Det här receptet på kinesisk kyckling curry går så snabbt att göra att du inte kommer att ringa till din hämtrestaurang på kort tid! Det är också mycket hälsosammare och mer mättande!
För fler hälsosamma och läckra kinesiska recept kolla in Speedy Sesame Shrimp Stir Fry.
Oavsett hur mycket man än älskar att laga mat, är vi alla någon gång i veckan trötta och i behov av lite tröstmat. Det innebär ofta takeout eller takeaway som det kallas här i Storbritannien.
Jag vet att jag vill beställa in minst en gång i veckan. Det är enkelt och det får oss att känna att vi behandlar oss själva. Båda är bra saker.
Vad som är mindre bra är det rejäla priset som takeoutmåltiderna kommer med och det totala antalet kalorier. För någon som försöker införa balans i sitt liv är dessa två saker svåra att svälja. Det är ett ordvitsord som är avsett.
Här kommer mitt recept på kinesisk kycklingcurry in. När vi överväger en takeaway frågar mina barn genast efter kinesiskt framför allt annat. Vet inte riktigt varför eftersom vi nästan aldrig går med på det.
Jag mår aldrig någonsin bra efter att ha ätit västerländsk kinesisk mat. Däremot älskade jag riktig kinesisk mat i Kina, vilket var en helt ny upplevelse.
Färsk och hälsosam mat till skillnad från friterad och laddad med salt och socker.
Hur skiljer sig kinesisk kycklingcurry från indisk curry?
Om du inte är expert på de båda ländernas kök kan det vara förvirrande eftersom vi ofta förknippar curry med indisk mat. Curry äts dock i många asiatiska länder och Kina är ett av dem.
Kinesisk curry är ofta lite mer vattnig i konsistensen än indisk curry. Detta beror på att indisk curry ofta använder tomater som naturliga förtjockningsmedel medan det inte är fallet med kinesisk curry.
Varken indisk eller kinesisk curry använder majsstärkelse för att förtjocka såsen.
Detta sagt är det viktigt att nämna att såser förväntas vara tjockare i västvärlden, så jag har använt majsstärkelse i mitt recept för att tjockna min kinesiska currysås.
Du kan också använda xantangummi för att förtjocka currysåsen om du vill sänka kolhydratantalet.
En annan punkt som skiljer sig åt är kryddblandningen. I kinesiska curryrätter används bara en aning av currypulver och gurkmeja tillsammans med andra kryddor som koriander och stjärnanis samt en skvätt sojasås, medan de två förstnämnda är ankararomerna i indiska curryrätter.
Kycklingbröst eller kycklinglår?
Jag har använt hudlösa, benfria kycklinglår i det här receptet eftersom de är billigare och mer smakrika enligt min mening.
Jag vet dock att det är en smaksak, så du kan använda antingen hudlösa, benfria kycklingbröst eller hudlösa, benfria kycklinglår med synligt fett borttaget med mycket liknande resultat.
Du kan också använda fisk eller räkor för en lika autentisk kinesisk curry.
Vilka grönsaker kan jag använda i kinesisk curry?
Traditionsenligt används grön paprika och potatis samt en hel rad andra grönsaker. I den brittiska takeaway-versionen av denna curry kommer du alltid att se gröna ärtor.
Avse de vanliga misstänkta som lök, vitlök och ingefära har jag bestämt mig för att använda röd paprika, sockerärter för smak och potatis för näring.
Du kan dock använda allt från morötter till broccoli för att passa din egen smak och vad som finns tillgängligt i ditt kylskåp.
Serverar du den över ris eller nudlar?
Kinesisk curry är absolut utsökt serverad över vanligt ångat ris, men om du föredrar nudlar, vem är jag att hindra dig?
Kan jag frysa in kycklingcurry?
Den här curryn kan frysas in och den går utmärkt att värma upp igen. Det är väldigt enkelt att dubbla receptet och frysa in hälften för de kvällar då du verkligen behöver en hämtmat för att du helt enkelt inte kan tänka dig att laga mat!
Om du gillar den här curryn kan du kolla in fler curryrecept på vår webbplats:
- Butterkycklingcurry
- Thailändsk röd curry med räkor och sockerärter
- Kikärter och butternut squash curry
Kinesisk kycklingcurry
Ingredienser
- 4 skinnfria, benfria kycklinglår som skärs i bitstora bitar
- 1 tsk sojasås
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1 lök hackad
- 1 msk riven ingefära
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 msk currypulver
- 1 tsk gurkmeja
- ½ tsk kinesiskt 5-kryddorspulver
- 400 ml/1 ½ kopp kycklingbuljong
- 2 medelstora potatisar
- 1 röd paprika skivad
- 150g/1 kopp sockerärter
- salt efter smak
- hackad koriander/coriander för servering
Instruktioner
-
I en medelstor skål blandar du sojasåsen med majsstärkelse, Tillsätt sedan kycklingbitarna och ställ åt sidan tills det behövs.
-
Förbered grönsakerna genom att hacka löken, skala och riva ingefäran, skala och skära potatisen och hacka vitlöken.
-
Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller en wok och tillsätt den hackade löken och ingefäran. Koka på medelvärme i 5 minuter, tillsätt sedan hackad vitlök och koka i några sekunder. Se till att vitlöken inte bränns.
-
Så tillsätt currypulver, gurkmeja och 5-kryddorspulver, blanda kort tills du kan känna doften av aromerna. Lägg i kycklingen tillsammans med marinaden och koka den i några minuter, så att kycklingen är förseglad men inte genomkokt. Tillsätt kycklingbuljongen och smaka av pannan genom att skrapa upp de bitar som fastnat i botten med en träspatel. Tillsätt sedan potatisen och låt allt koka upp, sänk värmen och låt det sjuda utan lock i 15 minuter.
-
Så tillsätt skivad röd paprika och sockerärter och koka i 5 minuter till. Smaka på slutet och tillsätt en nypa salt om det behövs. Servera över ångat vitt eller brunt ris och strö över lite färsk hackad koriander och grönlök.