Kalifornie si pevně vybudovala pověst jedné z nejuznávanějších amerických vinařských oblastí, ale kolik toho o kalifornském víně skutečně víte? Shromáždili jsme několik zajímavých faktů o Zlatém státě a jeho vinařstvích, které vás možná překvapí.
Vinařství má ve státě dlouhou historii
Historie kalifornského vinařství začala již v roce 1700, kdy s sebou misionáři ze Španělska přivezli vinnou révu, aby z ní vyráběli víno pro přijímání. Odrůdě známé jako misijní hrozny se dařilo přibližně do roku 1880. Přestože v první polovině 19. století byla epicentrem vinařství jižní Kalifornie, během zlaté horečky (1848-1855) se osadníci vydali na sever a položili tak základy dnes známých oblastí, jako jsou Napa a Sonoma.
Prohibice téměř zničila toto odvětví; mezera v zákoně umožňovala domácí výrobu vína, ale s rostoucí poptávkou po hroznech pěstitelé vytrhávali kvalitní a dražší odrůdy ve prospěch levnějších hroznů. Po zrušení zákona se nový vinařský a enologický program na Kalifornské univerzitě v Davisu snažil oživit poškozené odvětví. Růst byl pomalý, ale po pařížském rozsudku v roce 1976 – kde kalifornská vína získala vysoká ocenění a porazila své francouzské protějšky – dostal stát injekci sebevědomí i adrenalinu a odvětví vzkvétalo.
Cabernet Sauvignon v Napa Valley, S laskavým svolením Louise M. Martini Winery
Ve státě je 139 AVA – a přibývají další
K květnu 2019 je ve státě 139 amerických vinařských oblastí (AVA), v nichž se pěstují hrozny až po Shastu na severu a po Temecula Valley na jihu. Podle státních zákonů musí vína označená jako „kalifornská“ obsahovat 100 % ovoce vypěstovaného ve státě a musí být také vyrobena v Kalifornii. Pokud je na etiketě vína uveden název AVA, musí 85 % hroznů pocházet z uvedeného označení. Vzhledem k tomu, že vinaři stále lépe chápou svůj terroir, jsou neustále navrhovány nové AVA, jako je například připravovaná AVA West Sonoma Coast.
Vinice hostí řadu mezinárodních odrůd
V Kalifornii se pěstuje více než 100 různých odrůd révy vinné a jejich počet stále roste. Nejoblíbenější odrůdou je sice chardonnay, následované cabernet sauvignonem, ale není neobvyklé, že na vinicích najdete i hrozny pocházející z jiných zemí, jako je albariño ze Španělska, touriga nacional z Portugalska a barbera z Itálie. Navíc se zde stále daří vinicím se zinfandelem, který je považován za dědictví Ameriky, a nachází se zde jedny z nejstarších vinic v zemi – mnohé jsou staré více než 100 let.
Old Vine Zinfandel v Dry Creek Vineyard, Courtesy of Dry Creek Vineyard
Žádný jiný stát v USA neprodukuje více vína
Zlatý stát je zdaleka největším producentem amerického vína. Podle zprávy California Crush Report 2018 bylo v roce 2018 sklizeno 4 282 tisíc tun. Většinu tvořily červené hrozny s 2 448 tisíci tunami a bílé tvořily 1 834 tisíc tun. Kalifornie má také největší počet vinařství v zemi, při posledním sčítání jich bylo 4 501, což představuje téměř polovinu vinařství v celé zemi. Oregon a Washington, které se často pohybují na druhém a třetím místě, mají každý jen asi 800 vinařství.
Kalifornské vinařské oblasti vítají hosty s otevřenou náručí
Díky velkému množství lázní, penzionů a luxusních resortů v kalifornských vinařských oblastech je stát ideálním místem pro dovolenou milovníků vína. Degustační místnosti vítají hosty na ochutnávky vín a jedinečné zážitky, zatímco restaurace ve vinařských oblastech ohromují místní sezónní kuchyní. V San Francisku a jeho okolí je nyní největší hustota podniků oceněných třemi michelinskými hvězdičkami v zemi.
S laskavým svolením J Vineyards
Stát má jedny z nejluxusnějších degustačních místností v zemi
Když už mluvíme o ochutnávkách vína, Kalifornie má jedny z nejluxusnějších a nejinteraktivnějších degustačních místností v zemi. Zejména v Napě byly v posledních letech otevřeny inovativní prostory, které zahrnují praktické workshopy, možnosti snoubení jídla a vína a designově zajímavé prostory, ale všechny kalifornské vinařské oblasti nabízejí něco výjimečného. Neexistuje lepší místo pro poznávání nuancí odrůd cabernet sauvignon, chardonnay, pinot noir nebo i méně známých odrůd než jedna z mnoha kalifornských degustačních místností.
Degustační místnost Clos Du Val v Napě, se svolením Clos Du Val
Stát má různorodé podnebí
Po celé délce státu se díky klimatickým rozdílům daří oblíbeným odrůdám, jako je pinot noir a zinfandel, i méně známým odrůdám. Obecně je stát slunný a teplý, ale výrazné rozdíly vytvářejí rozmanitost odrůd. Vinice v blízkosti Tichého oceánu se těší chladivému účinku vody a v místech, jako je Santa Barbara a pobřeží Sonomy, hraje zásadní roli při zmírňování teploty hroznů také mlha. Ve vnitrozemských údolích, například na úpatí Sierry a v údolí Central Valley, je teplota podobně regulována jinými vodními plochami, jako jsou řeky a jezera. Vinice v kopcích naopak prospívají na slunci, ale hrozny si udržují rovnováhu díky ochlazujícím větrům.
Edna Valley Vineyard, San Louis Obispo, Courtesy of Steve Orozco / E. & J. Gallo Winery
Vegetační období je obvykle dlouhé a stabilní
Na většině území státu bývají nejsilnější deště od října do března, kdy vinaři obvykle zaznamenávají rašení pupenů. Silné deště v pozdním jaru by mohly ohrozit křehké pupeny, stejně jako plísně a houby způsobené vlhkostí, ale pokud bude příroda spolupracovat, což se v Kalifornii často stává, hrozny by měly snadno vstoupit do dlouhého a teplého léta. Sklizeň obvykle začíná v polovině září a končí o několik týdnů později. V různých částech státu samozřejmě situace kolísá, ale celkově je Kalifornie díky svému počasí ideálním místem pro pěstování hroznů s dlouhou sezonou.
Paso Robles, Courtesy of JuliaOgrydziak / WineCountry Media
Kalifornská vína jsou mezinárodně nejznámější
Když jiné země myslí na americké víno, mají nejspíš na mysli kalifornské víno. Neuvěřitelných 90 procent amerického vína vyváženého do jiných částí světa – přesněji do 142 zemí – pochází z Kalifornie.
Je to skvělé místo, kde se můžete učit o víně – nebo se dokonce stát vinařem
Pro ty, kteří se chtějí sami stát vinaři, neexistuje lepší místo pro získání vzdělání než v kalifornské vinařské zemi. Kromě praktických zkušeností ve vinařstvích nabízejí univerzity jako Sonoma State a University of California-Davis jedny z nejkomplexnějších vzdělávacích programů o vinařství.
Vinice Pinot Noir v Sonomě, S laskavým svolením JuliaOgrydziak / WineCountry Media
Ačkoli je každá vinařská oblast v Kalifornii jedinečná, od Anderson Valley po Monterey, od Paso Robles po Temecula Valley, Kalifornie jako celek je předním místem pro výrobu a degustaci vína světové úrovně.
– Francouzská vína versus kalifornská vína:
– Napa to Sonoma: Two Epic Wine Country Itineraries –
Autor
Shana Clarke
Shana Clarke je novinářka a konzultantka na volné noze působící v New Yorku. Její práce se pravidelně objevují v různých spotřebitelských a odborných publikacích, mimo jiné v časopisech Wine Enthusiast, Playboy, USA Today a SevenFifty Daily. Je držitelkou pokročilého certifikátu 3. úrovně od společnosti Wine & Spirits Education Trust a působila jako porotkyně v soutěži TexSom International Wine Awards. Sledujte ji na @ShanaSpeaksWine a podívejte se na další její práce na www.shanaspeakswine.com
.