Questa deliziosa e semplice ricetta Raw Almond Dip può essere usata proprio come l’hummus! Quando le mandorle vengono frullate, creano una diffusione deliziosa e cremosa. È naturalmente cruda, a basso contenuto di carboidrati, vegana e senza glutine, il che la rende una grande opzione per il catering di gruppi di persone.
Volevo condividere la ricetta di questa Raw Almond Dip senza ceci già da tempo. Nella mia pratica, ci sono molte ragioni per cui i clienti potrebbero aver bisogno di evitare i ceci. La ragione più comune è dovuta alla sindrome dell’intestino irritabile (IBS) che può causare gonfiore, gas o dolore. Alcune persone sono semplicemente alla ricerca di alternative a basso contenuto di carboidrati o non amano i ceci. Questo Raw Almond Dip colpisce il punto per alcuni bisogni dietetici, e meglio di tutti, è così gustoso.
Ingredienti per il Raw Almond Dip: Mandorle, limone, tahini, spezie e olio d’oliva
Perché ho fatto questa salsa di mandorle crude
Le mandorle sono ricche di vitamine e minerali
Le mandorle sono una delle migliori fonti di vitamina E, un importante antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dallo stress ossidativo (vedi il post A cosa servono gli antiossidanti – Protezione da stress ossidativo e radicali liberi). Contengono anche una buona quantità di magnesio, manganese, nonché rame e vitamina B2, tra cui.
Le mandorle sono ricche di grassi sani
Possiamo contare sulle mandorle, proprio come altre noci e semi, per il loro contenuto di grassi sani. Le mandorle sono particolarmente ricche di grassi monoinsaturi, lo stesso tipo di grasso sano che si trova nell’olio d’oliva. Una dieta ricca di grassi monoinsaturi è stata collegata a un minor rischio di malattie cardiovascolari.
Le mandorle fanno bene alla stabilizzazione dello zucchero nel sangue
Le mandorle, proprio come altre noci e semi, possono giocare un ruolo importante nella stabilizzazione degli zuccheri nel sangue. Le fibre, le proteine e i grassi sani di questi alimenti non si scompongono in glucosio, o zucchero, e contribuiscono a un controllo glicemico più stabile.
Mandorle in ammollo per almeno 6 ore, idealmente 12 ore prima dell’uso.
Suggerimenti per fare questo raw almond dip
Ho bisogno di mettere in ammollo le mandorle?
Noci e semi, proprio come legumi e cereali, dovrebbero idealmente essere messi in ammollo prima dell’uso. Questo non solo aiuta le noci a mescolarsi meglio, ma rimuove anche il composto acido fitico presente in questi alimenti che si lega ai minerali tra cui ferro, zinco e calcio e li rende meno biodisponibili al nostro corpo. Questo è più importante per chi segue una dieta a base vegetale, poiché questi minerali sono più difficili da trovare e sono meno disponibili in generale. L’ammollo delle mandorle le renderà anche più facili da frullare.
Per quanto tempo devo mettere in ammollo le mandorle?
Perché le mandorle devono rimanere in ammollo per almeno 6 ore, idealmente 12, e scolare l’acqua prima dell’uso. Vedi il mio post Come avere abbastanza zinco per vegani e vegetariani e Come fare i germogli & Benefici per la salute del cibo germogliato per maggiori informazioni.
Quanto aglio uso?
L’aglio crudo è quello che si usa nell’hummus tradizionale, anche se può avere un forte sapore. Trovo che i miei spicchi d’aglio biologico possono essere a volte il doppio del comune spicchio d’aglio del negozio di alimentari. Iniziate in piccolo con l’aglio, potete sempre aggiungerne di più. Tostando l’aglio in anticipo si ottiene un sapore più morbido, ma si toglie il 100% di “crudezza” di questo piatto.
Ingredienti per Raw Almond Paleo Hummus Frullato in Vitamix. Il prezzemolo è opzionale.
Note sulla preparazione di questo raw almond dip
Posso usare qualsiasi altra noce o seme?
Ho fatto questo dip alle mandorle con una miscela di semi di girasole e cuori di canapa che funziona benissimo perché si mescolano facilmente e risultano in una consistenza liscia. I semi di girasole e i cuori di canapa non richiedono un ammollo così lungo (minimo 1 ora, idealmente 3). Vedere il paté di semi di canapa e di girasole per la ricetta.
Posso fare questa salsa di mandorle senza Tahini?
La base di questa salsa è una classica ricetta di hummus, ma se non avete tahini a portata di mano, può essere omesso per questa salsa. Un’altra opzione è quella di aggiungere 1/4 di tazza di semi di sesamo al posto del tahini.
Come fare l’hummus di mandorle affumicate
Aggiungi 1 cucchiaino di paprika affumicata alla ricetta per un hummus di mandorle affumicate. Tostare le mandorle a 275 gradi Fahrenheit per 10-15 minuti contribuirà ad un sapore di mandorla più tostato.
Con cosa lo servo?
Amo servire questa salsa di mandorle con cetrioli affettati o bastoncini di carota. Ha anche un grande sapore con questi Low Carb Gluten-Free Crackers con semi.
Volendo Classic Hummus?
Se usare le mandorle come base per una salsa suona troppo fuori dalla tua zona di comfort, sentiti libero di usare ceci regolari. Per questa ricetta usa una lattina da 450 grammi di ceci biologici scolati.
Adattamenti della ricetta
Questa ricetta è stata adattata dal libro di cucina del Bliss Café, un ristorante di cibo crudo situato a Victoria BC. La ricetta è praticamente perfetta, quindi ho mantenuto la maggior parte degli aspetti allo stesso modo. Io preferisco aggiungere la curcuma al mio, sia per i benefici per la salute (1), sia per migliorare il colore dell’hummus. Mi piace anche l’aggiunta di prezzemolo fresco, che non solo aggiunge un livello di freschezza ma anche di colore.
Vuoi altre ricette salutari?
- Per un altro tuffo crudo prova questo paté di canapa e semi di girasole,
- o questo tuffo di cavolfiore e miso.
- Per qualcosa di un po’ diverso prova questo Dip di melanzane marocchine affumicate,
- o questo Dip di barbabietole con crema di formaggio.
- Per un’altra piccola rotazione del classico hummus, prova questo sano Hummus di pomodori secchi senza olio
Accompagnalo con questi cracker senza cereali
Servi questo Raw Almond Dip con questi cracker senza glutine con semi. Sono sorprendentemente facili da fare (nessun disidratatore richiesto!) e sono pieni solo di bontà al 100%, senza oli aggiunti, farine o roba divertente.
Servite l’Hummus Paleo alle mandorle crude con questi Crackers ai semi a basso contenuto di carboidrati
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Raw Almond Dip | Vegan
Ingredienti
- 1 tazza di mandorle crude, ammollate*
- 1/4 di tazza di tahini crudo
- 1/4 di tazza di olio d’oliva extra vergine
- 3/4 di tazza di acqua
- 1/4 di tazza di succo di limone (1 limone grande)
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 3/4 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di tazza di prezzemolo (opzionale)
Istruzioni
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*Mettere a bagno le mandorle per almeno 6 ore, preferibilmente 12 ore prima dell’uso. Scolare l’acqua prima dell’uso.
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Aggiungi tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e regolare il condimento. Possibilità di aggiungere prezzemolo per colore e sapore.
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Servire con questi Low Carb Gluten-Free Crackers Crackers.
Note
Posso usare qualsiasi altra noce o seme?
Ho fatto questa salsa alle mandorle con una miscela di semi di girasole e cuori di canapa, che funziona benissimo perché si mescolano facilmente e hanno una consistenza liscia. I semi di girasole e i cuori di canapa non richiedono un processo di ammollo così lungo (minimo 1 ora, idealmente 3).
Posso fare questa salsa di mandorle senza tahini?
La tahini può essere omessa per questa salsa; un’altra opzione è aggiungere 1/4 di tazza di semi di sesamo al posto della tahini.
Come fare l’hummus di mandorle affumicato
Aggiungi 1 cucchiaino di paprika affumicata alla ricetta per un hummus di mandorle affumicato. Tostando le mandorle a 275 gradi Fahrenheit per 10-15 minuti si ottiene un sapore più tostato.
Con cosa lo servo?
Servire questa salsa di mandorle con cetrioli affettati, o bastoncini di carota, o questi Low Carb Gluten-Free Crackers con semi
Nutrizione
Rachel Dickens, The Conscious Dietitian, è una dietista registrata e Certified Diabetes Educator. Si è laureata con il suo Master in Nutrizione e Dietetica nel 2010 alla Griffith University. Si sforza di fornire informazioni nutrizionali basate sull’evidenza, con particolare attenzione alla nutrizione basata sulle piante, e di condividere alcune delle sue ricette stagionali preferite e consigli per un’alimentazione sostenibile.