Cibi Paleo: Uova

Le uova sono il cibo perfetto della natura; sono una ricca fonte di proteine, grassi e nutrienti importanti come le vitamine B e la colina.

I tuorli d’uovo sono pieni di nutrienti. Gli albumi, d’altra parte, contengono più della metà del contenuto proteico dell’uovo, ma contengono meno vitamine e minerali, rispetto ai tuorli.

Per un certo periodo, le persone avevano paura di mangiare uova perché erano preoccupate di consumare troppi grassi saturi e colesterolo. Tuttavia, ora sappiamo che il colesterolo alimentare ha poco impatto sui livelli di colesterolo nel nostro sangue.

Quindi, vai avanti – mangia la creazione più nutriente della natura!

Dettagli nutrizionali

	Quantità assoluta, per 1 uovo	%DV, per 1 uovo
Vitamina A	244 IU	5%
Vitamina D	17.5 UI	4%
Riboflavina (Vitamina B3)	0,2 mg.	14%
Vitamina B6	0,1 mg.	4%
Folato (Vitamina B9)	23,5 mcg.	6%
Vitamina B12	0,6 mcg.	11%
Colina	117 mg.
Calcio	26,5 mg.	3%
Ferro	0.9 mg.	5%
Fosforo	95,5 mg.	10%
Zinco	0,6 mg.	4%
Selenio	15,8 mcg.	23%

Macro nel contesto

Ecco come 1 uovo si colloca nel contesto di un tipico pasto Paleo:

Le barre blu mostrano la gamma tipica in grammi per un pasto Paleo. Per esempio, un pasto Paleo di solito include 30-60 grammi di grassi, ma dove cadi personalmente in questa gamma dipende dalle tue preferenze.

I puntini arancioni mostrano come 1 uovo si inserisce nel profilo nutrizionale tipico di un pasto Paleo.

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Decifrare l’etichetta sulle confezioni di uova può essere sia confuso che fuorviante. Troverete spesso “senza gabbia”, “free-range”, “pastured”, “organic” o “omega-3 enriched” su qualsiasi cartone di uova.

Mentre questi termini sembrano favorevoli alla salute di un pollo, spesso non lo sono. Per esempio, il termine “senza gabbia” non richiede che i polli abbiano accesso a uno spazio esterno, ed è possibile che siano confinati in uno spazio interno per tutto il tempo.

• Il tuorlo: Tuorli grandi e di colore brillante sono un segno di una gallina e di un uovo sani. Se la dieta di una gallina è sana e stava beccando piante e insetti, il tuorlo sarà di un colore più scuro, quasi arancione. Tuttavia, se la gallina ha mangiato mais o una dieta meno ricca di nutrienti, il tuorlo sarà di colore più chiaro.
• BIANCO D’UOVO: Un albume sano dovrebbe essere spesso e torbido. L’albume contiene molte proteine, ma non così tante sostanze nutritive come un tuorlo d’uovo.
• FARM-FRESH: Confuso da tutte le diverse etichette su un cartone di uova? Sapere come i polli sono stati allevati e nutriti acquistando le uova direttamente da un contadino, o meglio ancora, allevare le proprie!

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