Tento recept na čínské kuřecí kari je tak rychlý, že už brzy nebudete vytáčet restauraci s jídlem s sebou! Je také mnohem zdravější a sytější!
Další zdravé a chutné čínské recepty najdete v článku Rychlé sezamové smažené krevety.
Nezáleží na tom, jak moc člověk miluje vaření, v určitém okamžiku týdne se všichni ocitneme unavení a potřebujeme nějaké pohodlné jídlo. To často znamená jídlo s sebou nebo takeaway, jak se tomu říká u nás v Británii.
Vím, že alespoň jednou týdně si chci objednat. Je to snadné a dává nám to pocit, že si dopřáváme. Obě věci jsou skvělé.
Co už tak skvělé není, je vysoká cena, kterou jídla s sebou nesou, a celkový počet kalorií. Pro někoho, kdo se snaží zavést do svého života rovnováhu, jsou tyto dvě věci těžko stravitelné. Slovní hříčka.
Tady přichází na řadu můj recept na čínské kuřecí kari. Kdykoli uvažujeme o jídle s sebou, moje děti se okamžitě ptají na čínu místo čehokoli jiného. Nevím proč, protože na to málokdy přistoupíme.
Nikdy se necítím dobře poté, co sním západní čínské jídlo. V Číně jsem si však pravou čínskou kuchyni zamilovala, což pro mě byla úplně nová zkušenost.
Čerstvé a zdravé jídlo na rozdíl od smaženého a nabitého solí a cukrem.
Jak se liší čínské kuřecí kari od indického kari?
Pokud nejste odborníkem na kuchyně obou zemí, může to být matoucí, protože kari si často spojujeme s indickým jídlem. Kari se však jí v mnoha asijských zemích a Čína je jednou z nich.
Čínské kari je často o něco vodnatější konzistence než indické kari. Je to způsobeno tím, že indické kari často používá jako přirozené zahušťovadlo rajčata, zatímco u čínského kari tomu tak není.
K indickému ani čínskému kari se k zahuštění omáčky nepoužívá kukuřičný škrob.
Také je důležité zmínit, že na Západě se očekává, že omáčky budou hustší, proto jsem ve svém receptu použila kukuřičný škrob k zahuštění čínské kari omáčky.
K zahuštění kari omáčky můžete použít také xantanovou gumu, pokud chcete snížit počet sacharidů.
Dalším bodem rozdílu je směs koření. V čínském kari se používá jen trocha kari koření a kurkumy spolu s dalším kořením, jako je koriandr a badyán, a kapka sójové omáčky, zatímco v indickém kari jsou kotevními chutěmi první dvě jmenované.
Kuřecí prsa nebo kuřecí stehna?
V tomto receptu jsem použila kuřecí stehna bez kůže a kostí, protože jsou podle mého názoru levnější a chuťově výraznější.
Vím však, že je to otázka chuti, takže s velmi podobným výsledkem můžete použít buď kuřecí prsa bez kůže a kostí, nebo kuřecí stehna bez kůže a kostí s odstraněným viditelným tukem.
Pro stejně autentické čínské kari můžete použít také ryby nebo krevety.
Jakou zeleninu mohu použít do čínského kari?
Tradičně se používá zelená paprika a brambory a celá řada další zeleniny. V britské verzi tohoto kari s sebou vždy uvidíte zelený hrášek.
Kromě obvyklých podezřelých, jako je cibule, česnek a zázvor, jsem se rozhodla použít červenou papriku, cukrový hrášek pro chuť a brambory pro výživu.
Můžete však použít cokoli od mrkve po brokolici podle vlastní chuti a toho, co máte k dispozici v lednici.
Podáváte ho s rýží nebo s nudlemi?
Čínské kari je naprosto vynikající podávané s obyčejnou rýží vařenou v páře, ale pokud dáváte přednost nudlím, kdo jsem já, abych vám v tom bránil?
Můžu kuřecí kari zmrazit?
Toto kari se dá zmrazit a krásně se ohřívá. Je velmi snadné recept zdvojnásobit a polovinu zamrazit na večery, kdy opravdu potřebujete jídlo s sebou, protože si vaření prostě nedokážete představit!
Pokud se vám toto kari líbí, podívejte se na další recepty na kari na našich stránkách:
- Máslové kuře na kari
- Thajské červené kari s krevetami a sněhovým hráškem
- Cizrna a máslová dýně na kari
Čínské kuřecí kari
Složení
- 4 kusy bez kůže, kuřecí stehna bez kosti nakrájená na kousky velikosti sousta
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 1 lžíce strouhaného zázvoru
- 2-.3 stroužky česneku
- 1 lžíce kari koření
- 1 lžička kurkumy
- ½ lžičky čínského koření 5 koření
- 400 ml/1 ½ šálku kuřecího vývaru
- 2 brambory střední velikosti
- 1 červená paprika nakrájená na plátky
- 150g/1 šálek cukrového hrášku
- sůl podle chuti
- nasekaný koriandr/koriandr na podávání
Návod
-
Ve střední misce smíchejte sójovou omáčku s kukuřičným škrobem, pak přidejte kousky kuřete a dejte stranou, dokud nebude potřeba.
-
Připravte si zeleninu: nakrájejte cibuli, oloupejte a nastrouhejte zázvor, oloupejte a nakrájejte brambory a prolisujte česnek.
-
Na hluboké pánvi nebo ve woku rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje a přidejte nakrájenou cibuli a zázvor. Vařte na středním plameni 5 minut, poté přidejte prolisovaný česnek a vařte několik sekund. Dbejte na to, abyste česnek nepřipálili.
-
Poté přidejte kari, kurkumu a práškové koření 5 a krátce promíchejte, dokud neucítíte vůni aromatických látek. Přidejte kuře spolu s marinádou a několik minut ho povařte, aby bylo kuře zatavené, ale ne zcela propečené. Přidejte kuřecí vývar a odmastěte pánev tak, že dřevěnou špachtlí seškrábnete kousky přichycené ke dnu. Poté přidejte brambory a vše přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte vařit odkryté 15 minut.
-
Poté přidej nakrájenou červenou papriku a cukrový hrášek a vař ještě 5 minut. Na závěr ochutnejte a v případě potřeby přidejte špetku soli. Podávejte na dušené bílé nebo hnědé rýži, posypané trochou čerstvého nasekaného koriandru a zelené cibulky.