 kop suiker
- 2 koppen melk
- 1 blikje gecondenseerde zoete melk van 14 oz
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 1 hele vanilleboon of 1-2 theelepels vanilleboon extract
- 1 kop gedehydrateerde ongezoete, geraspte kokosnoot
- 1 blikje kokosmelk van 13 oz
- een snufje nootmuskaat
Instructies
-
Was de maïs met behulp van een zeef tot het water helder loopt, Laat de maïs een paar minuten uitlekken
-
Doe de gewassen maïs in een instantpan of snelkookpan en voeg alle 5 kopjes water toe. Dek af en kook 40 minuten op de handmatige stand.
-
Terwijl de maïs kookt, wordt de kokos opnieuw gehydrateerd – voeg in een middelgrote kom de kokos, de melk, de gecondenseerde melk, de suiker, de kokosmelk en de specerijen toe.
-
Wanneer de maïs gaar is, laat u de druk veilig wegvallen en opent u de pan.
-
Voeg het kokosmelkmengsel toe aan de gare maïs en laat het geheel 10-15 minuten op de sauteerstand (open) sudderen.
-
Serveer met wat kaneel of met geroosterde kokos (optioneel)