“‘Banqueta de plástico baixa, macarrão barato mas delicioso, cerveja fria Hanoi”. É assim que eu me vou lembrar do Tony. Ele ensinou-nos sobre comida – mas mais importante, sobre a sua capacidade de nos juntar. Para nos fazer ter um pouco menos de medo do desconhecido. Vamos sentir a falta dele.
Anthony Bourdain é o viajante da gastronomia mundana com um passado viciante. No seu best seller Kitchen Confidential de 2000, Bourdain descreveu a sua ascensão às cozinhas principais de Nova Iorque como um chef famoso, juntamente com os seus – e seus companheiros de cozinha – aparentemente sem fim de uso de drogas. Bourdain usou tudo – drogas psicadélicas, medicamentos, anfetaminas, cocaína e heroína. Eventualmente, ele entrou em reabilitação.
Flash forward. Bourdain não trabalha mais em cozinhas. Logo depois de Confidential aparecer, em 2002, Bourdain começou a hospedar uma série de explorações culinárias ao redor do mundo. Atualmente (e desde 2013), ele é apresentado no Anthony Bourdain da CNN: Parts Unknown. Durante esses shows, ele fumou cigarros, mas desde 2007 – quando sua filha nasceu – ele deixou de fumar. No entanto ele continua a fazer piadas sobre maconha que parecem indicar que ele ainda fuma maconha.
E o dono da bebida, esse homem bebe.
Interlúdio histórico e pessoal:
Dwight Heath, um amigo de longa data, é o antropólogo alcoólatra mais proeminente do mundo. Dwight ficou conhecido por seu estudo de 1959 no Journal of Studies on Alcohol of Bolivia’s Camba Indians. Em poucas palavras, os Camba se envolvem em bebedeiras de fim de semana várias vezes ao mês, onde, servidos por crianças, as pessoas bebem até desmaiarem e depois se levantam para começar a beber novamente. A civilidade total é observada durante estas dobradiças. Não há brigas, e ninguém se comporta sexualmente mal. Durante os fins-de-semana e dias de semana sem beber, ninguém se esgueira para beber álcool ou apresenta outros sintomas de dependência alcoólica
Tudo isto foi repreendido pelo psicólogo social mais vendido Malcolm Gladwell em 2010 na New Yorker, numa peça intitulada “Drinking Games”: O quanto as pessoas bebem pode importar menos do que como o bebem.”
Em 2000, Dwight publicou o livro “Drinking Occasions”. Com o risco de simplificação, o livro é sobre como os espanhóis de todas as idades bebem em todas as situações. Ele motivou o meu clássico Blog PT: “End Alcoholism” (Acabar com o Alcoolismo): Bombas Espanha”, no qual saliento que os espanhóis, com uma atitude muito diferente da nossa em relação ao álcool, têm resultados muito superiores, com muito menos danos causados pelo álcool e muito mais prazer.
lembro-me dos índios Camba de Dwight Heath porque, num episódio recente do Parts Unknown, Bourdain revisitou o Bornéu, que tem um costume anual semelhante, durando três dias, em que as pessoas bebem até desmaiarem (incluindo mulheres e crianças), levantam-se e bebem novamente, sem brigar ou discutir ou continuar a beber depois das férias.
eu sei: isso é impossível. (Leia a minha peça “Bombas Espanha”.)
Então vamos resumir os aspectos do comportamento viciante de Bourdain que eu discuti pela primeira vez no Boletim de Vícios de Anthony Bourdain.
1. Drogas. Parece que Anthony desistiu das drogas – heroína, cocaína e substâncias psicodélicas – mas pelo seu uso rumoroso de maconha.
2. Fumar. Depois de não fumar durante a maior parte de uma década, enquanto visitava Bornéu, Bourdain foi para o túmulo de um ancião profundamente respeitado da aldeia que conheceu na sua primeira visita, onde deixou uma garrafa de cerveja e um cigarro aceso. Antes de deixar o charuto, Bourdain deu uma profunda e apreciativa tragada (dizendo “Eu não fumo há anos”)- depois colocou o cigarro no marcador da sepultura.
3. Beber. Eu já descrevi como os nativos que Bourdain visitou passaram seus três dias de férias bebendo sem parar – todo homem, mulher e (eu acho que vi isso no programa, mas por favor me corrija se eu estiver errado) criança. E o Bourdain está certo junto com eles. Mas Bourdain faz esse tipo de bebida, frequentemente junto com os nativos, em muitos episódios do seu programa.
4. Fitness. Então talvez você pense que Bourdain tenha recaído. Mas tenha em mente sua série de programas de sucesso de TV nos últimos 15 anos, que envolvem suas viagens de até 275 dias por ano para produzir episódios elaborados no que muitas vezes são as partes mais remotas do mundo (a eletricidade era fornecida pelo gerador no Bornéu e Bordain banhado no rio com os locais).
E ele parece muito bem. Eu notei como Bourdain tinha desenvolvido um pouco de barriga de vaso em 2011, embora ele certamente não era obeso, e me perguntei como ele manteve seu peso sob controle se empanturrando no curso após curso nas cidades e festas ao redor do mundo.
Bem, maravilha das maravilhas, ele perdeu até mesmo aquele pequeno vaso. Com mais de 60 anos, Bourdain parece maravilhoso. E Bourdain é um excelente exemplo da variabilidade do ser humano ao longo de sua vida e como participante de diferentes culturas. Isto é verdade no vício como em tudo o resto que os humanos fazem.