Estas mini-tortas de maçã são elegantes e fáceis de fazer, com massa folhada de massa folhada comprada na loja. Cobri-las com molho de caramelo caseiro e cristais de sal marinho escamoso.
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Servir uma sobremesa individual como estas tarteletes de maçã é uma forma atenciosa de fazer as pessoas à volta da sua mesa sentirem-se especiais.
Depois de um jantar casual ao estilo familiar, quando toda a gente está a partilhar grandes pratos de comida, um pouco de algo doce banhado apenas por um é um bom toque final.
Pasta folhada congelada comprada na loja é um ingrediente mágico. Sem muito trabalho, você pode fazer sobremesas impressionantes que têm as camadas ricas e escamosas de uma massa de padaria.
Eu até uso para salgadinhos e aperitivos, como este pão rústico achatado coberto com figos e queijo azul.
Eu adoro a simplicidade desta tarte de maçã – parece algo que um profissional de pastelaria pode fazer, mas é muito fácil de montar.
A minha massa favorita é uma massa folhada de manteiga que está disponível congelada em muitas mercearias, mas use qualquer massa que seja a sua favorita.
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>383838>O único projeto real envolvido com esta receita é fazer o molho de caramelo, que pode ser feito dias – e até 2 semanas – com antecedência.
Você poderia até (shhhhhh) usar um molho de caramelo preparado para tornar a vida ainda mais fácil. Seja qual for o molho que escolher, aqueça-o suavemente para o soltar até obter uma consistência espessa (mexer numa colher de sopa ou assim de natas também ajuda.)
O pequeno toque de sal marinho em flocos salpicado na tarte acabada acrescenta uma crocante delicada que nem a mesa nem o sal kosher podem igualar.
Maldon é uma marca amplamente disponível de sal marinho, mas se você tem alguma flor de sel chique por aqui é o lugar para usá-la 🙂
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Tortinhas de maçã com massa folhada de caramelo salgada
Alimento de estilo familiar
Ingredientes
Sol de caramelo (faz 3/4 chávena)
- 1/2 chávena (150 g) mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- ½ colher de chá de sal marinho fino
- 2 colheres de sopa (30 ml) de água
- 1/4 de chávena (60 ml) de creme de leite
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga, cortar em pedaços
Tartlets:
- 1 folha de massa folhada congelada, descongelada na geladeira
- 2 maçãs, descascadas, cortadas pela metade e enfarinhadas
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga derretida
- 4 colheres de chá (23 g) de açúcar
- Flocos de sal marinho , para polvilhar
Instruções
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Para fazer o molho de caramelo, coloque o açúcar e o sal numa caçarola de fundo pesado de 2-3 litros. Despeje a água e mexa suavemente. Vire o lume para médio e cozinhe o açúcar até derreter em xarope.
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Após o açúcar estar completamente derretido, vire o lume para médio-alto e deixe-o cozinhar sem ser perturbado. O açúcar vai borbulhar e espumar. Continue cozinhando e fique de olho na panela até que o caramelo fique dourado e antes de começar a fumar, 3-5 minutos.
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Retirar imediatamente a panela do lume. Verta lentamente o creme para dentro da panela. A mistura irá borbulhar intensamente, por isso tenha cuidado. Quando a borbulhagem diminuir, mexa a manteiga até que o molho fique liso. (O molho pode ser feito à frente e refrigerado. Aqueça em fogo brando até atingir uma consistência de verter).
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Aqueça o forno a 400 (200C) graus.
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Rolhe a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada para aplanar ligeiramente. Recorte círculos de 4 ou 5 polegadas de diâmetro com um cortador de massa folhada ou use a borda ao contrário de uma pequena tigela como guia.
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Transfira os círculos para uma folha de massa folhada não untada. Fatie cada maçã em fatias finas, mantendo-as juntas enquanto corta. Desdobre as fatias em cada círculo de pastelaria, enroscando-as em forma de roda de pinho para cobrir a massa. Pincele cada tarte com manteiga derretida e polvilhe com 1 colher de chá de açúcar.
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Aqueça 20-25 minutos, até que as maçãs estejam tenras e as bordas das tartes estejam inchadas e douradas.
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Reaqueça o caramelo até obter consistência de verter, se tiver arrefecido, e coloque 1 ou 2 colheres de sopa sobre cada tarte quente. Polvilhe com um pouco de sal em flocos.
Notas
- Dica: Use uma colher de madeira ou um batedor com cabo à prova de calor para agitar o caramelo. Uma colher de metal ficará muito quente e um utensílio de plástico derreterá.
- Solho extra de caramelo ficará no frigorífico até 2 semanas.
Nutrição
Hey – Eu sou Karen
Criador de Alimentos Familiares
Eu sou um super-taster obcecado por comida e um cozinheiro profissionalmente treinado TODOS sobre como tornar a cozinha divertida e exequível, com receitas fáceis de seguir testadas e alimentos incrivelmente saborosos!