Esta receita de caril de frango chinês é tão rápida de fazer, que você não vai estar discando para o seu restaurante de take-away tão cedo! Também é muito mais saudável e com mais recheio!
Para receitas chinesas mais saudáveis e deliciosas, confira o Speedy Sesame Shrimp Stir Fry.
Não importa o quanto se adora cozinhar, em algum momento da semana todos nós nos encontramos cansados e necessitados de alguma comida reconfortante. Isso muitas vezes significa comida para levar ou levar, como é conhecida aqui na Grã-Bretanha.
Eu sei que quero pedir pelo menos uma vez por semana. É fácil e faz-nos sentir como se estivéssemos a tratar de nós próprios. Ambas as grandes coisas.
O que é menos do que óptimo é o preço elevado das refeições de take-away e a contagem geral de calorias. Para alguém que tenta introduzir o equilíbrio na sua vida, essas duas coisas são difíceis de engolir. Trocadilho pretendido.
Aqui é onde entra a minha receita de caril de frango chinês. Sempre que contemplamos um takeaway, os meus filhos pedem imediatamente o chinês sobre qualquer outra coisa. Não sei bem porquê, já que quase nunca concordamos com isso.
Eu nunca me sinto bem depois de comer comida chinesa ocidentalizada. No entanto, adorei a verdadeira comida chinesa na China, o que foi uma experiência completamente nova.
Comida fresca e saudável, em vez de frita profunda e carregada de sal e açúcar.
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Como o caril de frango chinês é diferente do caril indiano?
Se você não é um especialista na culinária de ambos os países, pode ser confuso, pois muitas vezes associamos caril à comida indiana. No entanto, o caril é consumido em muitos países asiáticos e a China é um deles.
O caril chinês é frequentemente um pouco mais aguado do que o caril indiano. Isto deve-se ao facto do caril indiano utilizar frequentemente o tomate como espessante natural, enquanto que no caril chinês não é o caso.
Nem o caril indiano nem o caril chinês utilizam amido de milho para espessar o molho.
Posto isto, é importante mencionar que se espera que os molhos sejam mais espessos no Oeste, por isso usei amido de milho na minha receita para engrossar o meu molho de caril chinês.
Também pode usar goma xantana para engrossar o molho de caril, se quiser baixar a contagem de caril.
Outro ponto de diferença é a mistura de especiarias. No caril chinês apenas um toque do pó de caril e açafrão-da-índia é usado juntamente com outras especiarias como coentros e anis estrelado, e um salpico de molho de soja, enquanto os dois primeiros são os sabores de âncora no caril indiano.
Seios de frango ou coxas de frango?
Utilizei coxas de frango sem pele e sem osso nesta receita, pois são mais baratas e mais saborosas na minha opinião.
No entanto, sei que é uma questão de gosto, por isso pode usar peitos de frango sem pele e sem osso ou coxas de frango sem pele e sem osso com gordura visível removida com resultados muito semelhantes.
Também pode usar peixe ou camarão para um caril chinês igualmente autêntico.
Que legumes posso usar no caril chinês?
Pimentos e batatas verdes tradicionais são usados, assim como toda uma série de outros legumes. Na versão inglesa takeaway deste caril você sempre verá ervilhas verdes.
Parte dos suspeitos habituais como cebolas, alho e gengibre, decidi usar pimentos vermelhos, ervilhas sugar snap para o sabor e batatas para o sustento.
No entanto pode usar qualquer coisa desde cenouras a brócolos para se adequar ao seu próprio gosto e ao que está disponível no seu frigorífico.
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Servem-no sobre arroz ou massa?
O caril chinês é absolutamente delicioso servido sobre o arroz simples cozido, mas se preferirem massa, quem sou eu para vos impedir?!
Posso congelar o caril de frango?
Este caril pode ser congelado e reaquece lindamente. É muito fácil duplicar a receita e congelar metade dela para as noites em que você realmente precisa de um takeout porque você simplesmente não consegue imaginar cozinhar!
Se você gosta deste caril, confira mais receitas de caril em nosso site:
- Curry de frango com manteiga
- Curry tailandês com camarão e ervilhas de neve
- Curry de grão-de-bico e abóbora
Caril de frango chinês
Ingredientes
- 4 sem pele, coxas de frango desossadas cortadas em pedaços do tamanho de uma dentada
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2-3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de sopa de curcuma
- ½ colher de sopa de chinês 5 especiarias em pó
- 400ml/1 ½ chávena de caldo de galinha
- 2 batatas médias
- 1 pimento vermelho cortado em fatias
- 150g/1 chávena de chávena de chá de ervilhas de quebrar o açúcar
- sal a gosto
- coentro/corredor picado para servir
Instruções
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Numa tigela média, misture o molho de soja com amido de milho, depois adicionar pedaços de frango e deixar de lado até ser necessário.
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Preparar os legumes cortando a cebola, descascando e ralando o gengibre, descascando e cortando as batatas e picando o alho.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira profunda ou num wok e adicione a cebola picada e o gengibre. Cozinhe em fogo médio durante 5 minutos, depois adicione o alho picado e cozinhe durante alguns segundos. Certifique-se de não queimar o alho.
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Então adicione o caril em pó, o curcuma e as 5 especiarias em pó, misture brevemente até conseguir cheirar os aromáticos. Adicione o frango junto com a marinada e cozinhe por alguns minutos, para que o frango fique selado mas não cozido até o fim. Adicione o caldo de galinha e desengase a frigideira raspando os pedaços presos ao fundo com uma espátula de madeira. Depois acrescente batatas e leve tudo a ferver, baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando durante 15 minutos.
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Então adicione pimenta vermelha cortada em fatias e ervilhas de açúcar snap e cozinhe por mais 5 minutos. No final, prove e adicione uma pitada de sal, se necessário. Sirva sobre arroz branco ou marrom cozido no vapor, polvilhado com coentro fresco picado e cebolinha verde.