Oi Gente!!!
Il tempo è stato perfettamente freddo e ha la Canjica dolce e calda scritta dappertutto!
Canjica, un porridge brasiliano di mais bianco e cocco, è molto popolare in Brasile. È un po’ come il budino di riso, ma è fatto con mais bianco e tende ad avere un po’ più di liquido.
Questa dolce tradizione è un piatto irrinunciabile per tutto l’inverno, in particolare durante le Festas Juninas (che si traduce in qualcosa come le feste di giugno) – guarda questo post per saperne di più sulla Festa Junina, e vedere un altro piatto popolare.
Canjica è piuttosto semplice da fare ed è un’ottima colazione, spuntino o dessert.
È così buono! Voglio dire, dolce, caldo, latte di cocco, con sottili note di chiodi di garofano, cannella e vaniglia… seriamente, cosa c’è da non amare?
Fallo! E fatemi sapere cosa ne pensate! Scatta una foto della tua Canjica e condividila con me su Instagram taggandomi o usando #cookingwithaline
Bom Apetite!
Beijinhos! xoxo
Ricetta Canjica Passo dopo Passo
Per iniziare abbiamo bisogno di mais bianco hominy – il tipo secco, non quello in scatola. Io uso questo che compro su Amazon.
Ma qui c’è un’altra marca che puoi usare, venduta sempre su Amazon.
Poi, basta lavare bene il mais finché l’acqua scorre chiara.
Non sembrano denti questi? haha
Aggiungere il mais lavato in una pentola istantanea o a pressione, coprire con l’acqua e lasciare cuocere per circa 40 minuti.
Mentre il mais cuoce, possiamo idratare la noce di cocco… Io ho usato questa, ma qualsiasi noce di cocco disidratata e tagliata funzionerà.
Poi, in una ciotola a parte aggiungere il latte, il latte condensato, il latte di cocco, lo zucchero…
e puoi anche aggiungere il baccello di vaniglia a questo composto, mentre aspetti che il mais si cuocia.
Questo è l’aspetto del mais cotto – gonfio, sodo e con un po’ d’acqua rimasta. Puoi lasciare quell’acqua lì…
Fai una piccola prova di gusto, giusto per essere sicuro… quando lo mordi, la consistenza dovrebbe essere ferma come le bacche di grano cotto, o il farro.
Poi aggiungi il composto di cocco lattiginoso nella pentola, aggiungi la stecca di cannella, i chiodi di garofano, e lascia cuocere aperto (in modalità sauté) per 10-15 minuti.
Ed ecco fatto!
Il mais continuerà ad assorbire liquido mentre si raffredda e si addenserà notevolmente. Puoi ridurlo aggiungendo un po’ più di latte quando è completamente freddo, o quando lo riscaldi per mangiare gli avanzi nei giorni successivi.
A me piace la mia canjica sul lato cremoso, quindi a volte la lascio così com’è – dipende da te!
Canjica | Porridge brasiliano di mais bianco e cocco
Questo dolce piatto ti ruberà sicuramente il cuore! È dolce, lattiginoso, casalingo e un modo perfetto per stare al caldo in una giornata fredda.
È ottimo così com’è, o con un po’ di cannella o cocco tostato spruzzato in cima.
Provalo e fammi sapere cosa ne pensi! Scatta una foto del tuo Canjica, il porridge brasiliano di mais bianco e cocco e condividilo con me su Instagram taggandomi o usando #cookingwithaline
Bom Apetite!
Beijinhos! xoxo
STAMPA
Porridge Brasiliano di Mais Bianco e Cocco
Ingredienti
- 5 tazze di acqua
- 500 g pacchetto di mais bianco hominy
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 tazze di latte
- 1 lattina da 14 once di latte condensato dolce
- 1 stecca di cannella
- 3 chiodi di garofano
- 1 baccello di vaniglia intero o 1-2 cucchiaini di estratto di baccello di vaniglia
- 1 tazza di cocco disidratato non zuccherato,
- 1 lattina da 13 once di latte di cocco
- un pizzico di noce moscata
Istruzioni
-
Lavate il mais con un colino finché l’acqua non diventa trasparente, poi lasciarlo scolare per qualche minuto
-
Aggiungere il mais lavato in una pentola istantanea, o a pressione, e aggiungere tutte le 5 tazze di acqua. Coprire e cuocere su manuale per 40 minuti.
-
Mentre il mais sta cuocendo, reidratare il cocco – In una ciotola media aggiungere il cocco, il latte, il latte condensato, lo zucchero, il latte di cocco e le spezie.
-
Quando il mais è cotto, rilasciare in sicurezza la pressione e aprire la pentola.
-
Aggiungere la miscela di latte e cocco al mais cotto e cuocere in modalità sauté (aperto) per 10-15 minuti.
-
Servire con un po’ di cannella o con cocco tostato (opzionale)