Det verkar som om mandelmjöl (ibland kallat mandelmjöl) har tagit sig in på den kulinariska scenen i kölvattnet av den proteinrika, glutenfria vurm som uppstått på grund av dess förmåga att åtminstone delvis ersätta vetemjöl utan att lägga till kolhydrater eller gluten. Eftersom mjölet mals av hela mandlar kan det bli härsket om det inte förvaras på rätt sätt.
På grund av det höga oljeinnehållet bör mandelmjölet helst förvaras oöppnat i frysen för att få den längsta hållbarheten. Oljor börjar bli härskna när de utsätts för syre. När mjölet har öppnats ska det förvaras i en lufttät behållare och förvaras i frysen. Hela mandlar håller sig i frysen i upp till två år, men eftersom mandelmjölet är malet utsätts mer av nöten för syre. Detta gör att hållbarheten i frysen blir något kortare. Frysning av mjölet bidrar också till att förhindra tillväxt av ”pantry pests”, insekter som livnär sig och förökar sig i förpackade nötprodukter.
Tips
När du förvarar mandelmjölet i frysen ska du låta det komma upp i rumstemperatur innan du använder det i recept för att förhindra att det klumpar ihop sig.
Om det är ont om utrymme i frysen eller om du bara vill ha omedelbar tillgång till ofryst mjöl, välj att förvara det i en oöppnad eller lufttät behållare i den kallaste delen av kylskåpet. Lufttäta behållare inkluderar Masonburkar och förvaringspåsar med dragkedja eller fryspåsar. Mandelmjöl håller sig färskt i kylskåpet i upp till 6 månader.
Mandelmjöl som förvaras i skafferiet har kortare hållbarhet än när det förvaras i kylskåp eller frys. Varmare temperaturer påskyndar nedbrytningen av fettet i nötterna och oljorna blir härskna snabbare. Återigen, använd en lufttät behållare och förvara mjölet i skafferiet i upp till några månader.