Il fico comune è una delle più antiche specie di frutta coltivate nel bacino del Mediterraneo. Oggi è diffuso nei climi caldi e secchi di tutto il mondo, con la Turchia come produttore principale. L’albero di fico può dare fino a due raccolti all’anno, a seconda del tipo di fico, ma i raccolti possono differire per qualità. I fichi possono essere consumati freschi, secchi o trasformati in diversi prodotti. Sono un frutto dal sapore dolce a causa dell’alta quantità di zuccheri e del basso contenuto di acidi organici. Il loro contenuto fenolico è intermedio, e più alto nelle cultivar rosse, che contengono alti livelli di antociani. In confronto ad altri frutti, il livello di carotenoidi totali nel fico è abbastanza basso e per lo più concentrato nella buccia del frutto. L’essiccazione della frutta è il modo più semplice per conservare i frutti di fico. Il metodo tradizionale di essiccazione al sole produce prodotti di qualità diversa. Nel frattempo, la disidratazione ad aria automatizzata ha diversi vantaggi e genera frutti con un alto contenuto di zucchero e alti fenoli totali. D’altra parte, alcuni pigmenti vengono persi durante il processo di essiccazione, soprattutto antociani e carotenoidi. A causa dell’alto contenuto di composti benefici nei frutti di fico freschi o secchi, il loro consumo dovrebbe essere incoraggiato come potenziale alternativa sana per i dolci.