Paleo Foods: Ägg

Ägg är naturens perfekta mat; de är en rik källa till protein, fett och viktiga näringsämnen som B-vitaminer och kolin.

Äggulor är fullproppade med näringsämnen. Äggvita innehåller däremot över hälften av äggets proteininnehåll, men innehåller mindre vitaminer och mineraler, jämfört med äggulor.

För en tid var människor rädda för att äta ägg eftersom de var oroliga för att få i sig för mycket mättat fett och kolesterol. Nu vet vi dock att kolesterol i kosten har liten inverkan på kolesterolnivåerna i vårt blod.

Så varsågod – ät upp naturens mest näringsrika skapelse!

Näringsuppgifter

	Absolut mängd, per 1 ägg	%DV, per 1 ägg
Vitamin A	244 IE	5%
Vitamin D	17.5 IU	4%
Riboflavin (vitamin B3)	0,2 mg.	14%
Vitamin B6	0,1 mg.	4%
Folat (vitamin B9)	23,5 mcg.	6%
Vitamin B12	0,6 mcg.	11%
Kolin	117 mg.
Kalcium	26,5 mg.	3%
Iron	0.9 mg.	5%
Fosfor	95,5 mg.	10%
Zink	0,6 mg.	4%
Selen	15,8 mcg.	23%

Macros i sammanhanget

Här är hur 1 ägg ser ut i samband med en typisk paleomåltid:

Blå staplar visar det typiska intervallet i gram för en paleomåltid. Till exempel innehåller en paleomåltid vanligtvis 30-60 gram fett, men var du personligen hamnar i det intervallet beror på dina preferenser.

Orange prickar visar hur 1 ägg passar in i den typiska näringsprofilen för en paleomåltid.

Buy It

Att tyda märkningen på äggkartongerna kan vara både förvirrande och vilseledande. Du hittar ofta ”burfri”, ”frigående”, ”betad”, ”ekologisk” eller ”omega-3-berikad” på en äggkartong.

Även om dessa termer låter gynnsamma för kycklingens hälsa, är de ofta inte det. Till exempel kräver termen ”burfri” inte att kycklingarna har tillgång till ett utomhusutrymme, och det är möjligt att de är instängda i ett inomhusutrymme hela tiden.

• JÖLK: Stora, färgglada äggulor är ett tecken på en frisk kyckling och ett friskt ägg. Om hönans kost är hälsosam och den hackade på växter och insekter kommer gulan att ha en mörkare, nästan orange färg. Om hönan däremot åt majs eller en mindre näringsrik kost kommer gulan att vara ljusare i färgen.
• EGVETE: En frisk äggvita ska vara tjock och grumlig. Äggvitan innehåller mycket av proteinet, men inte lika många näringsämnen som äggulan.
• FARM-FRESH: Förvirrad av alla de olika etiketterna på en äggkartong? Ta reda på hur kycklingarna har fötts upp och utfodrats genom att köpa dina ägg direkt från en bonde, eller ännu bättre, föda upp dina egna!

Cook It