Ten przepis na chińskiego kurczaka curry jest tak szybki do zrobienia, że nie będziesz wybierać restauracji na wynos w najbliższym czasie! Jest również zdrowszy i bardziej sycący!
Dla więcej zdrowych i pysznych chińskich przepisów sprawdź Speedy Sesame Shrimp Stir Fry.
No matter how much one loves cooking, at some point of the week we all find ourselves tired and in need of some comfort food. To często oznacza takeout lub takeaway jak to jest znane tutaj w Wielkiej Brytanii.
I know I want to order in at least once a week. Jest to łatwe i sprawia, że czujemy się, jakbyśmy się leczyli. Obie wspaniałe rzeczy.
To, co jest mniej niż wspaniałe, to wysoka cena, z jaką przychodzą posiłki na wynos i ogólna liczba kalorii. Dla kogoś, kto stara się wprowadzić równowagę w swoim życiu, te dwie rzeczy są trudne do przełknięcia. Pun intended.
Here is where my recipe for Chinese Chicken Curry comes in. Kiedykolwiek zastanawiamy się nad jedzeniem na wynos, moje dzieci natychmiast proszą o chińszczyznę ponad wszystko inne. Nie jestem pewna dlaczego, ponieważ prawie nigdy się na to nie zgadzamy.
I never ever feel well after I eat Westernised Chinese food. Jednak kochałam prawdziwe chińskie jedzenie w Chinach, co było zupełnie nowym doświadczeniem.
Świeże i zdrowe jedzenie w przeciwieństwie do głęboko smażonego i naładowanego solą i cukrem.
Jak chińskie curry z kurczaka różni się od indyjskiego curry?
Jeśli nie jesteś ekspertem od kuchni obu krajów, może to być mylące, ponieważ często kojarzymy curry z indyjskim jedzeniem. Jednakże curry jest spożywane w wielu krajach azjatyckich, a Chiny są jednym z nich.
Chińskie curry jest często nieco bardziej wodniste w konsystencji niż indyjskie curry. Wynika to z faktu, że indyjskie curry często używa pomidorów jako naturalnych zagęstników, podczas gdy w przypadku chińskich curry jest inaczej.
Ani indyjskie, ani chińskie curry nie używają skrobi kukurydzianej do zagęszczania sosu.
This being said, it’s important to mention that sauces are expected to be thicker in the West, so I’ve used corn starch in my recipe to thicken my Chinese curry sauce.
Możesz również użyć gumy ksantanowej do zagęszczenia sosu curry, jeśli chciałbyś obniżyć liczbę węglowodanów.
Innym punktem różnicy jest mieszanka przypraw. W chińskich curry tylko odrobina curry w proszku i kurkumy jest używana wraz z innymi przyprawami, takimi jak kolendra i anyż gwiazdkowy, a także odrobina sosu sojowego, podczas gdy pierwsze dwie są kotwicą smaku w indyjskich curry.
Piersi z kurczaka czy uda z kurczaka?
Użyłem bez skóry, bez kości ud z kurczaka w tym przepisie, ponieważ są one tańsze i bardziej aromatyczne w mojej opinii.
Jednakże wiem, że to kwestia gustu, więc możesz użyć albo piersi z kurczaka bez skóry, bez kości, albo ud z kurczaka bez skóry, bez kości z usuniętym widocznym tłuszczem z bardzo podobnymi rezultatami.
Możesz również użyć ryby lub krewetek, aby uzyskać równie autentyczne chińskie curry.
Jakich warzyw mogę użyć w Chińskim Curry?
Tradycyjnie używa się zielonej papryki i ziemniaków, jak również całego szeregu innych warzyw. W brytyjskiej wersji tego curry na wynos zawsze zobaczysz zielony groszek.
Apart from the usual suspects like onions, garlic and ginger, I’ve decided to use red peppers, sugar snap peas for flavour and potatoes for sustenance.
However you can use anything from carrots to broccoli to suit your own taste and what is available in your fridge.
Czy podawać to na ryżu czy z makaronem?
Chińskie curry jest absolutnie pyszne podawane na zwykłym ryżu na parze, ale jeśli wolisz makaron, kim jestem, aby cię powstrzymać?!
Czy mogę zamrozić Kurczaka Curry?
To curry może być zamrożone i wspaniale się odgrzewa. Bardzo łatwo jest podwoić przepis i zamrozić połowę na noce, kiedy naprawdę potrzebujesz jedzenia na wynos, bo po prostu nie wyobrażasz sobie gotowania!
Jeśli podoba ci się to curry, sprawdź więcej przepisów curry na naszej stronie:
- Butter Chicken Curry
- Thai Red Curry with Shrimp and Snow Peas
- Chickpea and Butternut Squash Curry
Chińskie curry z kurczaka
Składniki
- 4 bez skóry, udka z kurczaka bez kości pokrojone na kawałki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 cebula posiekana
- 1 łyżka startego imbiru
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki chińskich 5 przypraw w proszku
- 400ml/1 ½ szklanki bulionu z kurczaka
- 2 ziemniaki średnie
- 1 czerwona papryka w plasterkach
- 150g/1 szklanka groszku cukrowego
- sól do smaku
- posiekana kolendra do podania
Instrukcje
-
W średniej misce wymieszać sos sojowy ze skrobią kukurydzianą, następnie dodać kawałki kurczaka i odstawić na bok, aż będzie potrzebny.
-
Przygotuj warzywa, siekając cebulę, obierając i ścierając imbir, obierając i krojąc ziemniaki oraz mieląc czosnek.
-
Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzać 1 łyżkę oleju roślinnego i dodać posiekaną cebulę i imbir. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, następnie dodaj mielony czosnek i gotuj przez kilka sekund. Upewnij się, że czosnek się nie przypali.
-
Następnie dodaj curry w proszku, kurkumę i 5 przypraw w proszku, wymieszaj krótko, aż poczujesz aromaty. Dodaj kurczaka wraz z marynatą i gotuj go przez kilka minut, tak aby kurczak był szczelnie zamknięty, ale nie ugotowany do końca. Dodajemy wywar z kurczaka i odgazowujemy patelnię, zeskrobując drewnianą łopatką kawałki przywarte do dna. Następnie dodaj ziemniaki i doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień i duś bez przykrycia przez 15 minut.
-
Następnie dodaj pokrojoną czerwoną paprykę oraz groszek cukrowy i gotuj jeszcze przez 5 minut. Na koniec spróbuj i dodaj szczyptę soli, jeśli to konieczne. Podawać na parze z białym lub brązowym ryżem, posypane świeżą kolendrą i zieloną cebulką.
Wideo
.
.