Canjica | Brazilian White Corn and Coconut Porridge

Oi Gente!!

Het weer is heerlijk fris geweest en heeft zoete, warme Canjica op het lijf geschreven!

Canjica, Brazilian White Corn and Coconut Porridge

Canjica, een Braziliaanse witte maïs- en kokospap, is erg populair in Brazilië. Het lijkt een beetje op rijstpudding, maar het wordt gemaakt met witte maïs en heeft de neiging iets meer vloeistof te bevatten.

Deze zoete traditie is de hele winter door een onmisbaar gerecht, vooral tijdens Festas Juninas (vertaalt zoiets als juni-feesten) – bekijk dit bericht om iets meer te leren over Festa Junina, en een ander populair gerecht te zien.

Canjica is vrij eenvoudig te maken en is een heerlijk ontbijt, tussendoortje of dessert.

Het is zooooo lekker! Ik bedoel, zoete, warme, kokosmelk, met subtiele noten van kruidnagel, kaneel en vanille… serieus, what’s not to love?

Maak het! En laat me weten wat je ervan vindt! Maak een foto van je Canjica en deel met mij op Instagram door mij te taggen of door #cookingwithaline

Bom Apetite!

Beijinhos!!! xoxo

Canjica Recept Stap voor Stap

Om te beginnen hebben we witte hominy maïs nodig – de gedroogde soort, niet die uit een blikje. Ik gebruik deze die ik bij Amazon koop.

Canjica, Brazilian White Corn and Coconut Porridge - Prep

Maar hier is een ander merk dat je kunt gebruiken, ook verkocht bij Amazon.

Canjica, Brazilian White Corn and Coconut Porridge - Prep

Dan was je de maïs gewoon goed totdat het water helder loopt.

Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap - Bereiding

Zien deze er niet uit als tanden? haha

Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap - Bereiding

Voeg de gewassen maïs toe aan een instantpan of snelkookpan, bedek met water en laat ongeveer 40 minuten koken.

Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap - Voorbereiding

Terwijl de maïs kookt, kunnen we de kokosnoot hydrateren… Ik heb deze gebruikt, maar elke gedroogde versnipperde kokosnoot werkt.

Canjica, Braziliaanse Witte Maïs en Kokospap - Voorbereiding

Canjica, Braziliaanse Witte Maïs en Kokospap - Voorbereiding

Dan, in een aparte kom, voeg de melk, de gecondenseerde melk, de kokosmelk, de suiker…

Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap - Voorbereiding

en u kunt ook de vanilleboon aan dit mengsel toevoegen, terwijl u wacht tot de maïs gaar is.

Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap - Voorbereiding

Zo ziet de maïs er gekookt uit – gepoft, stevig, en met nog wat water. U kunt dat water laten staan…

Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap

Doe voor de zekerheid een kleine smaaktest… als u erin bijt, moet de consistentie stevig zijn, zoals gekookte tarwekorrels, of farro.

Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap

Dan doet u het melkachtige kokosmengsel in de pan, voegt het kaneelstokje en de kruidnagels toe, en laat het 10-15 min. open koken (op sauteerstand).

Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap

En daar gaat u!

De maïs zal vocht blijven opnemen als het afkoelt en zal aanzienlijk dikker worden. Je kunt het weer wat dunner maken door wat meer melk toe te voegen als het helemaal is afgekoeld, of als je het weer opwarmt om de restjes de komende dagen te eten.

Ik hou van mijn canjica aan de romige kant, dus soms laat ik het gewoon zoals het is – het is aan jou!

Canjica | Brazilian White Corn and Coconut Porridge

Dit zoete gerecht zal zeker je hart stelen! Het is zoet, melkachtig, huiselijk, en een perfecte manier om warm te blijven op een kille dag.

Het is heerlijk zoals het is, of met wat kaneel, of geroosterde kokos bovenop gestrooid.

Probeer het eens en laat me weten wat je ervan vindt! Maak een foto van je Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap en deel met mij op Instagram door mij te taggen of door #cookingwithaline

Bom Apetite!

Beijinhos!!! xoxo

Canjica, Braziliaanse witte maïs en kokospap

Canjica, Brazilian White Corn and Coconut Porridge

PRINT

5 van 1 stem

Brazilian White Corn and Coconut Porridge

Bereidingstijd: 50 minuten
Totale tijd: 50 minuten

Porties: 8 -10
Auteur: Aline Shaw

Ingrediënten

  • 5 koppen water
  • 500 g pak witte maïskorrels
  • 1/2 kop suiker
  • 2 koppen melk
  • 1 blikje gecondenseerde zoete melk van 14 oz
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kruidnagels
  • 1 hele vanilleboon of 1-2 theelepels vanilleboon extract
  • 1 kop gedehydrateerde ongezoete, geraspte kokosnoot
  • 1 blikje kokosmelk van 13 oz
  • een snufje nootmuskaat

Instructies

  • Was de maïs met behulp van een zeef tot het water helder loopt, Laat de maïs een paar minuten uitlekken
  • Doe de gewassen maïs in een instantpan of snelkookpan en voeg alle 5 kopjes water toe. Dek af en kook 40 minuten op de handmatige stand.
  • Terwijl de maïs kookt, wordt de kokos opnieuw gehydrateerd – voeg in een middelgrote kom de kokos, de melk, de gecondenseerde melk, de suiker, de kokosmelk en de specerijen toe.
  • Wanneer de maïs gaar is, laat u de druk veilig wegvallen en opent u de pan.
  • Voeg het kokosmelkmengsel toe aan de gare maïs en laat het geheel 10-15 minuten op de sauteerstand (open) sudderen.
  • Serveer met wat kaneel of met geroosterde kokos (optioneel)

Bom Apetite!!

Heb jij dit recept gemaakt? Laat me zien hoe het geworden is! Maak een foto en deel het met mij op Instagram en tag @aline_shaw!

Plaats een reactie