Te mini tartaletki z jabłkami to eleganckie, łatwe galette jabłkowe, które możesz zrobić z kupionego w sklepie ciasta francuskiego. Zwieńcz je domowym sosem karmelowym i kryształkami soli morskiej w płatkach.
Serwowanie indywidualnego deseru, takiego jak te tartaletki z jabłkami, to przemyślany sposób, aby osoby przy Twoim stole poczuły się wyjątkowo.
Po rodzinnym obiedzie, gdy wszyscy dzielą się dużymi półmiskami jedzenia, małe słodkie danie tylko dla jednej osoby jest miłym akcentem końcowym.
Mrożone, kupione w sklepie ciasto francuskie jest magicznym składnikiem. Bez dużego nakładu pracy, możesz zrobić imponujące desery, które mają bogate, płatkowate warstwy ciasta piekarniczego.
Używam go nawet do pikantnych przekąsek i przystawek, takich jak ten rustykalny chlebek z figami i niebieskim serem.
Uwielbiam prostotę tej tartaletki z jabłkami – wygląda jak coś, co mógłby zrobić profesjonalista w dziedzinie cukiernictwa, ale jest naprawdę łatwa do złożenia.
Moje ulubione ciasto to ciasto francuskie z masłem, które jest dostępne w formie mrożonej w wielu sklepach spożywczych, ale użyj jakiegokolwiek ciasta, które jest Twoim ulubionym.
Jedynym prawdziwym projektem związanym z tym przepisem jest zrobienie sosu karmelowego, który może być zrobiony kilka dni – i do 2 tygodni – wcześniej.
Możesz nawet (shhhhh) użyć gotowego sosu karmelowego, aby jeszcze bardziej ułatwić sobie życie. Niezależnie od tego, jaki sos wybierzesz, podgrzej go delikatnie, aby rozluźnić go do konsystencji gęstej polewy (mieszanie w łyżce stołowej lub tak śmietany również pomaga.)
Mały dotyk płatków soli morskiej posypanej na gotowej tarcie dodaje delikatnego chrupania, któremu nie dorówna ani sól kuchenna, ani koszerna.
Maldon jest powszechnie dostępną marką soli morskiej, ale jeśli masz w pobliżu jakiś fantazyjny fleur de sel, to jest to miejsce, aby go użyć 🙂
Salted Caramel Puff Pastry Apple Tartlets
Familystyle Food
Ingredients
Sos karmelowy (3/4 szklanki)
- 1/2 szklanki (150 g) plus 2 łyżki stołowe granulowanego cukru
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
- 2 łyżki stołowe (30 ml) wody
- 1/4 szklanki (60 ml) śmietany
- 4 łyżki stołowe (60 g) masła, pokrojone na kawałki
Tarteletki:
- 1 arkusz zamrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego w lodówce
- 2 jabłka, obrane, przepołowione i wydrążone
- 1 łyżka stołowa (15 g) roztopionego masła
- 4 łyżeczki (23 g) cukru
- Sól morska w płatkach , do posypywania
Instrukcje
-
Aby zrobić sos karmelowy, umieść cukier i sól w 2-3 kwartowym rondlu z ciężkim dnem. Zalej wodą i delikatnie wymieszaj. Skręć ogień na średni i gotuj cukier, aż rozpuści się w syrop.
-
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i pozwól mu gotować bez zakłóceń. Cukier będzie bulgotał i pienił się. Kontynuuj gotowanie i trzymaj oko na patelni, aż karmel stanie się głęboko złotobrązowy i zanim zacznie dymić, 3-5 minut.
-
Natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Powoli wlej na patelnię śmietankę. Mieszanka będzie intensywnie bulgotać, więc uważaj. Kiedy bulgotanie ustąpi, wmieszaj masło, aż sos będzie gładki (sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce). Podgrzewaj na małym ogniu, aż osiągnie konsystencję lejącej się wody).
-
Podgrzej piekarnik do 400 (200C) stopni.
-
Rozwiń ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni, aby je lekko spłaszczyć. Wyciąć kółka o średnicy 4 lub 5 cali za pomocą wykrawacza do ciasta lub użyć odwróconego brzegu małej miseczki jako prowadnicy.
-
Przeniesienie kółek na nieposmarowaną blachę do pieczenia. Pokrój każdą połówkę jabłka w poprzek na cienkie plasterki, trzymając je razem podczas krojenia. Rozwiń plasterki na każdym z kółek ciasta, układając je w kształt wiatraka, aby przykryć ciasto. Posmaruj każdą tartę roztopionym masłem i posyp 1 łyżeczką cukru.
-
Piecz 20-25 minut, aż jabłka będą miękkie, a brzegi tart będą napuszone i złociste.
-
Podgrzej karmel do konsystencji polewy, jeśli ostygł, i nałóż 1 lub 2 łyżki na każdą ciepłą tartę. Posyp odrobiną soli płatkowanej.
Przypisy
- Wskazówka: Do mieszania karmelu używaj drewnianej łyżki lub trzepaczki z żaroodpornym uchwytem. Metalowa łyżka bardzo się nagrzeje, a plastikowe naczynie stopi się.
- Extra sos karmelowy zachowa się w lodówce do 2 tygodni.
Sposoby odżywiania
Hej – I’m Karen
Creator of Familystyle Food
I’m a food obsessed super-taster and professionally trained cook ALL about making cooking fun and doable, with easy to follow tested recipes and incredibly tasty food!