Dit Chinese kip curry recept is zo snel gemaakt, dat je niet snel meer naar het afhaalrestaurant hoeft te bellen! Het is ook veel gezonder en vullender!
Voor meer gezonde en heerlijke Chinese recepten kijk op Speedy Sesame Shrimp Stir Fry.
Hoe graag je ook kookt, op een bepaald moment in de week zijn we allemaal moe en hebben we behoefte aan wat comfort food. Dat betekent vaak afhaalmaaltijden of takeaway, zoals het hier in Groot-Brittannië heet.
Ik weet dat ik minstens een keer per week iets wil bestellen. Het is makkelijk en het geeft ons het gevoel dat we onszelf verwennen. Allebei goede dingen.
Wat minder dan geweldig is, is de forse prijs die de afhaalmaaltijden met zich meebrengen en het totale aantal calorieën. Voor iemand die probeert balans in zijn leven te brengen, zijn die twee dingen moeilijk te slikken. Woordspeling bedoeld.
Hier komt mijn recept voor Chinese kip kerrie om de hoek kijken. Altijd als we afhaalmaaltijden overwegen, vragen mijn kinderen meteen om Chinees in plaats van iets anders. Ik weet niet waarom, aangezien we het daar bijna nooit mee eens zijn.
Ik voel me nooit lekker als ik Westers Chinees heb gegeten. Ik was echter dol op echt Chinees eten in China, wat een compleet nieuwe ervaring was.
Vers en gezond eten in tegenstelling tot gefrituurd en vol met zout en suiker.
Hoe verschilt Chinese kip curry van Indiase curry?
Als je geen expert bent op het gebied van de keukens van beide landen, kan het verwarrend zijn omdat we curry vaak associëren met Indiaas eten. Curry wordt echter in veel Aziatische landen gegeten en China is er daar een van.
Chinese curry is vaak wat wateriger van consistentie dan Indiase curry. Dit komt doordat in Indiase curry’s vaak tomaten als natuurlijke verdikkingsmiddelen worden gebruikt, terwijl dat bij Chinese curry’s niet het geval is.
Niet in Indiase noch in Chinese curry’s wordt maïszetmeel gebruikt om de saus dikker te maken.
Dit gezegd hebbende, is het belangrijk om te vermelden dat sauzen in het Westen dikker worden verwacht, dus heb ik maïszetmeel in mijn recept gebruikt om mijn Chinese currysaus dikker te maken.
Je kunt ook xanthaangom gebruiken om de kerriesaus dikker te maken als je het aantal koolhydraten wilt verlagen.
Een ander punt van verschil is de mix van specerijen. In Chinese curry’s wordt slechts een vleugje kerriepoeder en kurkuma gebruikt, samen met andere specerijen zoals koriander en steranijs, en een scheutje sojasaus, terwijl de eerste twee de ankersmaken zijn in Indiase curry’s.
Kipborsten of kippendijen?
Ik heb huidloze, uitgebeende kippendijen gebruikt in dit recept omdat ze goedkoper en smaakvoller zijn naar mijn mening.
Hoewel, ik weet dat het een kwestie van smaak is, dus u kunt ofwel kippenborsten zonder vel, zonder botten, of kippendijen zonder vel, zonder botten, met zichtbaar vet verwijderd, gebruiken met zeer vergelijkbare resultaten.
U kunt ook vis of garnalen gebruiken voor een even authentieke Chinese curry.
Welke groenten kan ik gebruiken in Chinese Kerrie?
Traditioneel worden groene paprika’s en aardappelen gebruikt, evenals een heel scala aan andere groenten. In de Britse afhaal versie van deze curry zie je altijd groene erwten.
Afgezien van de gebruikelijke verdachten zoals uien, knoflook en gember, heb ik besloten om rode paprika’s te gebruiken, suikererwten voor de smaak en aardappelen voor de voeding.
Hoewel u van alles kunt gebruiken, van wortelen tot broccoli, naar uw eigen smaak en wat er beschikbaar is in uw koelkast.
Serveert u het met rijst of noedels?
Chinese curry is heerlijk met gestoomde rijst, maar als u liever noedels eet, wie ben ik om u tegen te houden?
Kan ik Chicken Curry invriezen?
Deze curry kan worden ingevroren en is heerlijk om opnieuw op te warmen. Het is heel gemakkelijk om het recept te verdubbelen en de helft in te vriezen voor de avonden dat je echt een afhaalmaaltijd nodig hebt omdat je gewoon niet kunt denken aan koken!
Als je deze curry lekker vindt, bekijk dan meer curry recepten op onze site:
- Boter Kip Curry
- Thaise Rode Curry met Garnalen en Peultjes
- Chickpea en Butternut Squash Curry
Chinese kip kerrie
Ingrediënten
- 4 huidloze, uitgebeende kippendijen in hapklare stukjes gesneden
- 1 theelepel sojasaus
- 2 theelepels maïszetmeel
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 gesnipperde ui
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel Chinees 5 kruidenpoeder
- 400 ml/1 ½ kop kippenbouillon
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 in plakjes gesneden rode paprika
- 150g/1 kop suikererwten
- zout naar smaak
- gesneden koriander om te serveren
Instructies
-
In een middelgrote kom mengt u de sojasaus met maïszetmeel, voeg vervolgens de stukjes kip toe en zet apart tot het nodig is.
-
Voorbereid de groenten door de ui fijn te hakken, de gember te schillen en raspen, de aardappelen te schillen en te snijden en de knoflook fijn te hakken.
-
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een diepe koekenpan of wok en voeg de fijngehakte uien en gember toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur bakken, voeg dan de fijngehakte knoflook toe en laat enkele seconden bakken. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt.
-
Voeg vervolgens het kerriepoeder, de kurkuma en het 5-kruidenpoeder toe en meng kort tot u de aromatische stoffen kunt ruiken. Voeg de kip samen met de marinade toe en laat deze een paar minuten garen, zodat de kip dicht is, maar niet helemaal gaar. Voeg de kippenbouillon toe en blus de pan af door met een houten spatel de aan de bodem vastzittende stukjes uit de pan te schrapen. Voeg vervolgens de aardappelen toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles onafgedekt 15 minuten sudderen.
-
Dan voeg gesneden rode peper en suikererwten toe en laat nog 5 minuten koken. Proef aan het eind en voeg indien nodig een snufje zout toe. Serveer over gestoomde witte of bruine rijst, bestrooid met wat verse gehakte koriander en groene uien.